一、传统冷菜名菜?
名厨藤椒鸡
原料
三黄鸡1只,青红椒圈2克,鲜花椒3克。
调料
纯净水150克,东古一品鲜120克,盐3克,辣鲜露20克,鲜麻辣鲜露25克,白糖50克,陈醋100克。
做法
1.将三黄鸡杀好,洗干净备用;另取一小桶,加水和葱姜烧开。
2.把洗干净的鸡放入桶内煮5分钟,捞起,放入事先准备好的冰块水里,泡3分钟(此环节重复3次)。
3.关火,焖15分钟后,捞起放在冰块水里,使鸡充份冷却后,控干水份,改刀装盘,浇汁即可。
香酥带鱼
二、传统名菜老八样?
。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。北京三大知名烤鸭店:全聚德、便宜坊、大董烤鸭店。
2.
四川麻婆豆腐麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
三、开封有哪些传统名菜?
开封传统名菜有:鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、炸紫酥肉、清蒸狮子头、扒广肚、煎扒青鱼头尾等数百道。此外,还有灌汤小笼包、桶子鸡、炒凉粉等数以百计的特色小吃。鼓楼夜市传承千年,至今不衰。
四、湖北十堰名菜?
郧县的三合汤,竹溪腊肉,泡椒,,竹山辣椒炒鸡,蒸扣碗,房县卷卷,熏腊肉,木耳香菇,丹江口大白鱼,鱼杂,,郧西的马头羊,,八大碗,,都很有特色,
五、江阴十大传统名菜?
江阴传统名菜:
笋靠鮰鱼(海中天、法尔胜)、
糖醋籽鲚(河豚世家、永丰源)、
红烧江鳗(法尔胜、国际)、
过桥鳝(天水雅居)、
面拖蟹(青阳府前)、
蟛蜞螯(天水雅居、新财神)、
芙蓉鱼片(永丰源、海澜)、
走油肉(永丰源)、
凤凰包鸡(国际)、
熝鸡(华西)
六、海口传统名菜有哪些?
海南四大名菜为:文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。文昌鸡、加积鸭,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),和乐蟹以“清蒸为佳, 东山羊的食法则是多样的。
白莲鹅,作为海南的八大名菜之一,在当地有着很高的人气,也足以见得这道美食的味道自然差不了。美味的白莲鹅,主要食材是海南澄迈县农户家养的白莲鹅,属于澄迈县的一种特产,用这种鸭子制作出来的美食与众不同。
七、鱼是哪里的传统名菜?
鱼是一种食材,不是哪里独有的,用鱼做的传统名菜有:酸菜鱼,糖醋鱼,鱼丸等等,我比较喜欢糖醋鱼。
八、满汉全席湖北名菜?
满汉全席的湖北名菜是茭白
湖北茭白是满汉全席的名菜,属于九白宴的热炒四品之一,具体做法如下:湖米洗净盛入碗中加黄酒和水至刚好没过湖米,浸泡半小时。茭白分半切长条,再焯水后捞出,将湖米及泡的水倒入锅中加盐盖上盖焖煮五分钟,最后加味精和麻油即可出锅。
九、湖北的特色名菜有那些?
主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。
十、湖北十大名菜?
1、 红菜薹炒腊肉是一道菜品,
2、 红烧鮰鱼
3、 红烧瓦块鱼是湖北省传统名菜,
4、 黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴,已经流传数百年。
5、 东坡肉,驰名全国的“东坡肉”,
6、 三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜
7、 珍珠丸子又名蓑衣丸子
8、 莲藕排骨煨汤
9、 清蒸武昌鱼
10、 元宝肉
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