千刀肉是古城徐州一道特色美味，已有一百多年历史，它是由猪肉、蒜薹、辣椒、花生米，再配上葱、姜、蒜末制作而成。
千刀肉，既渗透着徐州的老味道，也刻画着人们童年的记忆，最原本朴素的徐州本地特色菜，油而不腻，很是满足你的味蕾！
用料
蒜薹、猪肉、花生米、辣椒、葱姜蒜。
千刀肉的做法
1、猪肉一小块。
2、蒜薹二十根左右，洗干净备用。
3、花生一把。
4、全部切成粒状。
5、辣椒切圈葱姜蒜切末。
6、油烧热后小火炒花生米，等闻到香味，颜色变深，锅里开始噼里啪啦响的时候把花生盛出来，留着油。
7、接着辣椒下锅闻到辣味后倒进葱姜蒜爆香。
8、辣椒和葱姜蒜爆香后扒到锅子一边开始炒肉粒。
9、肉粒炒变色后倒点生抽和辣椒葱姜蒜炒散。
10、蒜薹下锅大火翻炒片刻后加生抽，糖，盐调味后出锅。
11、装盘上桌。
小贴士
1、花生米可以炒老一点，吃着香，只要别炒糊就行。
2、一般来说都是卷烙馍里或者塞在馒头里吃。
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