一、东北地三鲜的做法?
1. 最正宗的做法是将土豆、茄子、青椒分别切成块状,热油锅中爆炒,加入肉末翻炒,最后加入调料烹饪而成。2. 东北地三鲜是东北地区的一道传统菜肴,其最正宗的做法是将土豆、茄子、青椒分别切成块状,热油锅中爆炒,加入肉末翻炒,最后加入调料烹饪而成。这样做出来的东北地三鲜口感鲜美,色香味俱佳,是一道非常受欢迎的菜肴。3. 如果想要更加丰富口味,可以在烹饪过程中加入蘑菇、豆腐等食材,也可以根据个人口味适量调整调料的用量。
二、河北地三鲜做法?
地三鲜具体做法:
1.准备土豆一个先削去外皮,再切成一厘米左右的厚片,先从中间划上一刀,再斜刀切成片。
2.全部切好以后,放入水盆中,这样既能去除土豆表面的淀粉,也能防止土豆氧化变黑。
3.洗净的紫茄子一个,去掉头尾,切成比土豆厚一点的片,同样从中间划上一刀 ,再斜刀切成菱形片,切好放入盘中备用。
4.洗净的青椒一个去掉头尾,从中间片开,然后去掉内瓤,先切成宽条,再切成菱形片,红椒半个同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。
5.接下来切一点配料,小葱一根切成葱花,放入盆中,蒜子几粒逐个拍扁 ,剁成蒜末,和葱花放在一起。
6.炒锅烧热,倒入食用油,在等待油烧热的时间,把土豆倒出控水。
7.油温五层热时下入土豆,用勺子翻动几下,把土豆炸熟炸透。
8.把土豆表面炸至微黄色时,捞出控油。
9.然后下入茄子,继续用勺子翻动,炸茄子的油温要高一点,一般要烧到六成热,才能下入茄子,这样避免茄子吸油过多。
10.把茄子表面炸至微黄色时,倒入土豆重新复炸一遍,15秒后倒入青红椒,青红椒炸五到六秒就可以了。
11.把青红椒炸至断生,即可关火,倒出控油。
12.锅中再添入少许底油,烧热以后,倒入葱蒜爆香。
13.爆出香味以后加入少许蚝油,翻炒化开,再加入3克老抽上底色,搅拌均匀,添入适量的清水,搅拌均匀,开始调味。
14.加入食盐,味精 白糖 ,勾入适量的水淀粉,用勺子搅拌化开调料。
15.把汤汁熬制浓郁黏稠时,加入少许明油。
16.再次搅拌均匀,然后倒入主料,快速翻炒,使食材吸收到汤汁,简单翻匀以后,即可关火起锅。
三、东北地三鲜和地三鲜的区别?
真正的地三鲜指的是蚕豆,苋菜和黄瓜。只不过,这地三鲜一到东北,就被东北人把茄子+土豆+青椒一锅烩着代替了。理由据说是因为这小三样在东北地区更为普遍。听说人东北人做这菜,茄子和土豆都是先过油炸的,我没有。咋就慢慢煎的,费功夫点,但是省油,更健康,而且味道也一样好!
四、湖北地三鲜的家常做法?
1、准备材料:茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。
2、调料:食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
3、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。
4、姜切末、蒜剁成蓉。
5、往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。
6、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜蓉,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
五、东北地三鲜的家常做法?
第1步、准备食材,我加了一个红辣椒,如果不能吃辣就不要放。
第2步、青红辣椒块,蒜切片,再切少量葱花备用。
第3步、土豆去皮切成滚刀块。
第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉,也防止氧化变黑。
第5步、茄子也切成滚刀块
第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上,再洒上四汤匙干淀粉搅匀,淀粉的量根据茄子的多少调整,保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。
第7步、调汁:一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后,再加入两汤匙生抽,一汤匙老抽,一汤匙白糖,一汤匙醋,一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。
第8步、锅里多倒些油,土豆块控掉水份后倒入锅中,然后开火,冷锅冷油炸土豆,这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透,外面还不焦,如果热油炸的土豆就很容易里面没熟,外面却焦了。
第9步、炸至表面金黄后捞出控油,颜色漂亮吧,而且里面也熟透了。
第10步、趁着油热炸茄子,茄子一定要用热油炸,否则会软掉。
第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。
第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜,放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生,倒入调好的汁。
第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下,全部沾满汤汁后出锅,炒时间长茄子会软掉,所以一定要快。
六、东北地三鲜什么梗?
