一、红烧青鱼的家常做法？
1、青条鱼去内脏洗净。
2、葱姜蒜改刀切好。
3、锅中热油，爆香葱姜蒜。
4、放入青条鱼。
5、淋上1勺料酒。
6、加入生抽。
7、加入一勺黄豆酱。
8、放入适量清水。大火煮开后，转小火将鱼炖熟。
（期间将鱼翻身一次）。
9、鱼熟后，加入白糖。
10、加入少许老抽。
11、煮一会，先将鱼取出装盘，转大火收汁。
12、剩余的汤汁继续煮至浓稠。
13、淋在鱼身上即可，再放上少许香菜。
二、红烧青鱼块的做法？
用料：青鱼块600克、毛豆200克、盐3克、老抽5克、料酒5克、白胡椒粉3克、生姜3片、辣椒适量、醋5克、白糖3克、油50ml、蒜瓣3瓣
步骤：1.青鱼块洗干净沥干水分剁成小块
2.用生姜，料酒，白胡椒粉，盐，老抽腌制半小时
3.新鲜的毛豆节
4.剝出毛豆米洗干净
5.锅烧热放油
6.放入姜片蒜片干辣椒爆出香味
7.接着倒入鱼块，腌制的料先留着。先把鱼块略煎一下
8.这时候再放入腌制鱼块剩下的料汁
9.再放入白糖和醋翻动均匀
10.接着倒入毛豆米
11.然后加水没过鱼块大火烧开
12.转中小火慢慢炖煮
13.大约15分钟后汤汁快要干了转大火收汁撒上葱花即可
三、红烧青鱼酒店做法？
主料：青鱼
辅料：大葱丝 胡萝卜 香菜
调料：大葱 姜 花椒粒 大料 小茴香 干辣椒 盐 陈醋 郫县豆瓣酱 黄豆酱 料酒 白糖 蚝油 酱油 土豆淀粉 香油
制作步骤：
1.备料：部分大葱切丝，另一部分大葱切段，胡萝卜切丝，香菜切段，姜切片，干辣椒切段
将葱丝，胡萝卜丝，香菜段泡清水里备用。
2.处理鱼：鱼去鱼鳞，内脏，鱼鳃，去除黑膜清洗干净。
3.去腥：盆内，青鱼+葱段+姜片+料酒+清水浸泡20分钟去腥。
4.腌制：青鱼吸干水分，鱼身斜划刀，鱼身抹盐，抹点陈醋备用。
5.炖鱼：锅内滑锅，倒入适量油煎鱼，煎至两面金黄，锅边下姜片+干辣椒+花椒粒+大料+小茴香煸炒，+郫县豆瓣酱+黄豆酱煸出红油+料酒+酱油+蚝油+老抽+白糖（一点）+陈醋（一点）+热水+葱段，水开后小火炖鱼，炖至汤少（炖40分钟），鱼装盘，把锅内调料捞出来，鱼汤内+水淀粉勾芡+香油完成。
6.把鱼汤浇在鱼身上，上面撒上葱丝，胡萝卜丝，香菜段完成。
四、红烧青鱼超好吃的做法？
红烧青鱼材料青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精做法1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；4.快收汁前撒紫苏；5.最后撒鸡精葱花就ＯＫ了！
五、红烧青鱼干的做法？急急急？
红烧青鱼段的做法：
1.锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。
2.加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
3.加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
4.用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
六、红烧螺蛳青鱼块的家常做法？
青鱼1条、葱10克、姜10克、
配料
八角5个、桂皮1块、香叶6片、耗油30毫升、生抽20毫升、海鲜酱100克、冰糖100克、料酒10毫升、醋20毫升、蜂蜜50克、老抽5毫升、海鲜酱100克、干桂花5克
熏鱼的做法
1、首先我们来处理青鱼，把青鱼洗净收拾干净，切成2公分左右的片。
2、再把鱼块切一刀，分为2块，装入碗中，加入姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、轻轻搅拌均匀腌制1个小时去腥。
3、现在来制作料包，料包中加入八角5个、香叶2片、桂皮1块，装入后封口。
4、锅中加入清水，大火烧开后加入料包，中火煮20分钟，制作成酱料水。
5、锅中酱料水再次烧开，加入冰糖100克、料酒5毫升、耗油30毫升、海鲜酱100克、生抽10毫升、老抽5毫升、醋20毫升、大火烧开转小火熬2分钟，熬到汤汁粘稠。
6、酱汁熬粘稠后，倒入碗中，放凉备用。
7、锅中倒入食用油，大火烧至6成热，下入腌制好的鱼块，大火炸至表面金黄色。
8、鱼块炸至表面金黄后，捞出控干油，趁热裹上酱汁，摆入盘中。
9、鱼块都裹上酱汁摆盘后，再鱼身上撒上一层干桂花，这道既好吃又简单的熏鱼就做好了。
七、红烧酥烂冰青鱼的做法？
主料：螺狮青鱼800克，红辣椒5个。
辅料：生抽、食用油、盐、姜、蒜子、葱花、鸡精适量。
1、青鱼刮鳞去鳃，清除内脏，洗干净切成段，装进盘里备用。
2、红辣椒去蒂切丝备用。
3、油入锅里烧热，撒上少许盐，防粘锅。
4、将斩好的鱼块放进锅里，煎至两面金黄色。
5、再放点盐，放生抽、醋、料酒、胡椒粉。
6、加入冷水，一次加到位大火烧5分钟左右，再改小火炖，同时放入辣椒丝继续小火炖10分钟。
7、快起锅的时候放葱花、鸡精，装盘即可。美味又好吃的做红烧螺狮青鱼完成了
八、青鱼段的做法及配料？
1.
材料：青鱼一条、剁椒适量、葱段适量、味精、姜末、酱油、料酒、糖。
2.
青鱼清洗干净，切段。
3.
锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。
4.
加葱段，姜末、酱油、料酒、糖稍烧一会。
5.
加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
6.
用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精
九、炸青鱼段家常做法？
把青鱼切成段洗干净，用盐，姜葱，生抽。料酒腌制一小时。
锅中放油，油温100度的时候，把鱼块放入炸，炸至鱼块金黄捞出。晾凉后在第2次炸。这样的鱼块外酥内嫩。
十、红烧鳝段的做法？
鳝鱼杀后冲洗干净，剁成五厘米长的段，再在每段上横剁两刀（注意不要切断）。
五花肉带皮切三厘米长、两厘米宽的块。
蒜拍松，葱切段，姜拍松。
花生油烧六成热，把鳝鱼段用料酒、盐拌一下，热油锅内炸三分钟捞出控油。
大蒜用油炸上色，捞出放入碗内。
五花肉用水焯一下，捞出洗净。
烧热猪油，下葱、姜、蒜、肉块略炒，放料酒、盐、酱油、开水，先用大火烧开，在移到小火焖到肉有七成熟时，把鳝鱼段放入。
在鱼和肉闷熟后，加入味精，猪油，放稠调卤汁。
把葱、姜、蒜、猪肉、挑出不用，在加入少许醋、香油、盛入盘内，撒上胡椒粉。
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