宝宝韭菜火腿蛋卷
步骤
1韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
2两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀,玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀, 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
3平底锅内放少许油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起。
5待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅。
6起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。
蛏肉炒韭菜
步骤
1将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开,下入蛏子。
2大火烧开,煮至开口立即捞出。【蛏子开口时间先后不一,开一个,捞一个】
3焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用。把韭菜摘洗干净,蛏肉沥干水分。韭菜切段。
4把姜切成丝。锅中注油,爆香姜丝。
5下入蛏子肉,快速翻炒均匀。加入生抽、盐、糖。
6加入韭菜段。快速翻炒均匀即可。
烤韭菜
步骤
1准备食材。
2锅中水烧开,放少量盐入锅。再滴几滴食用油在锅中(焯蔬菜的水中放点盐和油,可以让蔬菜保持翠绿的色泽),关火。
3 把洗净的韭菜放入锅中,烫一下立即捞出。
4用冷水冲凉沥干。
5 把两到三根韭菜理顺,排在一起,卷起来(尽量要卷的紧一点)。
6卷好的韭菜用竹签串起来。
7先刷上一层食用油,再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟,即可取出开吃啦!
韭菜平菇炒鸡蛋
步骤
1鸡蛋打散炒熟,平菇用手撕成条,韭菜洗净切成段;锅里放油,先下平菇炒香;
2放韭菜,炒出混合香,放鸡蛋,加盐调味出锅。
韭菜香干炒肉丝
步骤
1准备好原材料;将肉丝中放入适量的盐, 生抽,生粉,料酒和胡椒粉,搅拌均匀后腌制一下;烧热锅,锅中放入适量的油,下入大蒜翻炒;再下入肉丝煸炒;
2肉丝煸炒变色后加入香干一起炒; 炒几下后加入少量的生抽一起翻炒;再加入韭菜和红辣椒一起翻炒;翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀;
3盛入盘中。
韭菜炒河虾
步骤
1将干红椒剪成段备用。韭菜去掉根部,洗净切段。将河虾清洗干净,控干水分。葱切末备用。
2锅内放适量油大火烧热,放入河虾。将河虾略作翻炒,加入葱末和红椒段。加入料酒和生抽翻炒均匀。加入适量盐调味。加入切段的韭菜。迅速将韭菜和河虾炒匀后出锅。
韭菜蛋
步骤
1将鸡蛋打散,备用,韭菜切成5厘米左右的段;
2起油锅,炒鸡蛋,油可以少放一些,鸡蛋液凝在一起后,就可以起锅备用;
3第二次起油锅,倒入韭菜段,看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块;
4放适量的盐,适量的鸡精,可以不放,按自己的喜好来吧。翻炒几下就可以起锅了。
韭菜炒螺肉
步骤
1螺蛳剪掉尾,冲洗干净备用,煮一锅水加入料酒,烧开后关火,将螺蛳汆一下。
2剔出螺蛳肉,去掉泥肠,沥干水分备用。韭菜切成寸段。起油锅,油冒烟后旺火煸炒螺蛳肉待螺蛳肉微微变色放入韭菜段,快速翻炒。
3手上感觉韭菜变软,加生抽、盐和白砂糖略收一收出锅。
韭菜炒蛋
步骤
1鸡蛋打散,韭菜洗净切段。起锅倒油,下韭菜稍炒。将鸡蛋淋入锅中韭菜上。快速的搓上盐。拌炒均匀,鸡蛋一成形就出锅。
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