一、羊肉粉蒸肉做法?
材料:劲道的羊腿肉适量,花椒、黄酒、姜末、洋葱1/4个、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、蒸肉米粉3-4大勺、糯米75克、大米75克、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺
步骤一:这里将大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒,直至米粒颜色变黄微焦,加入十三香炒出香味,关火晾凉。
将炒好晾凉的米挑出调料,加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。(不想自己制作,可以外面买上一包)
步骤二:花椒放入锅中,加入一小碗的清水,然后煮开后转小火继续煮3分钟关火,待水自然冷却后将花椒去除不要,水留用。
步骤三:粉蒸羊肉要用羊腿肉来做,比较嫩,蒸的时间很重要,不能太长会老,所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。羊肉切片,放入容器中,倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上。
步骤四:这里将花椒水倒掉,加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀,腌制30分钟使羊肉入味。
步骤五:将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15—20分钟即可。
二、羊肉粉蒸肉怎样做?
羊肉粉蒸肉做法:
劲道的羊腿肉适量,花椒、黄酒、姜末、洋葱1/4个、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、蒸肉米粉3-4大勺、糯米75克、大米75克、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺
步骤一:这里将大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒,直至米粒颜色变黄微焦,加入十三香炒出香味,关火晾凉。
将炒好晾凉的米挑出调料,加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。(不想自己制作,可以外面买上一包)
步骤二:花椒放入锅中,加入一小碗的清水,然后煮开后转小火继续煮3分钟关火,待水自然冷却后将花椒去除不要,水留用。
步骤三:粉蒸羊肉要用羊腿肉来做,比较嫩,蒸的时间很重要,不能太长会老,所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。羊肉切片,放入容器中,倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上。
步骤四:这里将花椒水倒掉,加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀,腌制30分钟使羊肉入味。
步骤五:将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15—20分钟即可。
三、如何做好粉蒸肉?
第一步是腌肉: 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时. 第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。
第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ),拌匀以后,切几片土豆垫底。
第四步,把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了
四、如何做粉蒸肉?
主料:五花肉400克、蒸肉米粉100克
辅料:盐3克、五香粉1克、生抽2汤匙、姜1块、料酒1汤匙、葱1段、土豆150克、鸡粉5克
步骤:
1.主料
2.五花肉里放入盐、料酒、生抽、姜末、家乐鸡粉、五香粉
3.放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉都裹上米粉
4.土豆去皮切粗条
5.盘底先码上土豆条,再放肉片
6.放入蒸锅,大火蒸1个小时
7.蒸好的肉撒葱末即可出锅
五、宾川羊肉粉蒸肉的做法?
材料:劲道的羊腿肉适量,花椒、黄酒、姜末、洋葱1/4个、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、蒸肉米粉3-4大勺、糯米75克、大米75克、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺
步骤一:这里将大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒,直至米粒颜色变黄微焦,加入十三香炒出香味,关火晾凉。
将炒好晾凉的米挑出调料,加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。(不想自己制作,可以外面买上一包)
步骤二:花椒放入锅中,加入一小碗的清水,然后煮开后转小火继续煮3分钟关火,待水自然冷却后将花椒去除不要,水留用。
步骤三:粉蒸羊肉要用羊腿肉来做,比较嫩,蒸的时间很重要,不能太长会老,所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。羊肉切片,放入容器中,倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上。
步骤四:这里将花椒水倒掉,加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀,腌制30分钟使羊肉入味。
步骤五:将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15—20分钟即可。
六、牛羊肉粉蒸肉做法?
用料:
牛肋条肉 两斤、面粉 半斤、花椒粉 10g、五香粉 10g、姜油 少量1汤勺、料酒 2汤勺、生抽 2汤勺、盐 适量、鸡精 适量
粉蒸肉的做法步骤
步骤1
肋条肉选择肥瘦相间,别用带筋膜的,切忌腱子肉。 洗净,切成5cm左右的小块
步骤 2
加入所有调料,拌匀。 上面的多少都是大概,根据每个人口味可作调整。 盐可以多来点。因为后期要拌面粉。 掌握不来多少的话,均匀的将盐洒在肉上,撒够薄薄一层就差不多
步骤 3
腌一夜。
步骤 4
鉴于很多人说蒸出来湿,在这一步强调一下,最好把肉表面擦晒干一些。湿的肉裹面粉蒸出来面就挂不住。 放入面粉,拌匀。 拌面的时候习惯先拌一部分,让每块先沾面粉。
步骤 5
然后取一空碗盛面粉,逐块过面粉,沾满、捏紧。
步骤 6
铺笼布,放入食材 大火蒸20-30分钟,转小火再蒸90-120分钟。 90分钟就已经熟了,多蒸一会是为了更入味。
步骤 7
差不多还有10分钟出锅时放两个饼进去捂热。 出锅后打散,稍自然冷却。
七、如何做红薯粉蒸肉?
