一、猪手的做法？
1猪蹄切块焯水，捞出洗净血沫备用；在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料，炒出香味
3锅里多加点水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂，大火把汤汁收干，然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄块好的时候，切一些葱花，三片姜，六瓣蒜，两根杭椒；再拿几片香叶和一大勺花椒，放在碗里备用
二、凉拌猪手白云猪手的正宗做法？
原料：猪手2只；香葱2根；姜5片；
调料：高度米酒20ML；盐5克；白醋50克；冰糖20颗；
步骤与做法：
1、猪手用刀片小心剃干净表面的细毛，洗净后斩成大件，再把猪手放入锅内，倒入一大碗水没过猪手，加入香葱、姜片和高度米酒，大火煮开，转小火煮30分钟。猪手煮好后，用流动的水冲洗干净表面浮沫。
2、再投入冰水中迅速降温，直至凉透，用厨房纸吸干表面水分，放入一个深口保鲜碗中。锅里倒入500ML清水，加白醋、冰糖和盐，熬煮成调味汁。
3、把煮好的调味汁倒到猪手中，拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏24小时入味即可。入味之后的猪手，变得更晶莹洁白，装盘，撒上些炸蒜粒和椒圈装饰
三、猪手汤的做法？
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
四、冰花猪手的做法？
主料2人份
猪蹄600克
辅料
白醋600毫升
水250毫升 姜1块 白砂糖200克 江米酒30毫升 食盐少许 红尖椒1个
步骤1
猪手洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时
步骤2
将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟
步骤3
将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时
步骤4
老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁
步骤5
将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上
五、香醋猪手的做法？
— 食材清单 —
主料:猪手1只
辅料:老醋1小支，老姜1块，辣椒干适量，酱油适量，蒜米适量，糖(冰糖更好)适量
— 烹饪步骤 —
1· 猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净;
2· 姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚;
3· 加水没过所有材料，煮至猪手糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
六、猪手的做法大全？
猪手做法如下
1/5猪手先焯掉血水再清洗干净，将所有调料放压力锅15分钟
2/5压力锅15分钟后
3/5压好后夹起，避免太烂没嚼劲
4/5切小片
5/5再用汤汁往上淋
七、姜汁猪手的做法？
姜汁猪手是一道美味的传统中华菜肴。以下是姜汁猪手的简单做法：
材料：
- 猪手：2只
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 姜汁：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将猪手洗净放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜片和大葱煮沸。
2. 煮沸后，继续煮10分钟，然后捞出猪手，用清水冲洗干净。
3. 将清洗后的猪手切成小块备用。
4. 取一个锅，加入适量的油，加热至六成热，将猪手块放入炸至表面金黄。
5. 油炸后，用清水冲洗猪手块，将过多的油洗掉。
6. 再取一个锅，加入适量的清水，煮沸后加入炸过的猪手块。
7. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐和白胡椒粉，用中小火慢煮30分钟左右，直至猪手块变得软烂入味。
8. 准备姜汁，将适量的生姜刮去外皮，切成碎末，然后用纱布将姜末包起来。
9. 取出煮熟的猪手，将包好姜末的纱布放入煮好的猪手汤中，焖煮5分钟左右，使汤中的味道更浓郁。
10. 最后，取出包好姜末的纱布，将姜汁倒入煮好的猪手上，轻轻拌匀。
11. 汤汁可以根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，使其更加浓稠。
12. 姜汁猪手烧好后，可以撒上葱花和姜丝作为装饰，即可上桌享用。
希望这个做法对你有帮助！祝您做菜成功，美味可口！
八、猪手饭的做法？
猪手饭做法如下
【食材准备】
猪肘子1个，鸡蛋适量，米饭适量，青菜适量，生姜片。
【佐料】
冰糖、食用油、八角、香叶、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、料酒、食盐
【做法步骤】
1、根据家中人口需求，去超市买一两个猪蹄，让商贩帮你去毛，然后切成若干块；
2、回家后将猪蹄放入水龙头下冲洗干净，锅中加入适量的清水，将洗净的猪蹄冷水下锅，开火。然后锅中放入一扎小葱、姜片若干；
3、大火烧开，不要盖锅盖，水烧开后去除浮沫，直至锅中不在产生新的浮沫时捞出，再放入水龙头下清洗一遍，去除肉缝中的残留浮沫，之后沥干水分备用；
4、锅中倒入适量食用油，放入几颗冰糖开小火炒出焦糖色，记得用铲子不停地搅拌焦糖；
5、将洗净的猪蹄放入锅中不停地翻炒，还是小火哦，使每一块猪蹄都能均匀的裹上焦糖色；
6、然后加入八角、香叶、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、料酒和食盐，翻炒上色锅中加入没过猪蹄的热水；
7、 盖上锅盖，大火烧开，烧开后再转至小火，慢炖约两个小时左右；在慢炖期间要时不时地翻转一下猪蹄，防止粘锅，然后用筷子轻轻地戳一下猪蹄，如果能轻易地插进去，说明猪蹄就炖烂了； 在剩余半小时放入熟鸡蛋，让鸡蛋也变成卤蛋味。
8、趁着炖猪蹄的时间，我们将米饭蒸好；
9、猪蹄炖烂后，我们开始大火收汁，碗中盛好米饭，将猪蹄放在米饭上面，然后浇上浓汁，如果觉得腻的话，再放上一两颗烫好的小青菜
九、焖猪手的做法？
用料：猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。
做法步骤
1、把猪脚洗干净，冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净，稍微沥干水放着。
2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后，与洗干净并切好的姜片放在一起备用。
3、煤气调中火，放一丁点油把配料炒香。
4、配料炒香后加入猪脚炒1分钟左右，加水中火焖15分钟，加适量的盐后调最小火焖7分钟，最后加入适量的酱油搅拌均匀即可关煤气。
十、清蒸猪手的做法？
准备材料：猪蹄、冰糖、葱、姜、花椒、老抽、八角、生抽、料酒、桂皮、盐、白糖、香叶。
1、前一天晚上，浸泡黄豆。用盐将猪蹄腌上，放入冰箱冷藏。
2、猪蹄洗净盐分，劈成两半，放到托盘里，放进蒸汽炉里强蒸一遍。
3、起锅下少量油，油热至8成时，放入花椒煸香，倒入老抽、生抽、料酒以及各种香料，煮出卤汁。
4、强蒸完后取出托盘，往托盘里加入配好的卤汁，继续加热，强力蒸两遍。
5、清蒸完成，装盘脱骨即食，配点自制酱料即可食用。
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