老鸭汤相信很多人家里面经常都会做，尤其在夏季的时候，其实应该多喝一点老鸭汤，因为老鸭汤既有营养，而且在夏季的时候喝了鸭汤能够降温解暑，特别是女性朋友喝了鸭汤还能喝，滋阴补血，起到美容养颜的功效，可以说是好处多多。老鸭里面含有的胶原蛋白比较丰富，适当的喝老鸭汤能够让肌肤更有弹性，更光泽亮丽。
酸萝卜老鸭汤的制作食材：
鸭子一只、绿豆、小葱、花椒、酸萝卜、冰糖、海带、生姜、大蒜、八角、鸡精适量。
酸萝卜老鸭汤的制作步骤：
1. 购买鸭子一只，要选择老一点的，如果太嫩的炖出来的汤，味道会差一点。将鸭子买回来之后，先进行彻底的清洗，然后将鸭子剁成小块，用盐进行腌制，腌制大概20分钟，然后再用清水清洗几遍。
2. 之后将鸭子放到锅里面加上清水，大火烧开焯水几分钟，捞出来沥干水分。
3. 接着再将绿豆放到水里面泡；然后将海带放到温水里面泡一个小时，之后捞出来切成小片；将酸萝卜切成片；大姜去皮切成片；葱去皮切成段；八角、大蒜拍碎备用。
4. 然后开大火烧开锅，在锅里面倒入少量的食用油，接着将酸萝卜、姜片、大蒜放到锅里面，最后再将鸭肉放进去炒一炒，之后将鸡精、冰糖、食用盐、花椒、葱段等放到里面去，再加入适量的冷水。
5. 开大火将其给烧开，烧开之后将汤加入到砂锅里面，再加入少量的水，然后开大火将其烧开，接着将上面的浮沫舀出来，加入海带块以及绿豆，大火烧开之后再转小火。
6. 小火熬40分钟就可以关火了，要注意，在大火熬开之后10分钟左右就需要加入适量的食用盐，如果喜欢口味淡一点的可以少加盐，喜欢咸一点的可以多加一点盐，最好是味道清淡的鲜香味更浓。
这样美味的酸萝卜老鸭汤就做好了。如果家里有老人牙口不是很好，熬制的时间可以稍微长一点，这样熬出来的鸭肉更软烂，更容易咬，夏季的时候天气炎热，经常喝一点这样的老鸭汤，酸爽解暑是非常不错的。
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