一、渣肉和粉蒸肉的区别？
渣肉和粉蒸肉不仅味道不一样，而且颜色也不一样。第一个是广东的特色美食，第二个是湖北武汉的特色美食啊，都是属于硬菜，但是都是选择五花肉或者是里脊，把它切成小块，放在盐水腌制半小时，第一个在做和锅包肉的做法一样。但是第二个做法不同。
二、蒸渣渣肉的家常做法？
蒸渣渣肉是一道非常经典且美味的家常菜。下面是一个简单的家常做法：
材料：
1. 猪肉薄肉片，约250克；
2. 香菇，约5-6个；
3. 葱姜蒜，适量；
4. 料酒，适量；
5. 生抽，适量；
6. 老抽，适量；
7. 白胡椒粉，适量；
8. 食用油，适量；
9. 盐，适量。
步骤：
1. 将猪肉薄肉片用刀背拍松，加入料酒、生抽和少许盐拌匀，腌制15-20分钟；
2. 香菇切片，葱姜蒜切末备用；
3. 取一个蒸饭器，底部铺上香菇片，再将腌制好的肉片铺在香菇上；
4. 锅中烧开水，将蒸饭器放入锅中蒸10-15分钟，直至肉片熟透；
5. 蒸肉的同时，热锅加入适量食用油，放入切好的葱姜蒜爆炒出香味；
6. 加入少许料酒和生抽，翻炒均匀后关火；
7. 稍微晾凉的蒸肉，切成条状，放入炒好的葱姜蒜中，再加入适量的老抽、盐和白胡椒粉调味；
8. 大火翻炒均匀后即可装盘，上桌享用。
这是一道色香味俱佳的蒸渣渣肉，期望你尝试制作并享受美食的乐趣！
三、用什么肉蒸粉蒸肉好吃？
粉蒸肉用肥瘦相间的五花肉最好吃，最好是乡下的土猪肉，味道会更加的纯正，除了选肉，想要这道菜更加的美味，蒸的时候垫上一层荷叶会更赞哦!不知道你会不会做，不给你提供一个具体的做法吧，做法如下：
五花肉是我们最常吃的家常肉类，它的做法吃法有很多，下至平时的家常小炒，上至让人垂涎四尺的东坡肉，红烧肉等。
首先准备食材：
五花肉 X 500g
大米 X 200g，黄酒 X 2汤匙
葱姜 X 适量，生抽，食盐 X 适量
八角，桂皮 X 适量，荷叶 X 1张
步骤:
1、食材准备好之后，先吧葱姜剁碎加上少许的开水泡着备用，然后把五花肉切成约1厘米厚的肉片，肉片切好后加入葱姜水，加入2汤匙黄酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀腌制15分钟！
2、在肉片的过程中，我们处理一下大米：把大米和八角桂皮放锅里中火翻炒，炒至大米的表面金黄，然后把八角桂皮拿出来，然后用研磨机把大米打碎成有颗粒的米粉!
