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冷冻黑鱼片如何做酸菜鱼?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-04 16:57:36
导读

一、冷冻黑鱼片如何做酸菜鱼?1,黑鱼肉从尾部开始切,第一刀不切断,第二到切断。这样获的的鱼片比较大,也比较漂亮,片好的鱼片,酸菜鱼包里面的腌鱼包腌制,倒入料酒抓匀,腌制10-15分钟。(腌制的过程中就可以开始处理鱼骨头了)2,准备好,葱姜蒜,干辣椒,花椒,加入少许菜籽油。油热下入调料炒香,倒入准备好的鱼骨头,炒2-3分钟,加入酸菜鱼包中的调味包和酸菜,炒1分钟。3,加入适量开水煮3-4分钟,因为酸

一、冷冻黑鱼片如何做酸菜鱼?

1,黑鱼肉从尾部开始切,第一刀不切断,第二到切断。这样获的的鱼片比较大,也比较漂亮,片好的鱼片,酸菜鱼包里面的腌鱼包腌制,倒入料酒抓匀,腌制10-15分钟。(腌制的过程中就可以开始处理鱼骨头了)

2,准备好,葱姜蒜,干辣椒,花椒,加入少许菜籽油。油热下入调料炒香,倒入准备好的鱼骨头,炒2-3分钟,加入酸菜鱼包中的调味包和酸菜,炒1分钟。

3,加入适量开水煮3-4分钟,因为酸菜和调味包都是有盐的,所以不用加盐和味精哦。将酸菜和鱼骨头捞出,放入砂锅,或者其他的大汤碗。汤留着哦,不要倒进去。

4,锅内剩下的酸菜汤开大火煮开,加入腌制的鱼片(分开点,不要堆在一起),煮到发白断生即可。大约1分钟

5,将鱼片和汤一起倒入刚刚的酸菜中,上面放一层香菜,花椒,干辣椒,另外起锅,加入适量油,烧热。淋入热油就可以啦。

二、潮汕黑鱼酸菜鱼做法?

黑鱼、酸菜、菜籽油、盐、蒜头、醋、蛋清、生粉、辣椒、桂皮、八角、小茴、花椒、香叶、山奈、白芷、姜、葱、菊花、调和油、牛奶、黄豆、大米。

1、把鱼宰净,取肉切片,加入适量的盐抓至粘手时,加入蛋清、生粉、调和油抓匀腌制。

2、锅烧热加入油、葱,蒜头、姜略煎,放入鱼骨煎至二面微焦时,加入滚水、黄豆、大米(黄豆、大米用料包袋装好)盖上锅盖加大火力煮开,然后转中小火慢熬。

3、另用一口锅加入菜籽油、花椒、八角、白芷、桂皮小火慢煎至香,起锅前加入小茴、干辣椒。

4、买来的酸菜洗净切片放入碗中,加入2汤匙白醋少许水,浸泡一段时间。

5、鱼汤锅内加入菊花、牛奶、酸菜略煮调好味,倒入汤钵,鱼肉用煎香的菜籽油拉油至七、八成熟打起控去油,倒入汤钵,不吃辣的放少许辣椒粉在面上,淋上滚油就大功告成了。

三、黑鱼酸菜鱼煮多久?

黑鱼是一种营养特别丰富而且肉质特别肥美的鱼类。那么黑鱼片下锅一般几分钟好,一般来说,只需要六分钟左右就可以制作完成。因为黑鱼片他非常的薄,其实他在灯光下都可以透过光,所以说他不需要烹饪太长的时间。除此之外,黑鱼片用来制作水煮鱼也是非常好吃。

我们首先需要在锅中放一些油,然后把火锅底料放到锅中炒香,之后再加入水。可以放一些豆芽,泡豆腐,金针菇放进去,可以使得味道更加鲜美。最后再把黑鱼片放进去制作就可以开饭了。

四、黑鱼家常做法酸菜鱼?

用料:黑鱼 1只 鸡蛋清 1个 酸菜适量 小葱适量

干辣椒 适量 胡椒粉 适量 生姜适量 大蒜2瓣

酸菜鱼家常做法的做法步骤

步骤 1

黑鱼切片加料盐 蛋清腌制处理 鱼骨鱼头少加点盐 料酒 胡椒粉简单腌制单独放置

步骤 2

热锅 下生姜酸菜干辣椒下去煸炒 加汤烧开

步骤 3

另起一锅 油煎下鱼头鱼骨加油稍捂盛起放入到已烧菜的酸菜汤里去

步骤 4

汤白后把酸菜 鱼头等盛起到到汤碗内 把鱼片放入汤中轻搅划开 烧到汤开差不多鱼片即熟 鱼汤这时候可以尝喝下咸淡 加点鸡精调味即可 然后冲回汤碗内

步骤 5

如果喜辣还要装饰的好看 可以加上青红辣椒碎 蒜碎 芝麻 葱段 花椒等铺面 淋热油 我怕油腻 很多时候都是直接撒葱花起就吃

五、酸菜鱼黑鱼的做法?

