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地三鲜饭店做法? 地三鲜是怎么做的?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-04 14:59:14
导读

一、地三鲜饭店做法?1、首先我们准备一下食材,土豆一个,削去外皮,切成滚刀块,放在盆中,倒入清水浸泡,防止土豆氧化变色。青椒、红椒各一个,切成滚刀块,放入盆中备用。紫茄子一个,切去根部,切成滚刀块,放在盆中。大蒜几粒拍扁,剁成蒜末。大葱一段破开,切成葱花。2、食材准备好以后,我们进行下一步操作,在茄子里加入白醋2克,加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。倒入玉米淀粉5克,用筷子搅拌均匀备用。3、锅内烧水

一、地三鲜饭店做法?

1、首先我们准备一下食材,土豆一个,削去外皮,切成滚刀块,放在盆中,倒入清水浸泡,防止土豆氧化变色。青椒、红椒各一个,切成滚刀块,放入盆中备用。紫茄子一个,切去根部,切成滚刀块,放在盆中。大蒜几粒拍扁,剁成蒜末。大葱一段破开,切成葱花。

2、食材准备好以后,我们进行下一步操作,在茄子里加入白醋2克,加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。倒入玉米淀粉5克,用筷子搅拌均匀备用。

3、锅内烧水,把土豆放入锅内煮熟,大约煮5分钟,倒出土豆控水,然后放入盆中,加入玉米淀粉拌匀。土豆外皮裹匀淀粉,炸出来外皮更酥脆。

4、下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下,锅内烧油,油温六成热时,倒入茄子,接着放入土豆,中小火炸2分钟左右。出锅之前,倒入青红椒,然后一起倒出控干油。

5、锅内留底油,油热以后,放入葱姜末一起翻炒。翻炒出蒜香味以后,放入蚝油2克,继续翻炒提一下鲜味。加入少量的清水,加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉,淋入水淀粉能够让食材和调料更好地融合在一起。

6、淋入少许明油,提亮一下颜色,用勺子不停地搅动,搅动到汤汁起大泡时,放入茄子、土豆和青红椒,一起快速翻炒。汤汁裹匀食材以后,就可以出锅装盘了。

二、地三鲜是怎么做的?

你好!地三鲜是一道来自东北的传统家常菜,主要食材包括土豆、茄子和青椒。一般的做法如下:

首先将土豆、茄子和青椒分别切成长条或小块备用;

然后将切好的茄子放入油锅中炸至金黄色;

接着将炸好的茄子捞出沥干备用;

接着放土豆入锅炒至金黄色,也要沥干油份;

最后倒入青椒、炒熟的茄子和炒熟的土豆一起快速翻炒,加入适量盐、糖等调料即可出锅。这就是制作地三鲜的基本做法,适量调整食材和调料的比例可以根据个人口味来进行调整。

三、不油炸的地三鲜的做法,不油炸的地三鲜怎么做?

准备食材

土豆1个,茄子1个,青椒1个,红椒1个,味极鲜酱油10克,老抽10克,盐3克,鸡精2克,白糖5克,食用油适量,葱姜蒜片适量

做法与步骤:

1,土豆去皮清洗干净,青椒红椒茄子都清洗干净。

2,土豆切成滚刀块并用清水冲洗掉淀粉,茄子青椒红椒也切滚刀块。

3,锅中倒入少量食用油,先把茄子块放锅中煎至表面微黄。

4,然后利用底油再把土豆块煎至表面微黄。

5,锅中留底油,葱姜蒜片爆锅,放入茄子和土豆块翻炒两分钟。

6,加入味极鲜一勺,老抽一勺继续翻炒一分钟。

7,倒入青红椒块继续翻炒片刻,加入少许盐、白糖、鸡精即可出锅。

四、地三鲜怎么做好吃,素炒地三鲜的家常做法?

食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许

1、首先将土豆、茄子切滚刀,辣椒切片,蒜瓣拍碎备用即可;

2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜,加热7成左右,将土豆放入油锅中,土豆炸至边变黄捞出即可;

3、接着将茄子放入油锅中,同样边变软捞出,将辣椒倒入油锅中,关火,用余温将辣椒炸一下捞出即可;

4、最后把三位蔬菜都炸好,在锅里留少许有,放入蒜末炒香,将炸好的三味蔬菜倒入炒锅中,加少许盐、鸡精,调好味就可以起锅上桌啦~

五、地三鲜怎么做?

食材:茄子2根,土豆2个,青椒一个,生抽,盐,糖适量。

具体步骤:

步骤1、将茄子、青椒、土豆洗净切块备用。

步骤2、将土豆放入清水中,洗去多余的淀粉,沥干备用。

步骤3、锅内放油,烧至7成热,下入土豆块,炸至焦黄后捞起。

步骤4、茄子放油锅,炸至酥软后捞出。

步骤5、锅内倒少许油,姜末爆香,倒入青椒翻炒。

步骤7、炒至五成熟后,倒入茄子、土豆和适量生抽,盐,糖,翻炒均匀后,加入水淀粉勾芡。

步骤8、放些蒜末,翻炒后出锅装盘即可。

六、怎么做地三鲜?

准备食材:土豆 1个、茄子 1个、青椒 1个、生抽 15g、盐 适量、淀粉 5g、水 小半碗。

1、将土豆、茄子、青椒分别切块。

2、锅中倒油,烧热后放入土豆,将土豆块煎至两面金黄出锅备用。

3、将茄子放入油锅中,把油烧到足够热,不停地用铲子压茄子,煎好后备用。

4、炒锅烧热倒油,放入煎好的土豆和茄子,倒入青椒翻炒几下。

5、倒入生抽、盐和水淀粉。

6、翻炒均匀。

7、出锅装盘,地三鲜就做好了。

拓展资料:

地三鲜(Sauteed Potato、green pepper and eggplant),是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

七、没有青椒的地三鲜怎么做?