3、接下来，把腌制好的五花肉放到米碎里面，裹上一层米粉！然后，把裹上米粉的五花肉，整齐的摆放在放有荷叶的蒸笼里面！蒸锅上汽之后，把蒸笼放蒸锅里面，大火蒸15分钟！
4、蒸好的【粉蒸肉】出锅后，撒上少许葱花，这样一道软糯鲜香的粉蒸肉就做好了，口感细腻，一口下去 口齿留香，回味无穷！
四、安徽蒸渣肉做法？
一、制作材料
主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克
调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克。
二、制作方法
1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；
2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
3. 再下大米粉和匀；
4. 红苕也用大米粉与盐和匀；
5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。
五、蒸渣肉正宗做法？
食材用料
五花肉一斤做两小碗，蒸肉粉适量，姜葱，老抽生抽味精适量，花椒粉，五香粉适量，白糖适量
做法步骤：
步骤 1
买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买，家庭厨房自己做米粉很麻烦
步骤 2
加了料酒白糖味精，生抽老抽姜葱，花椒粉，五香粉，豆瓣酱
步骤 3
拌匀腌20分钟入味
步骤 4
蒸肉粉放碗里，加一点水泡一会
步骤 5
腌肉结束后把蒸肉粉放一起搅拌，干了就加水，尽量湿润点口感好
步骤 6
一斤肉能放两碗，只做了一碗
步骤 7
水开后开始蒸，盖上一个碗，盖上锅盖，网上普遍说40分钟，发现根本不行，肉没烂，后来有空再试了一次放在电饭煲米饭一起蒸，饭熟了，肉没好，也不行，最后试了一次高压锅里放水，放上架子，弄了一个深碗里装肉，深碗放入高压锅水上，水位在深碗的一半，上汽后中火40分钟，关火后焖了一会等气没了开盖，完美肉全烂了，这个粉蒸肉必须肉烂，不然没法吃
反正大概小碗半斤肉，至少上汽后高压锅30分钟后关火闷着泄气，大碗一斤肉，至少上汽后高压锅40分钟后焖着泄气，粉蒸肉软烂才好吃
步骤 8
出锅直接吃吧，葱花没啥必要
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六、晒干的渣肉怎么蒸？
一、将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉。
二、将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁搅匀，腌渍入味后放入渣粉拌匀。装大盘入笼旺火蒸约15分钟至九成熟取出。三、备小笼50屉。逐屉铺好垫布，放糯米饭150克，上铺渣肉3片，套成垛笼，上锅用中火蒸透后，以小火保温即成。七、面条蒸渣肉的做法？
主料
面条、适量
豆角、一把
五花肉、适量
辅料
料酒、少许
姜、几块
蒜苗、一小把
蒜、几瓣
老抽、一小勺
蚝油、一小勺
盐、适量
十三香、适量
淀粉、适量
香油，一小勺
制作步骤
1、先将肉(肉丝或五花肉)切丝腌制(料酒，生抽老抽生粉香油)5-10分钟，蒜切片，姜切丝，蒜苗切碎，豆角切段。
2、热锅冷油，下几粒花椒+一个八角+姜丝，炒香下肉丝翻炒至变色。
3、下蒜瓣炒香然后下豆角翻炒几下。
4、下豆芽翻炒。
5、加老抽3勺,生抽3勺,蚝油1勺,盐2勺,鸡精1勺翻炒。
6、加水没过菜，因为后面要与面拌匀所以汤汁要多一些。
7、将菜盛出备用。
8、锅里加水，将面条(提前用油伴拌一下不易粘连)平铺在蒸笼上，中火蒸10分钟。
9、10分钟后将面从蒸笼上移至容器中。
10、倒入刚才炒的菜拌匀。
11、上锅再蒸10分钟(中小火)。
八、蒸渣肉怎么做？
制作材料
主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克
调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克
制作方法
1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；
2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
3. 再下大米粉和匀；
4. 红苕也用大米粉与盐和匀；
5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。
九、蒸渣肉要蒸多长时间？
1, 确切时间不能统一回答，因为不同的蒸锅，材质、大小，蒸完后的口感和质地不一样，所以需要根据不同的情况来掌握时间。2, 一般来说，家用蒸锅蒸500g的蒸渣肉的话，需要蒸15-20分钟，温度大约在100度左右，而且我们需要每隔几分钟就翻动一次，蒸出来的肉会更加入味。3, 如果您使用的是专业蒸烤设备，可能蒸渣肉所需的时间会更短。所以在蒸制过程中还需要不断进行检查，以确保达到理想的状态。
十、粉蒸肉一斤米粉蒸几斤肉？
一斤米粉可以蒸5斤肉，湖南的粉蒸肉米粉是这样做的，首先要把米炒熟再用石磨来磨成粉，湖南的一般不会加八角或花椒，但是米粉子里加辣椒粉，可以加点盐，这样就可以拌肉，肉一般是五花肉最好，1斤米粉可以拌5个肉的样子，但5斤粉蒸肉可以做3至4个碗蒸。
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