三叔公介绍：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C…煮熟以后放在香糟卤里浸泡使其入味，切片即吃，是一道简单快手的冷菜，适合家里宴请亲友聚餐时的一道下酒菜。 食谱中所用到的刀具用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。
需要食材
- 鸭胗
- 8个（250克）
- 糟卤
- 150克
- 花椒
- 3克
- 葱
- 10克
- 姜
- 8克
- 料酒
- 15克
- 香菜
- 15克
- 辣油
- 15克
- 生抽
- 3克
做法步骤
1.
鸭胗拿出来泡水解冻。
2.
用奈瓷刀把鸭胗边上部分切掉，不切也可以的。
3.
京葱，花椒切小，和花椒一起准备好备用。
4.
和鸭胗一起锅里加水煮开。
5.
煮沸以后加入料酒，葱、姜、花椒、料酒都是起到去腥的作用。
6.
中火煮八到十分钟左右关火，筷子可以轻松插进鸭胗即可。
7.
捞出来放在事先准备好的冷开水里，浸泡冷却后捞出来控干水。
8.
把鸭胗放在一个乐扣盒子里。
9.
倒入糟卤，以漫过鸭胗为佳，中途可以拿出来上下翻动一下，使其入味均匀。 盖上盖子密封入冰箱冷藏一夜。
10.
用奈瓷刀切成薄片。
11.
香菜洗净切碎。
12.
装在一个大碗里淋上少许生抽，辣油拌匀。
13.
装盘即食，一道美味凉菜就完成了。
14.
成品图
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