东北地三鲜是一道家常菜!配料有茄子,土豆,青椒。
七、正宗东北地三鲜茄子?
.茄子洗净,切成后丁块,用少许盐均匀撒在茄丁上腌制五分钟后备用。
2.土豆洗净,切小块,备用。
3.青椒洗净去蒂,掰成小块后备用。
4.蒜瓣,鲜葱切成末状,用凉水加少许香油调匀再把蒜末,葱末,白糖,酱油加进去调成料汁后备用。
5.用水把淀粉调成水淀粉备用。
6.将事先准备好的茄丁,土豆丁用水淀粉拌匀后备用。
7.锅中倒少许油,待六七分热的时候加入茄丁翻炒过油,然后乘出备用。
8.用以上的办法再把土豆过油。
9.锅中再到油,待七八分热的时候倒入土豆进行翻炒,再倒入茄丁和青椒翻炒,这时用中火,待土豆变焦黄后该大火,加入事先准备好的料汁,盐,快速翻炒加入醋,鸡精后再翻炒几下后即可出锅。
八、西北地三鲜家常做法?
主料土豆(2个),茄子(2根),青椒(1根)
辅料蒜末(2瓣)
厨具不粘锅、平底锅、炒锅
步骤
1、准备好材料。
2、土豆去皮后切小块,冲洗下。(不要切太大,不易熟)
3、青椒洗净后去籽也切成块状;蒜切末。
4、茄子洗净切块后,加入少许盐提前腌渍一下。
5、调些许的水淀粉备用。
6、锅内倒少许油,放入土豆,用中小火煎。
7、煎成表面金黄脆皮,即可乘出。
8、锅内留余油,把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦,乘出。
9、余油,将腌渍过的茄子挤下水分后,放入锅内,小火煎软煎透,乘出。
10、锅内重新放入少许油,把蒜末爆香。
11、开大火,将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会,再加入料酒1勺,生抽1勺,少许盐,鸡精,白糖少许,少许热水,翻炒均匀。
12、最后,将调后的水淀粉沿着锅边倒入,大火收汁即可。
13、腌渍过的茄子,在炒至过程中不易吸油和粘锅。
九、东北地三鲜的做法,正宗地三鲜的做法?
原料:茄子、土豆、青椒、红辣椒、大葱、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、美极鲜味汁、盐、五香粉、淀粉。
做法步骤:
第1步、准备食材,我加了一个红辣椒,如果不能吃辣就不要放。
第2步、青红辣椒块,蒜切片,再切少量葱花备用。
第3步、土豆去皮切成滚刀块。
第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉,也防止氧化变黑。
第5步、茄子也切成滚刀块
第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上,再洒上四汤匙干淀粉搅匀,淀粉的量根据茄子的多少调整,保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。
第7步、调汁:一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后,再加入两汤匙生抽,一汤匙老抽,一汤匙白糖,一汤匙醋,一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。
第8步、锅里多倒些油,土豆块控掉水份后倒入锅中,然后开火,冷锅冷油炸土豆,这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透,外面还不焦,如果热油炸的土豆就很容易里面没熟,外面却焦了。
第9步、炸至表面金黄后捞出控油,颜色漂亮吧,而且里面也熟透了。
第10步、趁着油热炸茄子,茄子一定要用热油炸,否则会软掉。
第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。
第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜,放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生,倒入调好的汁。
第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下,全部沾满汤汁后出锅,炒时间长茄子会软掉,所以一定要快。
十、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜?
东北地三鲜的做法:
1.准备好主要食材。
2.茄子最好不要用刀切,用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的,大辣椒用手掰开,其实道理是一样的,这样做的菜好吃,这样没有铁锈味道。
3.冷油下锅炸土豆块,不断的翻动一下,炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
4.茄子很吃油,事先用清水冲洗下,这样不会吸油,免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5.大辣椒用油过一下,变色就捞出来备用。
6.备好菜谱里提及的佐料。
7.先爆锅,爆出香味。
8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下,把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁,加盐出锅。
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