一、五斤豆豉,放多少盐?
5斤黄豆,盐2斤,5000千克水。下面介绍做法: 准备材料:黄豆、辣椒、姜、盐、花椒、八角、桂皮 制作步骤: 1、泡发的黄豆上锅蒸熟,摊开晾一会 2、晾凉后,略带点湿气,撒上面粉,不用太多,稍裹住豆粒就可以 3、找密而透气的网蓝,菜篮,蒸锅均可,有簸箕最好,蒸布等也行,这里用的荷叶 4、上了霉绿的豆子拿出通风晒太阳,等干透就可以,天气好大概不到一星期就可以了 5、辣椒洗好晾干,一定不带生水的。可选辣的辣椒,也可不太辣的,市场有多种 6、辣椒搅成碎粒,不太粗也不太细,不出辣椒水最好,可用搅拌机控制好时间 7、比例大约按1比1,辣椒可多可少一点,这里用了一斤半豆子,2斤椒,一块姜末,花椒,八角,桂皮放一点就可以了,豆和盐按10比2 8、里面口封了三层膜,槽口注水隔绝空气,几天换一次水,外面再封了一层扣紧,应该一月半就好 9、成品
二、盐煎肉怎样做盐煎肉最正宗的做法?
1、原料:五花肉,蒜,酱油,红椒,豆瓣酱,白糖,植物油各适量。
2、将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);青蒜、红椒切段。
3、炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)取出待用。
4、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀,千万不要放盐。
5、下煸好的肉片翻炒均匀上色。
6、下青蒜、红椒翻炒。
7、炒至断生,香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)。
三、苦瓜盐煎肉做法?
用料
苦瓜 1根
盐 1克
鸡蛋 2-3个
猪肉末(可选) 50克
蒜末 适量
做法步骤
步骤 1
苦瓜切半,去籽去囊(白色部分尽可能刮去,减少苦味)切片
步骤 2
蒜末,鸡蛋备好。鸡蛋加点盐打散。
步骤 3
锅里下点油,下苦瓜片,炒熟它摊平。把鸡蛋打散进入锅内摊平。两面煎金黄即可。
步骤 4
这是加了肉末的哦。肉末要最先炒制调味好备用,可以和鸡蛋混合一入锅
四、盐煎肉的做法?
用料
二刀肉(猪后腿肉) 500克
郫县红油豆瓣 30克
永川豆豉 5克
甜面酱 1勺
白糖 1克
菜籽油 20克
料酒 1勺
青蒜苗 350克
长线椒(青+红) 各2个
盐煎肉的做法步骤
步骤 1
猪后腿肉去皮(也可以用五花肉)
步骤 2
切成2毫米(1元硬币的厚度)左右的肉片,刀功差的小伙伴可以先放在冰箱里冷冻3小时左右(半硬),切起来更方便