一、鱼杂煲做法？
【食材】：猪肉400克、咸鱼1条、长茄子2条、豆腐500克、蒜头2、姜5片、葱3根。
【醃料】：生粉1小匙、橄榄油3大匙、麻油1小匙、白胡椒粉1/2小匙、生抽2茶匙、老抽1/2小匙、蚝油1大匙、米酒/白酒2小匙、糖1小匙、盐1小匙、水半杯。
【料理步骤】：
1、咸鱼去骨切小丁，茄子洗净切段，蒜和姜剁蓉，葱切段，绿白分开；生粉放少许开水待勾芡。
2、锅烧热，下油2大匙，把茄子在锅内排开，煎炸至两面金黄，沥干后排开在厨纸上吸收余油。
3、把沥干的油倒回原锅，再加1/2大匙的油，把豆腐用中火煎至四面金黄，待稍凉后切成小方块。猪肉粒加进腌料拌匀，原锅再烧热加进1/2大匙的油，爆香姜蓉，蒜蓉和葱白，加进咸鱼和肉粒两面煎香。
4、放进豆腐和茄子，加半杯沸水。炉上放热扩散板，然后放上砂锅，把锅中的肉粒、茄子、豆腐等全部倒进砂锅中，下蚝油拌匀加盖中火煮沸，试味，下绿葱段，生粉水勾芡后放入适量香菜装饰上桌。
二、杂鱼煲的做法？
1、杂鱼5个，五花肉适量，冻豆腐适量，大白菜适量。
2、先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，白菜撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。
3、先煮肉。锅里放凉水没过肉，下葱段和姜片还有花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟。
4、同时烧热油煎一下鱼，两面金黄后盛出备用。
5、用剩余的油炒香葱姜蒜。
6、炒至姜片略姜黄后，下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香。
7、加入刚烧好的肉汤。
8、煮好的肉切5毫米左右的厚片。
9、把食材都排入盘中，榛蘑放中间。茄子撕大块儿
10、粉条放在上头，不要铺底，怕粘锅。
11、最后排入煎好的鱼
12、加入啤酒，烧开后转中火
13、加盖炖10分钟，再揭盖炖5分钟收收汁
三、田螺煲杂鱼煲的做法？
食材：
鲫鱼400克、黄鳝150克、田螺300克、小葱、生姜、蒜苔、蒜子、干辣椒
1、先把生姜、蒜子、小葱分别切末，蒜苗切去两头再切小段，干辣椒同样切段，田螺提前养两个小时，然后再提前剪去田螺尾巴，再把处理干净的黄鳝切段备用
2、然后把田螺放入锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。热锅倒油，先放入姜蒜末爆香，再放入鲫鱼和黄鳝翻炒去腥
3、然后再放入三克自制小麦酱、三克黄豆酱、5克生抽、2克老抽上色、一勺白糖提鲜、小半勺食盐，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十五分钟
4、然后再放入田螺翻炒均匀，盖上锅盖，中小火再炖10分钟，等汤汁收的差不多时，再放入蒜苗、干辣椒段翻炒断生，装盘撒上葱末美味即成。这样一盘鲜美下饭的农家菜田螺烧杂鱼就做好
四、电白杂鱼煲做法？
食材明细
杂鱼、五花肉、姜片、葱段、水、香菜、酱油、盐各适量
做法步骤：
1、杂鱼洗净。
2、五花肉切片。
3、切好葱段,姜片,香菜。
4、.沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。
5、放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。
6、到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。
五、杂鱼豆腐煲做法？
食材明细
杂鱼 适量
豆腐 适量
瘦肉 适量
淀粉 适量
香菜 适量
姜 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
油 适量
盐 适量
做法步骤
1.将杂鱼开肚去腮及腥线洗净。
2.瘦肉.香菜,姜。
3.瘦肉切片放淀粉,生抽,胡椒粉,姜片腌制20分钟
4.豆腐切块备用。
5.锅里烧开水。
6.水开后放点油,将瘦肉放进去煮10秒钟。
7.再将豆腐放入煮开。
8.最后将杂鱼放入煮2-3分钟。
9.洒上香菜,放盐,麻油调味即可。
六、深海杂鱼煲做法？
工具/原料
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杂鱼 (500克)
