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合江豆花饭排名? 合江豆花饭吃法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-04 07:05:19
导读

一、合江豆花饭排名?1,黄二黑豆花2,甑子饭酸菜豆花3,火焰醉鸡4,豆花饭5,哈尔滨李认真盘盘麻辣烫豆花饭(泸州店)6,豆花饭(安居街店)7,古镇鹅汤店8,早豆花特色川汤肉水滑肉9,小禾苗面庄家常菜豆花饭(合叙路店)10,福宝豆花饭11,马庙豆花饭12,张三豆花饭馆13,杨氏豆花饭店二、合江豆花饭吃法?合江水豆花是合江人食物中的最爱。水豆花之所以好吃,在于其制作过程之精细。从泡黄豆、磨黄豆(过去用

一、合江豆花饭排名?

1,黄二黑豆花

2,甑子饭酸菜豆花

3,火焰醉鸡

4,豆花饭

5,哈尔滨李认真盘盘麻辣烫豆花饭(泸州店)

6,豆花饭(安居街店)

7,古镇鹅汤店

8,早豆花特色川汤肉水滑肉

9,小禾苗面庄家常菜豆花饭(合叙路店)

10,福宝豆花饭

11,马庙豆花饭

12,张三豆花饭馆

13,杨氏豆花饭店

二、合江豆花饭吃法?

合江水豆花是合江人食物中的最爱。水豆花之所以好吃,在于其制作过程之精细。从泡黄豆、磨黄豆(过去用石磨推,现在大多用豆花机打浆)、煮沸、滤浆、烧浆、点豆花、压豆花、烧开。至此,豆花的制作即告完成。其实,豆花制成只是吃豆花工序中的一个方面。要想吃上一顿好吃、舒服的豆花,豆花海椒的好坏才是关键。豆花海椒必须选择辣椒中的上品。小米辣、七星椒等是首选,将干海椒用剪刀剪成小块,然后放入锅中文火煸炒,炒至辣香扑鼻并焦黄不糊起锅,然后再将椒壳和椒米分开捣碎,最后用红油将海椒酥过,那香味真的不摆了。

  合江人吃豆花,讲究就讲究在吃佐料上。一般的豆花饭馆,豆花海椒的佐料主要有姜、葱、蒜、酱油、盐、味精等10种以上。看着这么多色香味俱全的佐料摆放在一起,早已勾起了你的食欲,巴不得马上打上佐料,舀来豆花,大吃一通。

  在合江还有一种叫“协和豆花”的吃法,豆花做法与一般早豆花相同,不同的是它的佐料更多、更齐、更勾人食欲。协和豆花的佐料有近30种,小碎葱、鱼香菜、碎花生米、炒芝麻、花椒面、生、熟菜子油、老生姜末、味精、鸡精、干豆豉、麦酱、木浆油等。

  吃协和豆花,既能身心舒畅,更是一种饮食文化的展示。每当吃饭前,餐馆老板都要将协和豆花的数十种佐料用一张桌子摆上,食客们到场,首先欣赏摆得满满一桌的色香味俱全的佐料时,食欲被急速勾起。饱了眼福之后,大家便开始自已动手打佐料,你愿吃什么味道,加什么佐料,每样加亦可,多加少加,加多加少都心随己愿、无拘无束。佐料打好了,煮得滚烫的豆花端上来,捻起一坨嫩嫩的豆花在海椒里一滚,塞于口中,顿时,嫩滑香辣鲜的感觉侵满全身,舒畅极了。吃上一碗豆花,夏天定让你满身大汗,即便冬天也会使你全身发热。吃完豆花饭,再喝上一碗滚烫的豆花窖水汤,那个“爽”啊真的令人回味悠长。

三、合江豆花饭的正宗做法?