1/8
把带皮前腿猪肉洗净切片。
2/8
姜去皮切备用。
3/8
红薯去皮切滚刀,我还加了些紫薯,我宝宝也吃,这种小孩吃很好的。
4/8
现在可以把锅里水给烧上,一会和好了肉就可以直接蒸。把桥头蒸肉粉放肉里,里面有一包豆瓣酱也一并放里面加姜,一点盐,鸡精,白糖,酱油和食用油,为什么放食用呢?这样蒸出来的肉不会太干,口感较好。
5/8
用筷子和均匀,如果期间觉得什么调料不够,可以适量增加。
6/8
待水烧开后把红薯放蒸格垫底,红薯我什么都没加,适个人口味加调料。
7/8
然后把肉放铺红薯上面,注意肉要蓬松些。最后加盖大火蒸20分钟转中火蒸10钟就可以啦!~
8/8
蒸好的粉蒸肉可以盛盘了,最后撒上香菜和葱花就可以上桌了。
八、如何做南瓜粉蒸肉?
制作方法如下:
准备材料:猪肉(瘦肉或五花肉)500克,南瓜250克,葱姜蒜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,淀粉适量。
将猪肉切成薄片,用刀背拍松。3.南瓜粉蒸肉是一道美味的传统菜肴, 将南瓜去皮、去籽,切成薄片。下面是制作南瓜粉蒸肉的步骤:4.材料:
在猪肉片上加入盐、料酒、生抽、 猪肉(瘦肉或五花肉)500克
南瓜适量-白胡椒粉和淀粉, 葱姜蒜适量-搅拌均匀腌制15分钟。
料酒适量
生抽适量
在蒸锅中放入葱姜蒜, 盐适量-加入适量的水,烧开。白胡椒粉适量-6. 鸡精适量
蚝油适量
将腌制好的猪肉片码放在蒸锅的蒸架上, 淀粉适量步骤:1.再将南瓜片码放在猪肉上面。
将猪肉切成薄片, 盖上锅盖,用刀背拍松。2.用大火蒸15-20分钟, 将葱姜蒜切成末备用。或者直到猪肉熟透。3.8. 蒸好后, 在猪肉片中加入料酒、生抽、盐、撒上葱花作为装饰即可。白胡椒粉、鸡精和蚝油,搅拌均匀腌制15分钟。这样做出来的南瓜粉蒸肉色香味俱佳,4.口感鲜嫩, 将南瓜去皮,营养丰富。切成薄片备用。5.希望你喜欢!
九、牛肉粉蒸肉如何做?
材料:牛肉350克、土豆两个、大米60克、五香粉3克、辣椒酱1勺、玉米油30克、小葱适量、料酒2勺、生抽1勺、耗油少许、辣椒粉少量、姜碎适量。
制作步骤:
1、牛肉切好,放入适量的辣椒酱,料酒,生抽,耗油,姜碎,用手拌匀,腌制半小时。
2、大米洗干净放入锅中炒黄,把大米盛出冷却。
3、然后把大米放入料理机打成粉末,与米粉,五香粉,辣椒粉倒入牛肉中。
4、放入油,拌匀,土豆切块放入盘中。
5、把牛肉放入盘中,蒸熟,撒上葱花完成。
十、羊肉格格和粉蒸肉的区别?
不同的两道美食。
1、格格是重庆万州的俗语,其实就是我们常说的蒸笼,蒸笼蒸羊肉就叫羊肉格格,蒸排骨就叫排骨格格,常见的就是羊肉、排骨和粉蒸肉。
2、粉蒸肉,亦称米粉肉,发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中首次记载为一道江西菜品,流行于中国南方(四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地),属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
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