红烧茄子。
口感微甜微咸。
外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香味浓郁，堪称下饭神器。
·将长茄子洗净，去蒂，改刀成菱形块，撒上少许盐腌制片刻，再将水分挤干，加入淀粉拌匀，确保每个茄块都均匀裹上淀粉。
·准备洋葱丝、蒜末、葱花和香菜碎。不粘锅中倒入少许油，放入茄块，小火煎至表面金黄，用筷子按压茄块至松软。煎好的茄块盛出备用。
·将生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉和半碗清水调成酱汁。热锅凉油，放入葱、蒜末和洋葱丝煸炒至香味四溢，再放入茄块，倒入酱汁，煮沸后转小火炖煮，直到酱汁变浓稠即可。
·出锅前撒上切碎的大蒜和淋上少许热油，再撒上香菜碎作为装饰。
茄块口感柔软嫩糯，搭配家乡特产的大米，让人食欲大开，停不下来地享受美食的美好。
家常版的茄子盖饭更是让人垂涎欲滴，无法抵挡它的美味。
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