五花肉 (适量)
香菜 适量
酱油 适量
水 适量
葱 1根
姜 4片
方法/步骤
1/7
先把杂鱼处理好洗净。
2/7
五花肉切片。
3/7
切好葱段,姜片,香菜。
4/7
沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。
这才是红烧鱼的正确做法，大厨教你一招，鱼肉鲜嫩不腥
5/7
放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。
6/7
到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。
7/7
大功告成可以上桌罗。
七、汉川杂鱼煲做法？
用料:
新鲜的小海魚。若干 条
五花肉 1块
蒜苗 2根
盐 适量
生抽 2勺
料酒 1勺
姜丝 若干
野芹菜 2条
做法步骤
步骤 1 各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水，记住一定要新鲜，冰冻过的不能用这个煮法。
步骤 2 准备姜片，葱，盐，料酒，制作成葱水。
步骤 3 将鱼浸泡葱水半小时，去腥。
步骤 4 五花肉切片。
步骤 5 姜丝，蒜苗，野芹菜切段。这种芹菜比较细，但香味浓郁。
步骤 6 野芹菜，也叫本地芹菜。
步骤 7 锅里放一点水，不用太多，根据鱼的量放。
步骤 8 加入五花肉煲10分钟，出香味。
步骤 9 放入蒜苗，和姜丝，至水开。
步骤 10 加入生抽，老抽，鱼露调味，最后加适量盐。
步骤 11 按照鱼的大小依次放入，个头的先放，个头小的后放。
步骤 12 大火煮开，转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。
步骤 13 最后撒上芹菜，一分钟。
八、叶飞杂鱼煲做法？
主料：浅海新鲜杂鱼、生姜丝少许、 花生油 一两、盐2小匙、芹菜几小段、一小碗清水、米酒少量。
步骤：在砂煲里放一小碗清水和盐、姜丝放炉上烧水至温热，加鱼进去盖上盖子猛火至水开2分钟，倒进酒和花生油放上几段芹菜盖上盖子猛火烧上2分钟熄火后2分钟菜即成。
九、杂鱼螺蛳煲做法？
用料
螺蛳
半斤
郎里鱼
一条。
小鲫鱼，虾。
适量。
油，鲜酱油，豆瓣酱，糖，黄酒，姜，大蒜，葱
适量
做法
1、准备材料。
2、葱切段，花。
3、姜切片。
4、大蒜切颗粒。
5、起油锅，下姜片，葱段，大蒜颗粒爆香。
6、下鱼，虾，螺丝翻炒。
7、加黄酒，鲜酱油，豆瓣酱，糖，水，大火烧制。
8、烧至汤汁收浓，起锅装盆，撒上葱花。就可以了。
十、淡水杂鱼煲做法？
淡水杂鱼煲是一道非常传统的家常菜，主要以淡水杂鱼为原材料制作而成。这道菜香气扑鼻、味道鲜美，是许多人喜爱的美食之一。
淡水杂鱼煲的制作需要准备一些新鲜的淡水杂鱼，如鲫鱼、草鱼、青鱼等，可以根据个人口味选择搭配。首先，将鱼身打脊切块，去除内脏并清洗干净。然后，在炒锅中放入适量的油，加入切好的姜蒜和葱段炒香，使其释放出浓郁的香味。
接下来，将准备好的淡水杂鱼块放入炒锅中翻炒，使其均匀上色。随后，倒入适量的料酒炖煮片刻，用以去腥提味。然后，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，使鱼肉更加鲜嫩可口。
在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些配料。例如，可以加入适量的豆腐、香菇、冬瓜等蔬菜来增加口感和营养价值。此外，还可以适量放入一些调味料，如盐、鸡精和胡椒粉等，以调整味道。
当淡水杂鱼变得熟透且汤汁变浓稠时，就可以将其装入火锅内继续保温煮熟。最后，将煮好的淡水杂鱼煲装盘，撒上一些葱花和香菜做为装饰即可。
淡水杂鱼煲的制作虽然不复杂，但却需要耐心和细致的烹饪技巧。通过合理的配料搭配和烹饪时间掌握，可以使这道菜味道更加鲜美。此外，淡水杂鱼中富含丰富的蛋白质和营养物质，对人体健康非常有益。
总而言之，淡水杂鱼煲是一道具有独特风味的美食。它不仅能够满足人们对美味的追求，而且还能带来健康和营养。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能够通过制作一道美味的淡水杂鱼煲来增添欢乐和温馨的氛围。让我们一起品尝这道美味佳肴吧！
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