今天去水库捞上来了一些老头鱼，老头鱼即葛氏鲈塘鳢，肉质很细也很嫩，今天我将带给大家一道菜，酱焖老头鱼。
首先，将鱼去鳞，去内脏，去头洗净。
接下来我们开始腌鱼。加入适量的小葱，白酒，胡椒粉，腌制十五分钟。这一步的目的是去除老头鱼的腥味。腌好后将鱼洗净，放入盆内备用。
起锅烧热，加入适量的植物油，放入姜片爆香，加入一定量的水，最好没过鱼。
锅中放入鱼，接下来我们开始调味。加入适量的盐，生抽，十三香，再加入两勺黄豆酱和少量的白酒，盖锅闷煮。
煮至汤汁浓稠，即可出锅。
一道鲜美的老头鱼制作完成。
老头鱼风味独特，肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
小贴士：
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