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做包子快速发面的方法窍门(快速做包子简单做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-04 10:59:58
导读

对于北方人来说,每天吃的最多的早餐应该就是油条、油饼、豆腐脑、生煎包,这些了。前面几种美食在暖暖都有分享过,今天暖暖要带暖粉们解锁的美食是【水煎包】☟的做法。为什么要推荐这道美食呢?当然是因为好吃又好做呀。前段时间热播的美食短纪录片《早餐中国》,其中就有一期讲述水煎包的。福建福安当地有一家水煎包店,老板专心制作二十年,成为整条街的代言人。图片来自《早餐中国》那画面简直太抢手了!15分钟出一锅,站在

对于北方人来说,每天吃的最多的早餐应该就是油条、油饼、豆腐脑、生煎包,这些了。

前面几种美食在暖暖都有分享过,今天暖暖要带暖粉们解锁的美食是【水煎包】☟的做法。

为什么要推荐这道美食呢?当然是因为好吃又好做呀。前段时间热播的美食短纪录片《早餐中国》,其中就有一期讲述水煎包的。

福建福安当地有一家水煎包店,老板专心制作二十年,成为整条街的代言人。

图片来自《早餐中国》

那画面简直太抢手了!15分钟出一锅,站在锅前面的顾客端着盘儿、拿着袋儿、眼巴巴地盯着,这次要是抢不上,还得再等上一会儿。

追溯其火爆、人气超群的原因,用老板的来话说,就三个字:香、嫩、鲜!

好吃的水煎包包子皮脆馅儿多。一口咬下既有肉的鲜味,又有煎炸的香脆,香而不腻,一口爆汁,吃过的人都赞不绝口!

不过,之所以很多人选择在外面早餐店买来吃,是因为水煎包做法相对较为复杂,且想要做出好吃又好看,还是有难度的。

传统的水煎包免不了揉面、发酵这些繁琐的步骤,但是今天这道【茴香肉馅水煎包】,不用发面也不用揉面,简单3步,就能教大家做出喷香诱人的水煎包~

一口下去,真的是太太太满足了!

秘诀①:茴香属于少有的温性蔬菜,特别适合秋冬季节吃。但茴香馅的调制忌讳一点,就是不要加酱油、香油和额外多调味。

茴香是高钠蔬菜,自带咸味和香味,酱油、香油味道过浓,会掩盖它的香味;如果是茴香+肉末,可适量补充少许盐调味。

秘诀②:不揉面不和面做水煎包?暖暖也不卖关子了。那是因为今天用到了偷懒神器—饺子皮(菜场就能买到的那种)。

不要想要薄皮大馅,就要稍加加工,把饺子皮擀大即可。

你还别说,这样做出来的水煎包口感也是相当的筋道,而且还有一个半透明状。微微的透着绿色,高颜值又好吃~

光说不练假把式,下面暖暖就来分享茴香肉馅水煎包的具体做法,戳视频↓一起试着做一下吧。

茴香肉馅水煎包

食材

五花肉少许 / 茴香 / 饺子皮

胡椒粉 / 鸡精 / 油盐 / 清水

做法

- 1 -

自制肉馅:少许五花肉,直接加入到绞肉机中,3~5秒快速搅打成肉馅。

- 2 -

调馅:在肉馅中加入1勺料酒、2克白胡椒粉、2~3克盐、鸡精少许、5勺清水,再次盖上绞肉机搅打2~3秒。

快速搅动+搅打时的温度,会让肉馅更好的入味

- 3 -

将茴香洗净,切小段,将调好的肉馅倒入其中,稍加拌匀,最后挤入少许食用油封油,充分拌匀即可。

- 4 -

包制:买来的饺子皮,用旋转式擀法用擀面杖将饺子皮擀成四周薄,中间略厚的包子皮。

- 5 -

在包子皮四周均匀抹上一些水,然后将馅填入其中,按照包包子的方法捏实即可。

买来的饺子皮方便,但是也有一个缺点,四周太干,加一点水可以增加黏性封口

水煎包的包法:

提褶包子的包法:大拇指不动,食指拉起面形成第二,第三褶,以此类推,拉住褶的同时需轻往上提拉,这样捏褶会更均匀流畅。

这样到收口处,捏住收口所有褶子边,捏到一起,不要留缝口,捏紧面皮成奶嘴状,闭口型的包子完成。

- 6 -

煎制:平底锅加少许底油润锅,直接将包好的包子整个码入其中,加入包子1/3深的清水。

加盖中火煎至水分吸干,揭盖以后用油煎一会,待底部均匀形成酥脆的焦壳,这道简单又美味的水煎包完成~

大厨窍门:不揭盖,如何辨别锅中水分已蒸干?

大厨:通过声音来判断,待锅中没有水声,只听见滋啦滋啦的油煎声音,就证明水分已经蒸干。

最终成品


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(文/小编)
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