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冷冻巴沙鱼柳能做酸菜鱼么?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-04 10:59:01
导读

一、冷冻巴沙鱼柳能做酸菜鱼么?能做鱼肉控水后切片,放入碗中,加盐,糖抓匀去腥。抓好闻见没有鱼腥味之后,再加入胡椒粉,桂花酒(家里有一小瓶),我不喜欢料酒的味道,大家喜欢的也可以热油,下花椒炒香捞出,大料,蒜,葱段,姜片炒香,一勺郫县豆瓣酱,加入酸菜炒匀,加开水煮开,转中火,下入腌制好的鱼片,煮开,闷20分钟,调味儿,蚝油,盐,糖,鸡粉等盛出,撒葱花。撒少许花椒粉,烧热油,淋在花椒粉上面即可!我没拍

一、冷冻巴沙鱼柳能做酸菜鱼么?

能做

鱼肉控水后切片,放入碗中,加盐,糖抓匀去腥。抓好闻见没有鱼腥味之后,再加入胡椒粉,桂花酒(家里有一小瓶),我不喜欢料酒的味道,大家喜欢的也可以

热油,下花椒炒香捞出,大料,蒜,葱段,姜片炒香,一勺郫县豆瓣酱,加入酸菜炒匀,加开水煮开,转中火,下入腌制好的鱼片,煮开,闷20分钟,调味儿,蚝油,盐,糖,鸡粉等

盛出,撒葱花。

撒少许花椒粉,烧热油,淋在花椒粉上面即可!我没拍照,直接上桌了!满满一盆,外加一盘油麦菜,一顿光了。特意多蒸的米饭也一顿光了

二、巴沙鱼柳做酸菜鱼?

可以做

超市中购买的巴沙鱼柳通常是被处理过的,基本上没有鱼刺,非常适合不爱挑刺的人。巴沙鱼柳本身的肉质较为紧实,卖家基本上都会将其切成薄片售出,买回来后较比其他的鱼肉更容易切片处理,但是巴沙鱼柳的储存要求比较苛刻,建议吃多少买多少

三、做酸菜鱼用巴沙鱼柳还是巴沙鱼块?

做酸菜鱼用巴沙鱼块

食材原料

黑鱼一条,四川酸菜150克,蒜、姜和葱各10克,干辣椒花椒各10克,泡椒10克,鸡蛋一个,生粉两汤匙,盐、白砂糖和食用油适量。

制作方法:

1、准备一条黑鱼,我用的大约2斤左右的黑鱼,用我家的大碗刚好。鱼让商家处理好,拿回家后洗净。

2、回家后我们将鱼分解:将黑鱼片下鱼肉厚身部分,改刀斜片成片(在家中制作酸菜鱼,鱼片也不用特别薄,大约5毫米左右吧);剔出鱼头(鱼头从中间分开成两瓣)、鱼尾、鱼排(鱼排切段成)作为后面做鱼汤时候的材料。

3、生姜洗净切片、蒜瓣去皮切片、葱洗净切葱花,泡椒和干辣椒切成圈,花椒洗一下晾干备用。

4、鱼片中加料酒、两勺盐、一个鸡蛋清抓拌一下,再加入生粉让每片鱼片都裹上一层薄薄的淀粉。

5、买回来的酸菜,多用清水几遍,切成段备用。

6、热锅里加入猪油,融化后,把鱼骨鱼头两面煎制到发白,加入开水,调成中小火熬汤。

7、另起锅烧热,加入一点底油,如一半的花椒和干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入泡椒煸炒出香味,加入一些白沙糖提味,然后倒入切好的酸菜煸炒1分钟后倒入熬制的鱼汤中。(如果想省事食用成品酸菜料包,可以省去此步骤,只把酸菜用底油煸炒一下然后和酸菜料包一起放入鱼汤里)。

8、等汤沸腾后转小火,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,放入适量的盐调味,关火盛出。碗中放入蒜片、花椒、干辣椒、葱花,淋上热油就好了。

烹饪说明:

1、用猪油鱼骨吊汤会让汤汁更加鲜美,餐厅做菜会捞出鱼骨,只用汤,我们在家里制作可以不用捞出。

2、腌拌鱼片是鱼肉嫩滑的关键,不要省略,鱼片下锅也不要马上搅动,黏在一起的鱼片,变色后用筷子慢慢分开就好。

四、巴沙鱼和巴沙鱼柳区别?

巴沙鱼和巴沙鱼柳是两种不同的食材。巴沙鱼是一种鱼类,属于鲈形目鲈科,生活在海洋中。它的肉质鲜嫩,口感细腻,营养丰富,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。巴沙鱼柳则是将巴沙鱼去骨、去皮后切成条状的食材,通常用于制作巴沙鱼卷或者其他烹饪方式。相比于巴沙鱼,巴沙鱼柳更加便于加工和烹饪,更容易入味,但相对来说口感可能没有巴沙鱼本身那么鲜嫩。总结来说,巴沙鱼是一种鱼类,而巴沙鱼柳是巴沙鱼经过加工后的食材,两者在口感和用途上有一定的区别。

五、巴沙鱼柳有毒吗?