1、首先将黑鱼头尾单独切出来,鱼身则片出鱼片。

2、片成这样薄最好。

3、锅中热油,爆香姜片,放入酸菜翻炒。

4、再放入黄豆芽,翻炒变软。

5、放入鱼头鱼尾和鱼骨。

6、倒入开水,煮7-8分钟。

7、然后,把黄豆芽和酸菜先捞出来。

8、一片片滑入鱼片。

9、再次煮开,等待1-2分钟即可;煮久了的话,鱼片会变老。

10、酸菜黑鱼完成。

六、黑鱼酸菜鱼王刚?

食材:黑鱼肉300克、酸菜300克、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、姜葱末适量、淀粉适量、鸡精适量、花椒适量。

做法

1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜。

2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。

3、热锅凉油,下葱姜末炒香。

4、下酸菜一起炒。

5、注入骨头汤,煮开。

6、加入鱼骨,鱼尾。

7、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中。

8、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上。

七、黑鱼酸菜鱼豆芽的做法?

首先我们需要将准备好的黑鱼清洗干净,将鱼骨、鱼肉片好分开,放至一旁沥干水分备用,加入适量白胡椒粉、盐、蛋清与淀粉,用手抓捏均匀备用,放至一旁腌制20分钟。

将酸菜冲洗干净,用手捏干水分,用小刀切成小段放在盘子里备用。将生姜切片、葱斜切成片,大蒜用刀拍碎剁成沫,将青椒与红椒切成小圈备用。

将黄豆芽清洗干净,锅里放水煮开将黄豆芽放入锅里焯一会儿后,捞出沥水。沥干水分后,将黄豆芽放入锅里用油翻炒。微微翻炒后,出锅装盘放至一旁备用。

在锅里加入油,加热,放入提前处理准备好的葱、姜、蒜煸香,倒入鱼头以及鱼骨翻炒,炒至微微变色后,加料酒去除腥味,炒至变色。将提前准备好的酸菜加入锅里继续翻炒,均匀翻炒后,在锅里倒入足量的开水用大火煮开,煮开后转中火根据锅里鱼汤的量煮15-20分钟。待汤煮至浓稠之后加入调味料。随后将鱼骨和酸菜汤里所有的食材全部捞出,放至在刚才翻炒过的黄豆芽上面。

接着大火继续烧开鱼汤,一片一片的放入刚才腌制好的鱼片,待鱼片煮熟后关火,将鱼片和鱼汤一起倒入碗里。最后我们在锅里倒入适量的油加热,把所有的辣椒碎倒入翻炒,炒香变色后捞出放在鱼片上,将锅里的油直接倒在鱼片上,酸菜鱼就完成了

八、酸菜鱼黑鱼怎么切鱼片?

1.

选鱼脊背部开刀,顺着鱼骨把鱼切成两条片

2.

鱼头切掉,再把鱼的龙骨切掉,剁成小块熬汤备用。

3.

剩下的鱼条改斜刀切0.5左右的均匀鱼片(注意鱼片不能切太薄,太薄鱼肉容易撒,太厚鱼片不去味)

九、黑鱼酸菜鱼应该怎么烧?

材料:

黑鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、

做法:

1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成

1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。

2、锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。

4、另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。

十、扬州黑鱼酸菜鱼怎么烧?

黑鱼酸菜鱼,大家都会做,主要把握好4点:

1、汤要熬得靓

2、酸菜要处理好

3、鱼片要抓腌好

4、油要煎得香。

做法:

1、准备好食材。

2、黑鱼洗净去头和鱼骨。

3、把鱼肉片成薄片。

4、鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。

5、鱼片放入碗中,加入袋装搭配调料包。

6、再加入料酒和胡椒粉。

7、加入蛋清。

8、加几片生姜拌均匀腌制20分钟。

9、酸菜洗净切碎,调料备好。

10、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒和泡姜。

11、再倒入酸菜翻炒出香味。

12、加入煎至好的鱼头和鱼骨。

13、加入适量的清水。

14、再放入袋装搭配调料包。

15、加入料酒。

16、然后加少许白糖。

17、大火煮上20分钟加入鸡精。

18、再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。

19、另取一个锅加入香油烧热。

20、把煮好的酸菜鱼倒入盆中,浇入热油。

21、在撒上香菜即好。


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