作为一种常见的蔬菜，莲藕一直深受大家的喜爱。
尤其是在寒冷的冬天里，煨上一锅莲藕排骨汤，真是太适合不过了。
吃着又沙又粉的莲藕，啃上一块香喷喷的排骨，再喝上一碗热乎乎的汇集了莲藕和排骨精华的汤，真是感觉人间值得，一锅莲藕排骨汤，也是对严寒的冬日的最大尊重。
在人们的餐桌上，莲藕的吃法可谓是多种多样，可以煲汤，凉拌，做成藕粉冲泡着喝，做炸藕盒，糯米藕……
不同的做法，不同的搭配，普普通通的莲藕，同样可以焕发出别样的光彩和奇妙的滋味。
可以这样说，几乎莲藕的每一种吃法，都受到了大家的追捧。
对于刚从过年的大鱼大肉的肥腻中过来，并开始进入工作日的大家来说，晚餐炒一盘酸辣藕丁，是再合适不过了。
酸辣脆爽的藕丁非常开胃，下粥下饭都是极好的。
可以说，炒酸辣藕丁，是用最简单的食材，最简单辅料和调味料，花上几分钟的时间，就能让寡淡的莲藕变成一道餐桌上的美味佳肴，一个人就能吃一盘。
炒酸辣藕丁，做法很简单，几乎人人都可以掌握，做出来的菜品，却极其美味。
大家赶紧学起来吧。
【食材】
莲藕（选择比较嫩的藕），蒜，小米辣，干辣椒，醋，豆瓣酱，蚝油，生抽，盐。
【做法步骤】
1，莲藕洗净去皮，切成小丁；
2，小米辣切碎，大蒜剁成蒜茸，干辣椒剪成小段；
3，小米辣，生抽，蚝油，豆瓣酱，蒜茸，醋，蚝油，少许清水，在小碗里调成料汁（调味04，料根据个人口味来增减）；
4，开水锅里把藕丁焯水到7分熟，捞出过凉水，冲去多余的淀粉；
5，油锅烧热，下入干辣椒段炝锅，待干辣椒段炸得微微变糊的时候，下入沥干水分的藕丁大火爆炒；
6，把藕丁翻炒片刻，把调好的料汁倒入，继续翻炒，让料汁均匀地包裹住每一粒藕丁，等到料汁收得差不多干了，完全入味，就可以出锅装盘了。
脆爽可口、酸辣开胃的藕丁，可以说是最好的下饭菜。在这道炒酸辣藕丁的面前，没有胃口，没有食欲，是完全不存在的。不仅如此，连饭都要多吃一碗。
而且，据了解，莲藕具有很高的营养价值：莲藕富含维生素C，含铁量在块茎状食物中也是比较高的。莲藕还具有解毒凉血，补益肝脏的功效，对糖尿病人、便秘患者都有一定的疗效。
莲藕洗净去皮
切成小丁
蒜茸，干辣椒段，小米辣
藕丁焯水
调料汁
干辣椒段炝锅
放入藕丁翻炒
倒入料汁继续翻炒均匀
酸辣开胃，脆爽可口的炒酸辣藕丁
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