食材清单

黄豆:500g 、 豆花卤水:15g 、 水:适量

烹饪步骤

1/18

将黄豆用料理机打碎,打得越细越好,然后在锅里加水泡一个小时左右,加水后一定要将豆粉和水充分融合。

2/18

准备好滤浆用的棉布袋。

3/18

将泡好的豆粉和水加热煮开,煮的过程中一定要时不时的搅拌,避免糊锅。锅快开的时候一定要把火转小一点,一旦大火烧开的话,会噗出来,有得好打扫的了

4/18

准备点豆花的卤水,家里用的普通小勺差不多一勺,兑同样勺子6勺或7勺水,备用。

5/18

锅中豆粉水烧开后,舀到棉布袋里进行过滤,滤出豆浆。

6/18

反正就是各种压,因为豆子打得比较细,只滤出了大半锅豆浆,我又加了差不多500g开水冲到棉布袋的豆渣里,又洗了一遍,又滤出了一些豆浆,铁锅里差不多有八分满的豆浆。

7/18

滤好的豆浆开火加热。

8/18

在锅中加入一坨猪油,可以让豆花更嫩,没有也可以不放。豆浆加热到九层热关火。

9/18

将调好的卤水舀一勺到锅铲里,从锅边顺时针或者逆时针从锅边慢慢绕进锅中心,边绕边将锅铲里的卤水融合到豆浆中。

10/18

边点边注意豆浆凝固的状态,尽量不要用锅铲去捞锅底,会影响凝固效果。

11/18

大概凝固到这个状态,就可以不要再整勺点卤水了。豆浆已经在慢慢凝固了,还有一些不太凝固的地方可以再局部加一点卤水,我调好的卤水,最后剩了差不多一小勺。

12/18

到这个状态就可以慢慢开始压了。

13/18

用筲箕压豆腐花,让它们凝结到一起。如果没有筲箕,用电饭煲的那种蒸格也可以,我之前压过,效果也还行。边沿压不到的小地方可以换小漏勺压。

14/18

压出的水要铲来倒掉,基本上都是卤水味道,倒掉能避免后面煮豆花的时候越煮越老。

15/18

压到这个样子就差不多了,边边角角有些没压到的看着像是散的,实际上也是凝结到一起了的。

16/18

等整锅豆花再凝固5-10分钟,就可以用刀划成一块一块的了。

17/18

加开水,开中小火煮开就可以上桌了。加水的时候一定要沿锅边倒水,不然会把豆花冲坏。

18/18

上桌,开饭。

四、花饭的做法,花饭怎么做好吃,花饭的家常做法?

花米饭的做法步骤1. 采来野生密蒙花2. 煮水过滤放凉泡糯米米一夜3. 上蒸锅上气20分钟就好了4. 香喷喷的花米饭就好了,可以直接吃,唇齿留香5. 也可以加点玫瑰酱或者蜂蜜

五、桂花饭的做法,桂花饭怎么做好吃,桂花饭的家常?

食材用料鸡蛋一个 米饭适量盐适量 味精适量香葱适量桂花饭的做法

1.材料准备好,(米饭最好为剩饭)

2.香葱洗干净,切为碎葱,鸡蛋打入碗里,加入少量的盐,用筷子将鸡蛋调均匀,放入一旁。

3.炒锅里放适量的油,将米饭倒入锅里,翻炒。

4.将米饭翻炒2到3分钟,直到米饭全散开。将调好的鸡蛋倒入米饭上,开大火,再不停地翻炒。

5.炒至,看见鸡蛋液变成一小瓣一小瓣的鸡蛋块,就熟了。

6.加入少量的盐(因为鸡蛋液里有盐)、味精、碎葱,翻炒均匀就可以出锅。

六、蹄花饭做法?

猪蹄块,冷水下锅,等水开了,用勺子撇去浮沫。再用干净的凉水冲洗干净。

步骤 2

锅子洗干净,盛入凉水,猪蹄块重新下锅。放八角、葱段、生姜片、少许料酒熬煮。等猪蹄块熟透,捞出做焖饭的量,剩余猪蹄可以继续熬煮。

步骤 3

土豆、豆角、红萝卜切块,沸水煮开。等土豆软糯一些关火,将食材捞出,凉水激一下,待用。

步骤 4

热锅凉油,将猪蹄块放进去快速滑炒。放蚝油,酱油,盐入味。调味品量略大一些,因为后面要倒入豆角、土豆、红萝卜继续煸炒。加少量水,炖煮一下,会更入味。等汤汁粘稠时关火。(调料决定焖饭的味道)

步骤 5

蒸焖饭的米量和水量,跟平时蒸米饭一样。我做出来的稍微有点干,要是朋友们喜欢软一点的,蒸米饭的时候可以多一点点水。

步骤 6

把猪蹄倒进电饭锅,搅拌。让食材和米、水充分均匀。盖上锅盖,按下煮饭键。开煮咯。第一次跳了之后,可以再蒸一会。

七、花饭鸡蛋画法?