1.西红柿青椒炒蛋

西红柿炒蛋是很多人的本命,但是再加上青椒真的又换了一种味道,更加适合下饭!

没尝试过的小伙伴一定要尝试一下!可以多一点青椒!

我发誓,真的比西红柿炒鸡蛋还好吃!

做法:

1.把辣椒、西红柿,切丁装盘。鸡蛋筷子搅拌;2.锅里放适量的油放入鸡蛋,鸡蛋炒至金黄出锅;3.放一点点油,油热后放西红柿块,把西红柿炒出水。放盐翻炒,再放入鸡蛋,再放入辣椒,翻炒;4.等西红柿的汁水干一些,关火出锅即可。

不到十分钟就可以做完。

2.地三鲜

之前曾分享过一个回答,是

不用油炸的地三鲜做法

地三鲜的真的下饭神器,但是比较油,不用油炸正好满足了口味比较清淡的小伙伴。

有什么让你爱到发狂的家常菜?

怎么样,光看这个颜色是不是就饿了,下饭首选!

地三鲜!C位出道!

八、状元哥的地三鲜怎么做?

1.准备土豆一个先削去外皮,再切成一厘米左右的厚片,先从中间划上一刀,再斜刀切成片。

2.全部切好以后,放入水盆中,这样既能去除土豆表面的淀粉,也能防止土豆氧化变黑。

3.洗净的紫茄子一个,去掉头尾,切成比土豆厚一点的片,同样从中间划上一刀 ,再斜刀切成菱形片,切好放入盘中备用。

4.洗净的青椒一个去掉头尾,从中间片开,然后去掉内瓤,先切成宽条,再切成菱形片,红椒半个同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。

5.接下来切一点配料,小葱一根切成葱花,放入盆中,蒜子几粒逐个拍扁 ,剁成蒜末,和葱花放在一起。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

6.炒锅烧热,倒入食用油,在等待油烧热的时间,把土豆倒出控水。

7.油温五层热时下入土豆,用勺子翻动几下,把土豆炸熟炸透。

8.把土豆表面炸至微黄色时,捞出控油。

9.然后下入茄子,继续用勺子翻动,炸茄子的油温要高一点,一般要烧到六成热,才能下入茄子,这样避免茄子吸油过多。

10.把茄子表面炸至微黄色时,倒入土豆重新复炸一遍,15秒后倒入青红椒,青红椒炸五到六秒就可以了。

11.把青红椒炸至断生,即可关火,倒出控油。

12.锅中再添入少许底油,烧热以后,倒入葱蒜爆香。

13.爆出香味以后加入少许蚝油,翻炒化开,再加入3克老抽上底色,搅拌均匀,添入适量的清水,搅拌均匀,开始调味。

14.加入食盐,味精 白糖 ,勾入适量的水淀粉,用勺子搅拌化开调料。

15.把汤汁熬制浓郁粘稠时,加入少许明油。

16.再次搅拌均匀,然后倒入主料,快速翻炒,使食材吸收到汤汁,简单翻匀以后,即可关火起锅。

17.好了,一道非常美味的地三鲜就做好了,下酒下饭都不错,喜欢的可以试一下

九、家常地三鲜是怎么做的?

家常地三鲜的做法很简单。1.家常地三鲜很容易做。2.家常地三鲜的原料很简单,主要是用茄子、土豆和青椒等蔬菜做成。只需要将蔬菜切块、炒熟即可。普通厨房里都有这些蔬菜,所以很容易可以准备好需要的原料。3.如果想要让家常地三鲜的口感更好,可以在做菜的时候加上适量的盐、味精和鸡精等调料,这样可以增加菜的鲜味和口感。另外,在切菜时,最好将茄子和土豆提前泡一下水,这样可以去除菜中的苦味和淀粉质,使菜更加美味。

十、糖醋地三鲜怎么做好吃糖醋地三鲜的家常做法?

用料

土豆 1个

细茄(不要粗茄 2条

地瓜粉 1汤勺

彩椒(替换青椒 1-2个

酱汁:

纯素番茄酱 小半碗

糖 6小勺(大约8g)

白醋 1小勺

盐 2小勺

姜粉 小半勺

「糖醋地三鲜」的做法步骤

步骤 1

三样食材洗净切丁,土豆泡盐水里静置15-30分钟去除表面的淀粉,茄子加少许盐和地瓜粉拌匀

步骤 2

锅烧热放少许油,土豆下锅煸炒后出锅放烤箱里180°上下加热烤熟

步骤 3

锅里继续放少许油,这里油可以多加一些但不需要到油炸的程度,茄子下锅炒熟后出锅把油用吸油纸吸一下(我们家不喜欢多油食品,所以基本不油炸)

步骤 4

锅里不再放油,用炒茄子的油锅把彩椒煸炒一会儿,不用很久,彩椒过熟了不好吃,炒出香味即可

步骤 5

开小火,把烤熟的土豆和吸过油的茄子放回锅里,同时加入调好的酱汁,翻拌至地瓜粉完成勾芡就可以起锅了

更新食材,低油全素版,烤箱辅助「糖醋地三鲜」的小贴士

关键词: 地三鲜饭店做法
 
(文/小编)
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