烧茄尖是大众餐桌上一道常见的菜肴，制作工艺不是十分的复杂，主料茄子，辅料青红椒，姜沫，蒜末，鸡蛋 ，面粉，淀粉（面粉和淀粉比例1；1)配以盐，生抽，耗油，鸡精，香油等佐料，经过腌，炸，烧三道工序，制作出来的成品色泽亮丽，外焦里嫩，香气扑鼻，深受食客们的喜爱。今天小编就来给大家分享一下， 如何牢记三个小步骤，做出一道外焦里嫩，大人小孩都说好的烧茄尖。
第一步；把新鲜的茄子洗干净削皮，切成滚刀块，放入盆里加入适量盐腌制10分钟后，用手把水分攥干，放入用鸡蛋，面粉，淀粉搅拌好的的面糊里待用。
第二步：把裹满面糊的茄子逐块下入5成热的油锅里进行炸制，待茄子炸至金黄色时捞出控油，为保证茄子焦脆，下油锅再复炸一遍。
第三步；锅内留底油，油温6成热时下入姜末，蒜末爆香后倒入切好的青红椒，然后依次加入适量生抽，盐，耗油，鸡精，再加入适量水淀粉，汤汁浓稠后倒入茄块翻炒均匀，点入少许香油即可出锅装盘了。
总结；以上就是小编给大家分享的如何牢记三个小步骤，做出一道色泽亮丽，外焦里嫩，大人小孩都说好的烧茄尖。你记住了吗？欢迎点赞评论。
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