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农家豆巾的做法? 农家豆婆鸡做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-04 16:58:11
导读

一、农家豆巾的做法?用料:泡豆巾 200克,紫皮大蒜一头 15克,干青花椒 20粒,干辣椒2根 1.5克,李锦记黄豆酱 20克,花生油 15克,小葱一根 3克,海天味极鲜 5克。步骤:1、将泡好的豆巾切条。锅里烧开水,下豆筋烫不到5秒钟,马上倒出来。2、准备调料。紫皮大蒜一头15克切碎。新一代朝天椒2根,青花椒20粒,小葱一根。3、倒入花生油,把花生油烧的冒青烟,把油倒进调料碗里,拌匀4、把烫香的

一、农家豆巾的做法?

用料:泡豆巾 200克,紫皮大蒜一头 15克,干青花椒 20粒,干辣椒2根 1.5克,李锦记黄豆酱 20克,花生油 15克,小葱一根 3克,海天味极鲜 5克。

步骤:

1、将泡好的豆巾切条。锅里烧开水,下豆筋烫不到5秒钟,马上倒出来。

2、准备调料。紫皮大蒜一头15克切碎。新一代朝天椒2根,青花椒20粒,小葱一根。

3、倒入花生油,把花生油烧的冒青烟,把油倒进调料碗里,拌匀

4、把烫香的调料放在豆巾上,放海天味极鲜5克,拌匀。

5、拌匀之后,撒一点小香葱。

6、完成。

二、农家豆婆鸡做法?

材料 土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐 做法 1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥,腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面; 2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用; 3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀; 4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜; 5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

三、农家煮酱豆做法?

黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净

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用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。

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煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。

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沥干水份,(煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,我用风扇吹干的。

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撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,就可以了,不用多。

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均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

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用棉布上下包裹起来,豆子不要暴露在外面,用夹子一圈夹紧,放在阴暗有点潮湿的地方,底部架空。

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接下来就是等待发霉了,大概要5天左右的时间,期间用手试布表面升温,说明在发酵了,不要打开看,豆子暴露在外面会着凉,且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

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摸上去降温了就是好了,夏季3-5天左右,根据季节时间会有不同,第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下,黄黄的霉是最好的,其次是白色,黑色霉菌就不能要了,我这次中途打开过,结果长出黑色,还好大部分是黄色的,就把黑色去掉还能用。 图片中是我做的第二批,发的很成功哈,摸上去就是一层黄色孢子粉,轻轻抖一下就飞舞起来,如果是这样的情况就成功90%啦。。。

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晒一个太阳,结块的掰开。

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放入无油无生水的容器,加入冷的盐开水,盐的用量比炒菜的要多一些(太淡容易坏掉哦,不够咸的话,后面搅拌的时候还能再加的)注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作,不然会酸掉。

四、农家腊豆的做法?

准备食材:黄豆 500g 、 盐 50g 、 姜末 80g 、 花椒 10g 、 干辣椒碎 40g 、 高度白酒 30ml 、 清水 适量

烹饪步骤

步骤1.黄豆500g洗净,用清水浸泡一晚,捞出沥干

步骤2.汤锅加水烧沸,放入黄豆煮至熟软,捞出沥干晾凉

步骤3.煮黄豆的水少许盐搅拌均匀,将黄豆装入干净的布袋中,再装入容器里,用干净的毛巾围裹保温,然后置于20℃左右的地方发酵3-4天,至黄豆起涎发粘

步骤4.炒锅中放入盐50g、干辣椒碎40g、花椒10g,开小火炒至颜色微黄,关

步骤5.取出发酵好的黄豆倒入盆中,加入辣椒盐,倒入姜末80g、煮豆水70ml、高度白酒30ml,搅拌均匀拌好的黄豆装入密封罐中密封,置于阴凉干燥处发酵10-20天,取出即可享用

五、农家白萝卜酱豆做法?

1.干黄豆放入冷水中,提前浸泡一个晚上

2.至黄豆吸收水分充分泡胀,体积是干黄豆的3倍左右

3.锅里放入适量冷水,放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒,撒入适量五香粉

4.放入适量食盐

5.泡好的黄豆沥水放入锅中,盖好盖煮制10分钟左右

6.煮到黄豆熟控干水分,捞出放在碗中备用

7.白萝卜用清水洗净刮去外皮,用刀切成厚薄均匀的薄片

8.用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝

9.炒锅内放入少量食用油烧热,放入切好的白萝卜丝

10.加入1/2茶匙食盐

11.用铲子翻炒均匀,把白萝卜的水分逼出

12.放入煮熟的黄豆

13.韭菜摘洗干净,用刀切成寸段

14.韭菜段放入锅中,用铲子翻炒均匀,至韭菜色泽变翠绿变软即可关火

15.炒好的菜放入盘中

六、农家自制纳豆土方法?

