一、炒腰子怎么炒才嫩好吃?
用料:猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺
1、处理好的腰子对半切开,在腰子的光滑面用刀划开,不要切断。
2、两个腰子四片都划开后,横向再切断。
3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。
4、双椒斜切,蒜切成片,姜切成粗丝状。
5、15分钟过后,腌过的腰花冲洗干净,再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。
6、油热四五分放姜、蒜、花椒炒香。
7、腰花倒进锅里翻炒几下。
8、腰花面色,没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒,放盐、鸡精。
9、辣椒断生即可关火出锅,撒葱花。
二、驴肉怎么炒才嫩好吃?
驴肉按肌肉纹理切薄条,放一边加盐和料酒腌制。处理完其他食材后,要起锅烧油前加少量生粉或者鸡蛋液搅拌均匀,这样会更嫩。
小芹菜摘掉叶子,除去根部,洗净,切成小段。 生姜切成细条状,美观。 大蒜切成一瓣大蒜分四下, 小米椒切碎,尖红椒和尖青椒斜着切成长长尖尖的造型,精致。
干净没有水的锅,开火,锅热放比较多的油。大火把驴肉炒七分熟(就是看着颜色要熟了但是还没熟了的样子),盛出来。
锅底留的油继续加热,油冒烟了把小米椒生姜大蒜一起放进去煎5秒,然后再放青椒和红椒,放一勺带红油的豆瓣酱,翻炒爆香,够香了放芹菜,炒均匀平分油色了,就可以把驴肉放进去一起炒熟。手脚麻利地放三瓶盖生抽,两瓶盖陈醋,抖两下这么多的蚝油。开大火爆炒的话千万别烧焦了, 要麻利。驴肉用盐腌了,豆瓣酱也比较咸,所以不需要放盐了。 炒熟了且调料翻炒均匀了就可以装盘了,色香味俱全的爆炒驴肉完结撒花~
三、洋葱炒牛肉怎么炒才嫩好吃?
3、食材:洋葱、牛肉、胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜
4、先把牛里脊外面的一层膜去除,再把牛肉逆丝切片,然后放入大碗中,用清水泡五分钟,泡去里面血水,挤干水分,放入碗中
5、再把牛肉腌制下,先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清,上手充分搅拌均匀,再淋入水淀粉,再次抓匀,再淋上少许食用油,冷藏腌制一个小时
6、胡萝卜切菱形斜片,青椒去蒂去籽切斜片,洋葱切滚刀块,蒜子生姜切片。把酱好的牛肉放入四成热的油锅中,低温把牛肉滑熟,变色就可以捞出来了
7、锅中留少许底油,先放入姜蒜片爆香,然后放入所有的配菜,翻炒断生,再放入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖,再放入牛肉一起翻炒,最后再放入少许高度白酒、少许鸡汁,翻炒均匀就可以出锅了
四、青椒炒猪肝怎么炒才嫩好吃?
这个青椒炒猪肝我也炒过,我是这样炒的。
1.首先我要准备大蒜把大蒜切成末,姜也是切成末,葱切成葱花,料酒,鸡精,盐,淀粉,生抽,青椒,猪肝。
2.我们把猪肝切块,把姜末,蒜末个取一般放在碗里把猪肝也放碗里然后把料酒,鸡精,盐,生抽也放碗里搅拌一下。
3锅里放油,油烧差不多把剩下的姜蒜放进去,把青椒放进去然后再把猪肝放进去炒一下就好了。
五、炒瘦肉怎么炒才嫩滑好吃?
1、准备一小块猪里脊肉,先片成薄片,用刀背拍打2分钟,再切成均匀的细丝,洗去血水,挤干水分,放入盆中;
盆里加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽各适量,抓拌均匀,加少许清水,搅拌均匀,再加入一个鸡蛋清,抓入适量的淀粉拌匀,再加入少许食用油抓匀。
2、青辣椒一把切成斜片,放入小盆中;红椒一个同样切斜片;蒜子几粒切成蒜片,放入小盆里面,生姜切成姜片,大葱半根切成斜片,一起放入盆中。
3、起锅加食用油滑锅,再添入半勺食用油,等油温至3成热时,倒入腌好的肉丝,连续滑动,滑油20秒,即可倒入漏勺中控油。
4、锅内再加少许食用油,倒入青红辣椒,开大火爆炒30秒,炒至断生后,倒入蒜片翻炒几下,再倒入肉丝,从锅边烹入料酒。
5、再翻炒10秒钟,加入鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽各适量,快速翻炒15秒,化开调料,再淋入少许明油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
六、炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃?
第一步:准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。
第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手温柔地抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
第三步:抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。
第四步:抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。
第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘连一起,抓拌均匀后放一边备用。
第六步:现在来准备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜,
第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。
第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。
第九步:食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅,炒这一道菜,牛肉下锅到出锅,只要一分半钟左右就可以了,简单快速又好吃。
七、怎么炒牛肉才嫩才好吃?
