一、肉地三鲜怎样炒才嫩？
主料：五花肉 辅料：小米椒、花椒、酱油、料酒
1、将原料提前都准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳，将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
2、马上把焯好的五花肉放入锅中，不要放油，倒入200ml-250ml料酒（不要吝啬，要倒够，我每次放差不多半瓶）、酱油（料酒的三分之二），放入花椒小米辣，不要放盐，收汁时会很咸，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1.5个小时左右，肉差不多软了，转大火将汁全部收干关火即可。2、地三鲜
材料：土豆、茄子、尖椒
1、准备原料，茄子、土豆、尖椒，土豆、茄子切滚刀块，尖椒切斜片。
2、小火将土豆煎至金黄，盛出备用。煎土豆剩余油将茄子煎软。
3、锅内倒少量的油将尖椒爆香，然后土豆、茄子倒入锅中，放入盐、鸡精、酱油，快速翻炒均匀。
4、待熟后关火，不要马上开盖，焖几分钟即可。
二、怎么炒地三鲜？
材料：盐适量，白糖一勺，醋半勺，淀粉两勺，红烧酱油1/3勺，生抽一勺，花生油适量，蒜葱适量，彩椒1/3个，青椒一个，土豆一个，长茄子一个，清水半碗
做法步骤：
1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4.葱花和蒜末准备好。
5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
8.茄子倒进去炸。
9.微焦的时候出锅控油。
10.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
11.辣椒倒进去，翻炒。
12.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
13.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
14.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。
三、地三鲜的炒法？
炒地三鲜做法
土豆一个，茄子一个，青椒一个。
土豆切斜刀后洗净沥干。
热锅凉油开煎炸土豆，其实油是不多，就够这道菜。
茄子改刀后泡一下盐水，以防变色，一会捞出沥干，下锅时顺手挤出水份。
土豆两片微黄时，就可茄子，可加大火力，中火级别，等茄子收水后，下青椒。
全程不用下水，就用调好的酱汁，在下酱汁之前，用筷子检验一下最大块的土豆和茄子是否容易穿透。如果不容易，可小火加煎1-2分钟。然后先装盘。
酱汁：2勺酱油，半勺蚝油，1勺淀粉，少许胡椒粉，3勺清水。搅拌均匀。
葱头/姜/蒜蓉切碎爆香。
倒入调好的酱汁。
等酱油收稠后，倒入刚刚装盘的食材。
翻炒并收汁到基本粘稠，全部食材都裹上酱汁，即挂酱。因为全部的咸味都在酱汁中。
收好起锅，完成。
四、地三鲜炒肉丝做法？
原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。
做法，1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。
2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。
3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水份。
4：超过内加油，先下入土豆条，小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。
5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！
五、肉段地三鲜做法？
肉段地三鲜是一道传统的家常菜，主要原料是猪肉段、土豆、茄子和青椒等。下面是简单的做法步骤：
材料：
- 猪肉段：200克
- 土豆：2个
- 茄子：1个
- 青椒：1个
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 准备材料：猪肉切成段，土豆和茄子切成小块，青椒切成段，大葱和姜蒜切末备用。
2. 将猪肉段放入锅中，加入适量的料酒煮水，将猪肉焯水去腥。
3. 沥干猪肉，锅中热油，将猪肉爆炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的油，放入姜蒜末爆炒出香味，然后放入土豆和茄子翻炒一会。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和少量的水，盖上锅盖炖煮5分钟左右，直到土豆和茄子变熟。
6. 加入青椒段和炒好的猪肉一同翻炒均匀，再加入适量的酱油和生抽继续翻炒。
7. 在锅中加入少量的水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
这样一道美味的肉段地三鲜就完成了。可以搭配米饭一起享用。
六、三鲜馅肉能炒什么？
三鲜馅饺子肉馅能炒。
三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜。肉三鲜就是肉，虾，鸡蛋再放点韭菜，素三鲜就是虾，鸡蛋，韭菜。三鲜馅饺子的馅有煸馅，有生馅，煸馅的三鲜馅饺子，就是在拌饺子馅的时候把肉馅先炒一下，煸馅的饺子味道好，还不出水，一般在饭店吃的三鲜馅饺子都是煸馅，所以三鲜馅饺子肉可以炒。
七、三鲜炒肉怎么做？
1.瘦肉切片，加入少许生粉、料酒、花生油腌制十五分钟左右
2.青椒、胡萝卜、洋葱切小片
3.锅放油爆香蒜子和姜丝，放瘦肉，快速翻炒，翻炒时加入一点点热水，这样炒出来的肉会比较嫩哦⊙∀⊙！
4.瘦肉炒熟后加入少许生抽，翻炒瘦肉上色，然后加入胡萝卜（胡萝卜比较难熟，要先放）
5.待胡萝卜断生后加入青椒和洋葱，加少许热水翻炒，以免干水焦底。加入一丁丁的老抽上色，千万别手抖加太多啊，一丁丁就够了，太多菜就变黑了。
6.炒得差不多，加入少许蚝油，继续翻炒，加热出味。然后就可以起锅了。
八、肉炒三鲜怎么做？
制作：
【1】首先，将准备好的猪肉清洗干净之后，切成丝状备用。然后将准备好的海参清洗干净之后，切成片状，焯水备用。将准备好的青菜清洗干净，切成段状备用。
【2】将准备好的新鲜的虾仁清洗干净之后，加入食用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆备用。
【3】起锅，在锅中倒入适量的植物油。等油温升到四成热左右的时候，将上好浆的虾仁放入锅中滑散，然后捞出沥油备用。等锅中的油温到达五成热左右的时候，将切成丝状的猪肉放入锅中滑散，然后同样也是捞出沥油备用。
【4】锅里留少许底油，烧热之后，先放入葱花和姜末炒香，然后放入猪肉丝、虾仁、海参、青菜，稍微煸炒一段时间之后，放入食用盐、味精、酱油、料酒、醋调味。炒熟之后，淋油，出锅装盘即可。
九、怎样做素炒地三鲜？
主料：茄子一根、土豆一个、青椒一个
辅料：盐两克、蚝油三克、东古一品鲜两克、鸡精味精各一克、糖一克、酱油三两滴、蒜泥三克
1、首先准备所有主料切成滚刀块（土豆如果觉得不太好烹饪，那就切成片，这样做出来除了影响看相以外，其它都没啥变化），侵泡在水中备用
2、开油锅，油温六成热先下入土豆，炸到土豆表面起小泡
3、炸到茄子变软，下入青椒三秒后倒出
4、锅内放入底油，下入蒜泥不断的煸炒，待鼻子闻到蒜泥香味，下入地三鲜翻炒均匀，加入一勺清水
5、开始调口，放入耗油、鸡精等调味
6、最后用大火烧二十秒，把剩余汤汁收紧，再使用水生粉勾芡，淋上少许清油即可出锅装盘
十、素炒地三鲜做法大全？
准备原料：
地三鲜、油 适量，生抽 适量、盐 适量、糖 适量，姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量
具体步骤：
1/9将地三鲜洗净，切块备用。
2/9将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。
3/9锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。
4/9再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。
5/9在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。
6/9在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。
7/9炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。
8/9加入水淀粉勾芡。
9/9加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。
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