一、漳州卤面
漳州卤面至今已经有一千多年的历史了,被称为漳州小吃之冠,来漳州一定要尝尝卤面。卤面的汤是由猪骨高汤熬制,佐以笋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾仁等配料熬煮五六个小时后出锅,再加上卤好的各种大肠,小肠,猪肝沿,肉,饱满浓稠的浇头卤汤里,满满的一碗都是好货。
二、松树干拌面
漳州人爱吃面,除了卤面,干拌面也很受欢迎。松树干拌面做的是典型的闽南口味干拌面,略微偏甜口。筋道的面条加上带着花生碎的拌面酱和一勺卤汁,再来一碗清爽的贡丸汤,简直是绝配。
他家的卤猪皮味道也不错,推荐加在面里尝尝。重点是这么一餐只要十块钱,让人不得不感慨漳州的物价。
三、太古桥拉面
因为太喜欢吃面,所以请漳州的朋友推荐了好几家面店,这家太古桥拉面也是一家从早到晚一直排队的人气小店,几乎每次去都是座无虚席。
特别推荐他家的牛肉葱油拌面,现拉的拉面配上猪油,再加上卤好的牛肉片,俘虏了千万食客的心。
来漳州也可以尝尝当地特色豆干面,它也是拌面的一种,把面条块切开用筷子食用,配料多为炸五香、豆干、蒸丸、炸肉等炸物,再加上芥辣、甜酱、沙茶酱油、花生酱辣酱等各种酱料。
四、三角粿
三角粿是漳州才有的特色小吃,大米磨成米浆后,加入槟榔芋,蒸上五六个小时再对半切开,便是三角粿半成品。
放入油锅大火炸五分钟左右,三角粿表层呈现金黄酥脆,内里软嫩绵密,沾上特制酱料,再配上腌制的萝卜酸,趁热咬上一口,香甜酸辣咸各种味道在嘴里交融,妙不可言。
五、诗墩麻糍粿
众多的闽南小吃里,麻糍算得上是我最爱了,漳州的诗墩麻糍粿是其中最让人念念不忘的存在。糯米经过捶打做成麻糍的表皮,软糯可口又有嚼劲,里面包着特制的脆皮,入口香味四溢,酥脆香甜,外表皮裹上黄豆芝麻粉,一口下去实在太满足了。
六、建国蚵仔煎
这家蚵仔煎和之前吃过的都不太一样,一般的蚵仔煎都是用煎的做法,而它们家是用炸的,所以比其他店的口感更加酥脆。
七、水根卤料店
水根是一家老字号卤料店,也是一代漳州人记忆里的味道。可以选择打包带走也可以在店里坐下配菜、汤和饭一起吃。
卤笋、蹄筋、叉烧都是他家的招牌,尤其是叉烧,离得老远都能闻到诱人的烟熏味,一入口,高粱酒香瞬间充满口腔,回味无穷。
八、勇华豆花粉丝
说起漳州小吃,就不能不提一句豆花粉丝。豆花和粉丝的奇妙组合,相信很多人都是第一次听说,却是漳州人最爱的早餐选项。对于他们来说,一碗豆花粉丝就是一天的开始。
入口即化的豆花掺上用猪脚骨汤煮的粉丝,配上酱油、沙茶酱等,配上自选的佐料比如卤肉、卤蛋、香肠,咸辣清香,价格实惠又好吃,绝对会刷新你对它的认知。
九、圆圈松跃生烫
夏日的傍晚总能看到松跃生烫人头攒动,漳州人最爱约上三五好友一起来这儿吃一碗生烫。
它的做法看似简单,却十分考验食材新鲜度和火候掌握。猪肝、小肠、瘦肉、猪腰、猪心、花蛤、蛇皮等数十种食材,放入招牌大骨汤烹饪20秒,撒点姜丝、淋上汤汁,虽然有点像麻辣烫,但又没那么重口。
十、厦百草
厦百草是一家不吃绝对会后悔的宝藏冰店,招牌的红豆芋圆绵绵冰一份才十五块,撒满黄豆粉的绵绵冰,Q弹又软糯的芋圆,还有蜜渍红豆,谁吃谁知道。
十一、胖姐连子圆
连子圆和莲子没什么关系,是用地瓜粉制成的一种传统小吃。
煮熟后的连子圆,加入红糖水,再依照自己的喜好放入石花、红豆、银耳、芋圆、阿达子等配料,晶莹剔透、甜润爽滑。不管酷暑还是寒冬,都是超治愈的一道甜点。
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