今天买了猪里脊，但是我不知道北京人喜欢和什么配在一起炒才好吃，请高手指教！家常小菜就行！炒菜步骤。
北方人嘛 味口都重
糖醋里脊
配料：猪里脊半斤，胡萝卜一根，淀粉50克，面粉20克，鸡蛋一个，胡萝卜一根，盐少许，鸡精少许，番茄酱两大勺，醋一勺，糖一勺。豆油大约200克，实耗20克。
过程：
1.将猪肉里脊切成厚片，然后在每片上面横着切，再纵向切，但是不要切断，这就是传说中的十字花刀。然后将这样的一片里脊，切成块。所有的里脊片都是切十字花刀。
2.胡萝卜切片 将切好的里脊片装盘，撒入淀粉，面粉，打入鸡蛋，加少许盐，鸡精。拌匀挂糊。
3.锅中倒油烧热，至五分热，将挂好糊的里脊下入油锅中，先炸成淡黄色捞出，再回锅炸成金黄色。
4.锅中留少许油，加入胡萝卜片翻炒，倒入番茄酱，醋和糖，倒入肉段，翻炒上色，等待所有的肉段着色，试一试咸淡，出锅。
糖醋尖椒里脊片 :
材料: 里脊肉. 尖椒.(材料的多少根据个人的 情况)
调料: 花生油, 糖 ,醋, 酱油, 鸡精, 淀粉,
糖醋尖椒里脊片的做法:
1 将食材清洗干净,里脊肉切成薄片.加适量的盐,水淀粉,料酒;胡椒粉,蛋清拌匀放置10分钟。
2. 取小碗将淀粉.糖,醋.酱油,鸡精勾成芡(口味可按照自己的喜好来调制).
3. 放油烧至三四成热，下入里脊片，拨散滑透 ,盛出待用.
4. 油热后将尖椒下锅翻炒片刻, 再倒入滑炒好的里脊片,一起翻炒,最后淋上芡汁翻炒即可.
鱼香里脊
原料：
猪里脊、鸡蛋、红薯淀粉、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、醋、酱油、黑胡椒粉、味精、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切粗条，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精腌制数分钟，泡红辣椒跺成末，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末备用；
2、用红薯淀粉和鸡蛋加点水打成均匀的蛋糊，把腌制好的里脊放入挂糊，油锅加热至60度左右下挂糊的里脊炸至定型后捞出，待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
3，调汁：将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；
4、锅内留少许油，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香，倒入芡汁、里脊、葱花炒匀即可。
【小炒里脊肉】
材料：杭椒 小里脊肉 葱姜蒜 料酒 生抽 淀粉 盐 鸡蛋清
做法：
1.小里脊肉切成条；杭椒洗干净切掉两头，然后再切成段（这样会更容易入味），葱姜蒜切成大块；
2.小里脊肉，加入盐、葱姜蒜、生抽、淀粉、鸡蛋清、料酒抓匀，腌制10分钟；
3.把腌制好的小里脊肉入油锅炸至表面金黄，大概炸一分钟就好；
4.锅内留少许底油，下入姜蒜片和准备的杭椒段，煸炒至杭椒有点焦皮后，加入盐、生抽翻炒均匀，最后加入炸好的小里脊肉条、葱段、略洒水，一起翻炒均匀，即可。
糖醋里脊要怎么做好吃点？
先将里脊用开水焯一下，取炒锅下入适量油，加入蒜末、姜末炒香，然后再下里脊去炒，再加点盐、醋、酱油适量（根据个人口味），到收汁的加入番茄酱（不喜欢可以用甜面酱代替，加醋时多加点也一样好吃的）。
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