首先,你得有一碗剩米饭(也就是常说的隔夜饭),不用刚煮熟的米饭是因为水分太多,一炒就软了,不干爽。米饭的硬度要适中,软了硬了都不好吃。

  2.选一个或两个鸡蛋打散,搅匀,加一点盐。

  3.锅里放油,油不要太少,否则鸡蛋炒不香。我一般选花生油,因为花生油更香。

  4.待油温稍微高一点,左手一边倒入蛋液,右手一边持锅铲快速搅动,使鸡蛋快速分散,成为鸡蛋碎,呈现絮状。相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎,这样的好处是,鸡蛋更碎,颗粒更小,更容易分散在米饭中,使米饭也更香。

  5.鸡蛋液倒完,渐渐凝固之后,就可以缓慢的翻动鸡蛋。把鸡蛋炒到什么时候再下入米饭,也是很重要的,这决定了这碗蛋炒饭吃起来香不香。如果蛋炒饭吃来不香,很可能就是因为鸡蛋在油锅里炒得时间太短了,香味不足。但如果炒得太久,鸡蛋会变得很干,吃起来枯燥,口感也会很差。一般来说,鸡蛋呈浅黄色时,说明火候还不够,鸡蛋已经接近橘黄色的时候,就说明已经老了,深黄或者土黄的时候,倒入米饭翻炒最合适。(如果你需要放火腿肠、虾仁、豌豆、玉米粒之类的,就趁倒入米饭之前加入)

  6.翻炒均匀,注意不要让米饭黏成疙瘩。调味料只需要盐就可以了。

  7.炒制的时间要稍微久一点,最好是看到米饭上面冒白气,这样,米饭吃来来才会更香。

  8.临出锅前,放入小葱葱花,既有葱的清香味,又可以使蛋炒饭感觉不那么腻。

八、豆花饭热量?

热量为103大卡

做法

先将黄豆泡1小时,然后用石磨将其磨浆。浆不宜太干,和我们平时喝的豆浆差不多样子就可以了,磨好后倒入锅中煮沸10分钟左右,煮的过程中要不断抄锅里,以免粘锅和渗出。

然后用纱布过滤,将其豆浆过滤出来(此豆浆就是我们平时喝的豆浆了)。

步骤 2

把过滤好的豆浆,放入锅中,此时不要开火,用准备好的卤水稀释,缓缓倒入锅中搅拌,第一次搅拌后就要用勺加卤水在表沉轻轻均匀倒入卤水,使其慢慢沉淀。

步骤 3

待沉淀好后,此时就可以叫做豆花了。但是还未完成,现在用筛子,类似的工具也可以,轻轻的挤压,使其更结实。

步骤 4

压好后,豆花就会变得比较结实,现在可以用刀切成小块,大小根据个人喜好,一般切为6-10cm方块即可。

步骤 5

现在开火,火不能太大,太大会把锅里的豆花蹦坏,待烧开后就可以食用了。

步骤 6

现在准备酥水,辣椒可以是干辣椒和鲜辣椒,都可以的,根据个人喜好,切碎后放锅里炒香,然后加入花生碎,芝麻,香油等调料,根据个人习惯而定。最重要的是酱油,一定要采用上等的纯粮手工酱油。

九、炒花饭教程?

材料

新鲜干贝2个,虾仁2个,芦笋丁1/2两,胡萝卜丁1/2两,蛋1个,白饭6两,桂花酱1小匙,鲜鸡晶适量,盐适量

炒花饭教程

步骤一

将新鲜干贝、虾仁洗净并切丁,蛋打散成蛋液,备用

步骤2

将新鲜干贝丁、虾仁丁、芦笋丁、胡萝卜丁分别以沸水汆烫后,捞起沥干水份,备用

步骤3

热油锅,将蛋液下锅炒至半熟时,加入白饭拌散至米粒呈松散状,再加入作法2的材料及桂花酱。鲜鸡晶、盐拌炒均匀后盛入餐盘中,喜欢香味重些的人可再添加1小匙桂花酱于桂花炒饭上即可食用

十、头花饭调料?

主料:黄豆400克;

辅料:卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量;

第一步:黄豆提前几小时泡发,挑去不好的豆子。

第二步:黄豆分次加入料理机。

第三步:加水打成豆浆。

第四步:做好的全部豆浆倒入大锅里。

第五步:开火煮开。

第六步:准备好卤水。

第七步:烧开的豆浆关火,移开放凉到九十来度,用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。

第八步:边点边观察,看看豆腐与浆分离。

第九步:渐渐的分离开来,豆浆开始变得澄清。

第十步:用筛子压一下豆腐周围,勺子盛出多余的水份。

第十一步:边盛水边压一下豆腐,让豆腐更紧实些,喜欢老的就多压一下。

第十二步:盛出豆腐。;

第十三步:调料辣椒酱油的调制,辣椒粉和熟芝麻放碗里,姜蒜切细加入,加入烧热的菜籽油,加盐,鸡精,花椒油,鸡精等调制而成。


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