巴沙鱼柳没有毒

巴沙鱼柳属于淡水鱼,其肉质细嫩,营养价值比较高,每100g巴沙鱼柳中含有蛋白质17.3g、饱和脂肪酸1.4g、碳水化合物16.1g、钾0.388g、磷0.25g,适量吃巴沙鱼柳能为身体补充上述营养,并没有什么危害。

因为巴沙鱼没有鱼刺和鱼骨,还是比较受大家欢迎的

六、巴沙鱼柳和巴沙鱼块区别?

只是分割方式的不同。

不管是巴沙鱼柳还是巴沙鱼块,两者都是巴沙鱼身上的鱼肉部分,只是分割方式有所不同而已,对于巴沙鱼柳来说,一般都是条状的,可能会带有少许的鱼皮也有可能会不带鱼皮,而对于巴沙鱼块来说,一般都是块状的,而且都是纯鱼肉。

因为去皮需要经过额外的操作,所花费的人力、物力会更高一些,因此相对来说成本也会更高一些,价格自然就高于带皮的。

七、清炖巴沙鱼柳?

食材

巴沙鱼柳300克,洋葱1个,色拉油3茶匙,盐0.5茶匙,胡椒粉0.5茶匙,料酒1茶匙,豌豆淀粉0.5茶匙,大蒜4粒,小葱1根,小米辣1根,蒸鱼豉油1茶匙

做法:

1,巴沙鱼柳一条,约300克

2,斜切片

3,盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、料酒1茶匙

4,抓合上劲,腌10分钟左右

5,大蒜4粒、小葱1根、小米辣1根,切颗

6,洋葱1个,切十字刀

7,分别摆于凹盘中

8,将鱼片展开放在洋葱上

9,蒸鱼豉油1茶匙,浇在鱼片上

10,水烧上,将鱼盘置于其中,中火加盖蒸10分钟

11,色拉油2茶匙,烧热小火下大蒜颗煎至酥香淋在鱼片上,洒小葱、小米辣颗

12,色拉油1茶匙,烧热后浇在小葱、小米辣颗上即可

八、巴沙鱼柳做法?

食材:

巴沙鱼柳1条、香葱1根

配料:生抽1勺、蚝油半勺、玉米油半汤勺、料酒1勺、柠檬汁5滴

方法步骤:

1、买来的鱼柳用水多冲洗几遍,清洗干净,然后控水沥干,也可以用厨房用纸吸掉巴沙鱼柳表面的水,均匀的码在鱼盘里。

2、然后往鱼柳上倒入适量的料酒,均匀的涂抹在巴沙鱼柳表面,上下都抹上料酒,最后再几滴五滴柠檬汁,涂抹在鱼柳的两面。

3、提前将蒸烤箱预热,然后将做好的巴沙鱼柳放到蒸烤箱的中层,温度调至到110度,时间定在20分钟就好了。时间到就取出即可。

4、蒸烤箱时间到了话,就将鱼盘取出,将鱼盘里的水不要倒掉,直接准备一个小碗,将鱼盘的水倒入小碗里,小碗里再加入1勺生抽和半勺蚝油,用勺子搅拌均匀。最后再将调好的酱汁重新淋到巴沙鱼柳身上即可。

5、然后准备一些小香葱,洗净后切成细丝,放到巴沙鱼柳最上面。

6、然后再加热半勺植物油,油热冒烟后就可以直接浇到小香葱丝上,爆出葱香味来。

7、然后就可以直接端上餐桌开吃了,吃的时候蘸些汤汁吃,超级好吃,又鲜又嫩,清爽爽口,一点都不油腻。

九、巴沙鱼柳热量?

巴沙鱼的热量并不高,每100克巴沙鱼中只含有134大卡的热量

十、巴沙鱼可以做酸菜鱼吗,巴沙鱼怎么腌制?

巴沙鱼可以用来做酸菜鱼,下面是腌制方法:

材料:

巴沙鱼 1条

酸菜 适量

姜 适量

葱 适量

红辣椒 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 适量

生粉 适量

水 适量

做法:

1.将巴沙鱼去鳞去骨,洗净后切成小块,用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生粉腌制10分钟;

2.酸菜洗净切成小段,姜切片,葱切段,红辣椒切段备用;

3.锅中倒入适量的油,放入葱姜炒香,放入酸菜翻炒几分钟;

4.加入适量的水,烧开后放入腌制好的巴沙鱼块,煮10分钟左右;

5.最后加入红辣椒段,烧开后关火,盛出即可。

注意事项:

1.腌制时间不宜过长,否则会影响口感;

2.煮鱼的时间要根据鱼块的大小和厚度来掌握,以确保鱼熟透但不过熟。


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