热乎乎的炖上一大锅，营养丰富，特别下饭。
By 我有故事，你酒呢
用料
- 精肋排 400g
- 土豆 1个
- 大葱 1小段
- 姜 2片
- 青椒 1个
- 冰糖 10g
- 八角 1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、准备好所需食材；
2、将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分；
3、土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色；
4、青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱；
5、锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色；
6、放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味；调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色；
7、添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟；
8、待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟；
9、土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可；
10、成品出锅，享用！
小贴士
最后收汁的时候一定要不断地翻炒，一是为了防止糊锅，二是能让浓浓的汤汁均匀地包裹住排骨。
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