受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 何计国
环球时报健康客户端记者 严立新
近日，山西晋中市榆次区一男子发布的视频冲上热搜。视频中，该男子吃红烧肉时吃到“筋”一样的东西，并从肉中挑出多条疑似猪肉绦（音tāo）虫的“肉虫子”。男子称：“每块肉里都有猪肉绦虫，这肯定是病猪肉。”网友们一边觉得反胃，一边也在讨论视频中是不是绦虫。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国在接受“环球时报健康客户端”记者采访时表示，视频中所谓的“肉虫子”肯定不是猪肉绦虫，因为猪肉绦虫寄生在猪肉中通常为幼虫形态，即囊尾蚴（音yòu），也称囊虫，呈现米粒状白色颗粒，且只寄生在瘦肉中，大小如米粒或黄豆，因此一般称为“米猪肉”或“豆猪肉”。由于没有进行专业检测，无法确认视频中的是不是寄生虫或是哪种寄生虫。需要注意的是，有时人会将肌腱、血管、神经等组织误认为是寄生虫。
“人是猪肉绦虫的唯一终宿主，而猪只是其中间宿主。”何计国告诉记者，终宿主是指寄生虫成虫或有性繁殖阶段寄生的宿主。如果人吃了生的或未煮熟的带有囊尾蚴的猪肉，囊尾蚴可在小肠内继续发育为2~3米长的成虫，此时能在人的粪便检出绦虫孕节（绦虫产生虫卵的节片）或虫卵。当绦虫幼虫转移到全身，可导致囊尾蚴病，引起失明或诱发癫痫。对此，何计国强调，一定要到正规店铺购买猪肉皮上带有检疫检验合格证明的生鲜肉类，就不用担心买到“病猪肉”了。此外，如果买到寄生了绦虫的猪肉，居民应及时向当地食品安全监督管理部门进行举报，并将接触到生肉的菜刀和砧板用75%酒精消毒，防止污染其他食物。
（前方高能）
年关将近，不少家庭要买肉或肉馅回家包饺子。何计国提醒，无论买猪肉、牛肉还是羊肉，都需从色泽、脂肪、气味、切面、弹性5方面进行挑选。
“最好不要买淋巴肉！”何计国提醒。淋巴是动物的免疫器官，形状为扁圆形或椭圆形小体，成群聚集，其主要作用是吞噬入侵的细菌、病毒等病原体，因此较易富集一些毒素，若进食过多或经常进食，可能会影响人体内分泌系统。尤其在买肉馅时，要到正规超市或商店购买，防止有些不良商家将好肉与劣质肉搅在一起混卖，有条件者最好买整块的肉，回家自己做肉馅或亲自看着商家搅馅。▲
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