一、东北麻辣炒海鲜酱料配方?
色拉油3斤
郫县豆瓣酱1900克【剁碎】
红油200克
老姜250克
大蒜250克
味精250克
白糖250克
辣妹子辣椒酱2瓶【248克/ 瓶】
李锦记蒜蓉酱4瓶
李锦记海鲜酱2瓶
海天蚝油500克
干辣椒:150克
花椒,麻椒各60克
制作方法:
1.姜蒜剁成细,豆瓣酱剁碎,
锅内加色拉油,炒香豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜米,辣妹子酱炒香,炒5分钟左右下入蒜蓉酱,海鲜酱,海天蚝油,红油,白糖,味精熬出香味,熬开锅即
二、麻辣米线酱料的做法?
1.食材准备
米线酱配料:肉末,豆腐干,郫县豆瓣,老干妈,盐,花椒粉,胡椒粉,鸡精,生抽。
配菜:豆腐皮,金针菇,青菜,花生碎,酸豆角,葱花。
2.制作步骤
米线酱制作步骤:锅中烧油,待油温热之后加入肉末翻炒,再加入两勺郫县豆瓣酱,两勺老干妈,加入豆腐干,适量的盐,花椒粉,胡椒粉,鸡精,生抽,翻炒均匀,倒入碗里备用。
米线下锅:米线需要提前用温水浸泡一个小时,锅中烧开水,然后倒入米线,待米线八成熟之后,下入配菜,当然配菜可以按其所好来加入。
调制:首先在碗里加入两大勺做好的米线酱,再加入半勺麻椒粉,适量的盐,将锅中米线捞出,加入适量的汤,再加入适量的油泼辣子,搅拌均匀,最后再撒上花生碎,酸豆角和葱花。
三、麻辣串酱料的做法?
麻辣串用的辣椒酱做法如下: 做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。 贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。 甜酱做法如下 : 做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。 贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。
四、麻辣串酱料做法?
材料 甜面酱50克,芝麻酱50克,红糟腐乳30克,洋葱1/2个,麦芽糖100克,酱油100㏄,水500㏄,蜂蜜200㏄,油50㏄
做法
1.洋葱切末备用。
2.起一油锅,加入洋葱末,炸至呈金黄色,放入甜面酱、红腐乳、芝麻酱,炒约3分钟,再加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜,煮约15分钟即可。
五、福建海鲜酱料的做法?
闽南海鲜酱汁一一复闽南是特有的“制酱油水”海鲜的做法。酱油水是闽南人烹饪海鲜的家常做法,闽南沿海的人靠海为生,捕到的海鲜会留下杂鱼小虾自家吃,烹调海鲜先做酱油水。
材料:油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。小碗~放入蒜沫~小葱沫~白糖~熟芝麻~辣椒油~生抽~味极鲜~耗油~姜沫~味精~鸡精~香醋~芥末油(膏)。搅拌开就可以了。
六、麻辣海鲜做法?
食材:小墨鱼仔300克,河蚌 400克,火腿肠
2根,藕一小节,牡蛎 400克,虾 200克,干辣皮适量,花椒 适量,糖适量
烹饪步骤
1.把所有食材洗干净备用。再用水煮下虾,牡蛎,河蚌,小墨鱼仔。
2.将辣皮子炒香放虾,火腿肠,牡蛎,河蚌,小墨鱼仔藕放一块炒加上花椒,放些水炒到快开锅的时候放些糖。
3.好了。出锅就是这样的好吃。都吃干净了。
七、沈阳麻辣串酱料的做法?
烧烤干调加芝麻加糖等,用热油泼一下
八、麻辣虾尾酱料做法?
有葱姜料酒,八角,桂皮,香叶,把小龙虾放在锅里爆炒,然后放上以上配料,最后放一大罐300ml的啤酒炖,放青辣椒,花椒一起炖就行了
九、自制麻辣拌酱料做法?
一,用料
芝麻花生酱250克,韭菜花20克,玫瑰腐乳100克,耗油 20克,料酒 10克,芝麻油 20克,生抽 30克,醋 10克,糖 5克,藤椒油 10克,花椒油 10克,孜然粉 25克,辣椒粉10克,矿泉水 100克
二,自制麻辣拌酱料的做法步骤
1.所有材料准备好。
2.部分调料放入料理杯中,使用料理棒搅拌打匀。
3.倒入矿泉水打匀,加入芝麻拌匀即可。
4.想要吃辣又不能太辣,放适量辣椒粉。
十、潮汕火锅海鲜酱料做法?
原料:上等生抽500克香菜100克 鲮鱼骨(煎)1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
制作:炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒,下清水及其他调味料.熬2小时
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