螃蟹怎么烧它的脚才不会掉下来？

一、螃蟹怎么烧它的脚才不会掉下来？

冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄也会流失。

原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮，可以开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。香辣蟹做法如下：主料：螃蟹两只调料：葱一颗、盐适量、白糖适量，白酒（可没过螃蟹即可）、干辣椒少许、姜两片、料酒一小勺、醋、花椒、食用油一小勺。做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用；

3.坐锅点火放油，油微热时，放入花椒、干辣椒均匀煸炒，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

二、螃蟹怎么蒸不会爆？

现将螃蟹用热水烫死，再将螃蟹放入蒸锅中的笼屉上，螃蟹要翻放（蟹壳向下），冷水开始蒸制，水开后大约15—20分钟即可，蒸制的螃蟹面色红润，完整无损，并且肉质细腻、紧实，味道鲜美，且还不会蒸爆，上桌摆盘视觉效果好，令食客满意。

三、螃蟹怎么蒸蟹黄不会流出？

上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热很均匀，而且成熟后的蟹黄，都被保留在壳内。

在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。

蒸螃蟹锅底的留水量。不宜过多，至少与屉有两公分的距离，因为水量过大，会导致水沸腾时将螃蟹顶起，甚至将蟹黄煮出来。用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定，防止其乱爬。

蒸的时间，一般控制在十分钟以内，不宜过久。因为螃蟹，不论海蟹还是河蟹，都不适宜太长时间的蒸煮，时间太长，鲜美的味道会随着水蒸汽而丧失。

四、青螃蟹怎么处理不会掉脚？

青螃蟹要轻拿轻放，避免聚集才不会掉脚。

五、青蟹怎么蒸脚不会掉？

方法一

青蟹要捆绑着煮，而且仰面蒸。这样青蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是很多人煮青蟹用绳子绑着的原因了。

方法二

在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在青蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，青蟹死后蒸的时候就不会掉腿了。

方法三

在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，青蟹很快就死翘翘了。

还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进青蟹的嘴巴里，过上一会青蟹就死掉了，再将青蟹放入蒸锅里，死蟹怎么蒸都不会再掉脚了

六、怎么蒸毛蟹蟹脚不会掉？

蒸螃蟹的时候把壳朝下，腿朝上就不会掉了

七、冰箱冷冻的螃蟹怎么蒸不会空？

大火蒸，螃蟹是我们非常喜爱的海鲜，因其肉味鲜美深受广大食客们的追捧和热爱。

吃螃蟹季节性很强，人们为了在反季节能吃到螃蟹就把螃蟹冷冻保存，这样的螃蟹做不好就会发空，做到以下几点冷冻螃蟹就不会空肉了，首先要选择比较肥满的螃蟹冷冻，在冷冻前要把螃蟹装到密封袋中，其次冷冻螃蟹时要选用速度模式，最后就是食用冷冻螃蟹的时候不要解冻，直接把冻蟹用锅蒸，千万不要用水煮。这样的冷冻螃蟹就不会空肉了。