一、炒饭最正宗的做法？
材料
大米饭3两、腊肠50g、鸡蛋2个、葱3根、白胡椒粉、盐
做法
1.提前将原材料准备好
2.腊肠提前清洗干净切成小丁
3.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄
叨叨叨：黄鸡蛋炒饭只用鸡蛋的蛋黄，蛋清可以另作他用，这是非常关键的步骤哦，这样做出来的蛋炒饭保证色泽金黄
4.葱切成花待用
5.锅内倒少量油烧热，下腊肠丁煸炒出香捞出放在碗里
6.锅内留少许油，将大米饭倒入锅中翻炒均匀
叨叨叨：关于用油的多少，如果是热米饭用油量要少，如果是冷剩饭就要多放一点油，这样炒出来的米饭油润适口
7.然后将蛋黄倒入锅中和米饭一起翻炒均匀，让蛋黄包裹住米饭
二、蛋炒饭的做法最正宗的做法？
准备食材：米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。
操作步骤：
1.首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。
2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗，然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用，葱花少许切成小丁放入碗中备用。
3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。
4.炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候，我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。
5.将所有的锅底都润完之后，我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。
6.鸡蛋液炒熟之后，将处理好的米饭放在里面。用勺子
的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。
7.等待米饭的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟，这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一分钟。
8.翻炒一分钟之后，在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦
三、广东炒饭最正宗做法？
主料：米饭2碗，鸡蛋2-3个，菜心粒适量
辅料：香肠两条，红萝卜一条
配料：葱花适量，盐适量，鸡精适量，橄榄油适量，胡椒粉适量
做法：
1. 将全部材料切小丁，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。
2. 锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起
3. 锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，菜心粒，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。
4. 倒入橄榄油,在等油热的过程当中,把米饭用饭勺松一下，倒入油锅一边翻炒，一边铲松。
5. 把炒好的鸡蛋，香肠和菜心粒一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下即可
四、江西炒饭最正宗的做法？
1、将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2、锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水，放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。
4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
五、芋头炒饭最正宗的做法？
1、瘦肉切块，大概就是2乘2左右的样子，太小了会吃不到肉。然后焯水，把肉里的血水去掉。芋头切块，比肉切的大一些。
2、锅内加油，然后倒入芋头和瘦肉，翻炒至微微焦黄。
3、倒入清洗后的大米，快速翻炒，米也炒至焦黄色。4、加入食盐，味极鲜酱油调味，加入草菇老抽微微上色。
六、鱼子炒饭最正宗的做法？
主料 鱼子50g 白米饭150g 辅料 油适量 盐适量 酱油适量 葱适量 步骤 1.鱼子2.锅内放油，放鱼子炒熟，放点酱油炒3.放米饭炒4.放盐炒5.放香菜、葱花炒6.炒匀即可
七、话梅炒饭最正宗的做法？
主料: 隔夜米饭一大碗、黄瓜20g、梅子肉40g、肉糜20g
辅料: 胡萝卜30g、苹果30g、盐适量
方法:
1. 准备好，胡萝卜、黄瓜和苹果切小丁，（真的很小）梅子去核，切碎，
2. 热锅下油，把肉糜微微炒变色，下胡萝卜翻炒，
3. 再依次下黄瓜和苹果丁，
4. 翻炒均匀，（菜切得很小，炒的时间不要长）下梅子肉，（我用了两种，一种是雕梅、一种是怪味梅）
5. 翻炒均匀后下微微热过的隔夜米饭，
6. 继续翻炒均匀后撒上适量盐即可，
八、韭菜炒饭最正宗的做法？
1.
200g米饭
2.
15g韭菜切碎
3.
锅里放入200g油15g韭菜
4.
韭菜炒散放入200g米饭
5.
小火慢慢炒10分钟
6.
米饭炒散放入3g盐
7.
炒匀在翻炒5分钟
8.
最后放入2g鸡精炒匀
9.
炒至均匀完成
10.
韭菜炒饭好了
九、牛肉炒饭最正宗的做法？
1.
牛肉玉米粒炒饭：准备牛肉150克切成丁，玉米丁150克，大米饭150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入牛肉150克，煸炒至变色，然后再放入玉米丁150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15盒，再放入大米饭150克，煸炒两分钟即可。
2.
牛肉洋葱炒饭：准备牛肉150克，洋葱150克，切成丁，大米饭150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入洋葱150克，牛肉150克，翻炒至变色，加入生抽15毫升，食用盐15克，再加入大米饭150克，翻炒两分钟即可。
3.
牛肉黄瓜炒饭：准备牛肉150克切成丁，黄瓜150克切成片，米饭150克，锅中放入食用油15毫升，接着加入牛肉150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，加入黄瓜150克，大米饭150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒三分钟即可。
十、福建炒饭最正宗的做法？
材料
虾仁1两，干贝1/2两，烧鸭肉1两，鸡肉丁1两，香菇丁1两，蕃茄丁1两，蛋1个，白饭6两，蚝油1小匙，鲜鸡晶适量，盐适量 ，老抽适量，太白粉1大匙，水8两
做法
1. 将虾仁洗净后擦干并切丁；干贝、烧鸭肉切丁备用。
2. 热油锅，将鸡肉丁、虾仁丁以大火快炒过油后捞起备用。
3. 热油锅，先将蛋下锅翻炒至半熟时，加入白饭炒至米粒呈松散状时，添加适量的鲜鸡晶和盐调味后盛起放于餐盘中备用。
4. 1大匙的太白粉对1大匙的水调制成太白粉水备用。
5. 取锅注入8两的水煮开后，放入香菇丁、蕃茄丁、干贝丁、烧鸭肉丁及作法2的材料继续煮至滚后，加入作法4的太白粉水稍加拌均即可起锅，淋在作法3的炒饭上面即可食用。
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