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一:海鲜菇香辣虾
酥脆爽口,鲜嫩入味
主要用到的材料有:蒜片10克,葱白段10克,海鲜菇150克,白芝麻3克,万能辣味炒酱20克,干辣椒5克,青杭椒圈10克,姜片2克,大虾350克,生抽,生粉各适量
制作工艺:(1)首先将海鲜菇切成相同大小的条状,撒上生粉,拌匀备用。(2)锅中注入足量油,油温升高五成热,下入海鲜菇炸制表面微黄,熟透。(3)将大虾剪去虾须背部切开,挑出虾线,拍上生粉,倒入油锅中,炸制表皮酥香,熟透。(4)锅中留下少许底油,放入蒜片煸炒出蒜香,调入姜片,干辣椒,青杭椒圈,略炒一会,加万能辣味炒酱,炒制干香后,冲入清水文火煮沸,淋入生抽,大虾,海鲜菇翻炒均匀,最后一次葱白段,白芝麻炒匀即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
二:冰淇淋芝士培根虾
创意烹调,新颖特色
主要用到的材料有:培根2片,大虾300克,鲜青花椒15克,小葱20克,芝士适量,干花椒5克,葱姜10克,盐,味精,白糖,生抽,鸡蛋糊各适量
制作工艺:(1)首先来处理大虾,将大虾剥去虾头虾身,留下虾尾部位,随后剔除虾线,用刀在虾身轻轻剁上几刀,【目的是:便于入味,其次是炸制时不卷曲起来。】(2)将大虾用葱姜,干花椒,料酒,生抽少许抓拌均匀,腌制十分钟。(3)将鲜青花椒与小葱加在一起用刀剁成碎末,制成椒麻碎备用。(4)将大虾表面涂抹上一点点椒麻碎,披上一条芝士,随后用培根卷起来,牙签固定或者线条固定住,包裹上一层鸡蛋糊,下入油锅中炸制金黄熟透,即可。(5)摆盘装饰,连同冰淇淋一同上桌。希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
三:复合风味虾
鲜嫩爽口,滋味浓香
主要用到的材料有:明虾300克,仔姜6克,蒜子6克,小米辣5克,柠檬汁4克,美极鲜酱油200克,清水芥末20克,香菜末6克
制作工艺:(1)将仔姜,蒜子,小米辣,香菜分别剁成碎末,随后倒入碗中,添加芥末,柠檬汁先推搅直至芥末融化,随即加美极鲜酱油搅拌均匀,腌制发酵半小时,即可食用。「腌制发酵半小时的目的是,让蒜子,香菜等,体内的风味物质相互释放与融合,达到一种平衡。」(2)锅中倒入清水,文火煮沸后,下入适量姜片葱段,大虾煮制断生熟透即可捞出。「不能久煮,否者虾肉老了,口感比较柴。」(3)将大虾煮熟后,过冰水冰镇一下,能使虾肉变得脆嫩可口,整齐的摆入碗中,淋上酱汁,泡制半小时即可食用。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
四:菠萝虾仁
酸爽开胃,鲜嫩脆爽
主要用到的材料有:大虾400克,菠萝120克,红甜椒50克,黄甜椒30克,葱姜蒜片各5克,盐,味精,香油,葱油各适量,甜辣酱30克
制作工艺:(1)将大虾去壳取肉,后背片一刀,挑出虾线,放入清水中冲洗十分钟,让虾仁微微卷曲起来。(2)将黄红甜椒切成菱形块,备用。(3)锅中倒入油,下入葱姜蒜片炒制断生,调入红黄甜椒,虾仁,甜辣酱炒制均匀熟透,加盐,味精,葱油,泡过盐水的菠萝块,炒匀即成。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
五:蒜香奶油虾
滋味醇厚,鲜嫩爽口
主要用到的材料有:大虾400克,蒜蓉30克,盐,味精,黑胡椒,黄油,白兰地各适量,牛奶100克,芝士一片,欧芹碎少许
制作工艺:(1)将大虾剥皮取肉,后背片一刀挑出虾线,洗净备用。(2)将虾仁用盐,味精,黑胡椒粉,白兰地加在一起搅拌均匀,腌制入味去腥。(3)锅中倒入适量黄油,加入虾壳煎制虾出金黄色虾油,随后取出虾壳,留下虾油,此时下入蒜末炒制断生,下虾仁略炒一会,淋入牛奶,芝士片,文火煮制,收汁浓稠后,调入盐,味精,欧芹碎,即可出锅。(4)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房
不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!
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