首先,选用牛里脊肉切成片,顺着纹路切可以把肌肉纤维剪断,不会咬不动。
其次,将牛肉片放入水中洗净,去除血水和腥味。
然后,腌制牛肉片10分钟,加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、啤酒,增加香味和去腥味效果。
最后,在码味前倒入姜葱水反复搅打让牛肉吸饱水分,码味时不要放盐,避免炒制时出水。同时,下油锅时不能滑太久,否则容易柴。
八、牛肉怎么炒才嫩滑好吃?
第一步:准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。
第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手温柔地抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
第三步:抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。
第四步:抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。
第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘连一起,抓拌均匀后放一边备用。
第六步:现在来准备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜,
第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。
第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。
第九步:食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅,炒这一道菜,牛肉下锅到出锅,只要一分半钟左右就可以了,简单快速又好吃。
九、牛肉片怎么炒才嫩好吃?
牛里脊肉300克,葱姜蒜,香菜,小米椒,干辣椒,泡椒
腌肉料(蚝油1勺/老抽半勺/生抽1勺/白胡椒粉半勺/玉米淀粉1勺/鸡蛋清1勺/料酒1勺)
◇ 「制作过程」:
步骤1|先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片,越薄越好,然后放碗内,加入适量温水上手抓洗,把牛肉的血水洗出,沥干水分。
(牛肉滑嫩的窍门一:“顺切猪肉逆切牛”,说的是切肉方式,牛肉所携带的肉筋较多,需要把牛肉横着纹理,逆着切把牛肉的筋膜切断,才能更易达到“爽嫩无渣还易咬”口感。)
步骤2|把牛肉片放入盆中,先添加生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、料酒,上手抓匀让牛肉吸收酱味,然后添加1勺淀粉和1个鸡蛋清抓匀上浆,最后淋入适量花生油抓匀,操作完毕后,放置腌制15分钟。
(牛肉滑嫩的诀窍二:腌制牛肉片需要分三3步骤,一是先上底料;二是上浆,补充水分营养和锁水,三是下油分防止肉片粘连,同时还能更好的把肉汁和水分彻底锁住,这3大步骤是腌制牛肉片的关键,做对了,一道嫩滑爽口的爆炒牛肉已成功一半。)
步骤3|热锅热油,先放葱姜蒜进锅爆香,再放干辣椒和泡椒混合炒香,溢出浓浓的鲜麻椒味,再把牛肉片滑入锅中,用筷子滑炒至色泽呈成熟变色状,开始添加鸡精、料酒、生抽和糖进行调味。
(牛肉滑嫩的诀窍三:想牛肉片嫩而不柴,对火候掌握和拿捏牛肉片爆炒时间相当重要,全程要大火快炒,当牛肉片下锅后,就要迅速拨散,以免粘连,让牛肉片受热均匀,如担心无法掌握牛肉和配菜的熟度混合,可以先把牛肉片预炒一遍,再混合爆炒。)
步骤4|把配菜、牛肉片、调料混炒均匀后并尝试味道,到此步后的牛肉片刚刚熟透,最后下适量香菜,淋入少许淀粉水勾芡,大火快炒收汁,即可起锅品尝。
牛肉怎么炒才又嫩又好吃?掌握3窍门,牛肉爽滑嫩出水,好吃过瘾,爆炒牛肉滑嫩美味的关键:牛肉逆着纹理切薄片;腌制时步骤分明,爆炒时间不宜太久,刚好熟透的口感才滑嫩惹味,肉汁饱满嫩出水
十、鸡胸肉怎么炒好吃又嫩王刚?
鸡胸肉怎么炒
食材:
鲜蘑菇50克、黄瓜100克、鸡胸肉120克、青蒜叶30克、西红柿30克、生抽1汤匙、盐1茶匙、水淀粉1汤匙
鸡胸肉的家常做法:
1、鸡胸肉切丝,蘑菇撕成条,黄瓜切丝;
鸡胸肉怎么炒 鸡胸肉的家常做法
2、青蒜叶切段,西红柿切块;
鸡胸肉怎么炒 鸡胸肉的家常做法
3、锅中倒油,油热后倒入黄瓜、蘑菇、鸡肉大火翻炒2分钟;
鸡胸肉怎么炒 鸡胸肉的家常做法
4、接着放入西红柿、青蒜叶继续煸炒,然后加盐、生抽调味;
鸡胸肉怎么炒 鸡胸肉的家常做法
5、最后加水淀粉勾芡即可。
鸡胸肉怎么炒 鸡胸肉的家常做法
小贴士:
鸡胸肉里面的蛋白质含量较高,而且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪,是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。
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