煮好的豆子一捏就碎,20毫升的温水倒入2.5克菌,搅拌均匀。煮好的豆子倒入小盒中,温度降到40度左右。倒入菌液,搅拌动作要轻,不要把豆子搅破。盖上盖子,盖子上搭一块毛巾,保温。选择机器中纳豆功能,20小时,注意期间不要打开盖子,以免影响发酵温度。

七、农家酱盐水豆的比例?

制作黄豆酱时,豆、水、食盐的比例是5:10:1

黄豆酱的具体做法如下:

准备食材: 黄豆500g,水1000g,盐50g。

1、黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净。

2、用冷水泡至粒粒饱满,泡一夜。

3、煮熟豆子,(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。

4、沥干水份,(煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,可以用风扇吹干。

5、撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,就可以了,不用多。

6、均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。)

7、用棉布上下包裹起来,豆子不要暴露在外面,用夹子一圈夹紧,放在阴暗有点潮湿的地方,底部架空。

8、接下来就是等待发霉了,大概要5天左右的时间,期间用手试布表面升温,说明在发酵了,不要打开看,豆子暴露在外面会着凉,且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

9、摸上去降温了就是好了,大概第3天的时候可以打开一角看一下,黄黄的霉是最好的,其次是白色,黑色霉菌就不能要了,摸上去就是一层黄色孢子粉,轻轻抖一下就飞舞起来,如果是这样的情况就成功90%啦。

10、晒一个太阳,结块的掰开。如果有黄绿色的孢子粉,可以筛掉,这种会影响口感。

11、放入无油无生水的容器,加入冷的盐开水,注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作,不然会酸掉。

12、太阳下暴晒,每天等放凉了再搅拌,热的搅拌会变酸。晒至少半个月,变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油,密封冰箱保存。

13、大概15天左右,黄豆酱就成功了。

八、花饭的做法,花饭怎么做好吃,花饭的家常做法?

花米饭的做法步骤1. 采来野生密蒙花2. 煮水过滤放凉泡糯米米一夜3. 上蒸锅上气20分钟就好了4. 香喷喷的花米饭就好了,可以直接吃,唇齿留香5. 也可以加点玫瑰酱或者蜂蜜

九、农家豆叶干的做法大全?

主料:豆角豆叶辅料:盐油酱油步骤:1.豆叶洗净切条,不接受苦味的可以先切再洗2.豆角整段3.豆叶切条4.煲一锅水,水开后先放豆叶煮开后沸腾三分钟,再接着放豆角再盖着煮开后又沸腾两分钟就可5.盛出放入油盐酱油一搅拌美味就成了。

十、农家霉酱豆的做法大全?

用料:黄豆 500克

面粉 200克

豆酱曲粉 2克

做法:1.准备好所有食材,先将干黄豆加纯净水,泡发一晚上,8小时以上。

2.将泡发好的黄豆清洗干净,检出坏豆和杂质。蒸锅蒸笼刷洗干净。黄豆放入蒸笼内。大火烧开,15分钟后转小火,继续蒸制90分钟。

3.关火继续焖至黄豆不烫手。控干水分倒入干净的盆中,凉制40度以下。

4.在豆子上撒一点这个曲粉,大概1克就行,翻拌均匀,剩下一克一会儿用。

5.200克生面粉先取一半,撒入豆子上,翻拌均匀,加入曲粉1克,继续翻拌均匀。这时候继续根据情况逐步加入剩下的面粉,边加边翻拌,直至豆子都均匀的裹上一层面粉,不再粘连,面粉层尽量厚一点。

6.豆子找透气的容器,下面垫上草席或透气的垫层,放在通风黑暗的地方,室温25-30度都行。

7.10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风,豆子温度30~38度为宜,等豆子摸起来不热了再盖起来继续发酵。大概需要2小时翻晾一次。

8.中间豆子如果粘在一起了,要及时分散,如果太黏可以再加一点干面粉。三天后豆子变成灰绿色,不再发热,干爽松散即成。太阳下暴晒一两天,即可密封储存起来,随吃随取


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