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东北焖肉做法? 东北焖鳕鱼做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-03 16:58:56
导读

一、东北焖肉做法?主料:猪肋条肉(五花肉)4000克辅料:小麦面粉25克调料:大葱250克,姜150克,黄酒600克,酱油400克,白砂糖250克制作方法:1、选用皮薄的五花肉,刮洗干净,再用温水洗净,放在沸水锅内浸没,约浸5分钟,煮出血水,洗净,切成40个正方块(每块约100克);2、取大沙锅1个,用小蒸架垫底,先铺上葱,再放入拍松的姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加糖、酱油

一、东北焖肉做法?

主料:猪肋条肉(五花肉)4000克

  辅料:小麦面粉25克

  调料:大葱250克,姜150克,黄酒600克,酱油400克,白砂糖250克

  制作方法:

  1、选用皮薄的五花肉,刮洗干净,再用温水洗净,放在沸水锅内浸没,约浸5分钟,煮出血水,洗净,切成40个正方块(每块约100克);

  2、取大沙锅1个,用小蒸架垫底,先铺上葱,再放入拍松的姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加糖、酱油、酒、再加葱结,盖上锅盖;

  3、将面粉用冷水调湿搓成条,密封锅盖四周边缝,用旺火烧开后,改用微火焖2小进左右;

  4、开封启盖(如肉末至八成酥,可将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖。)将沙锅端离火口;

  5、另取10个小瓷罐,每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上,底层平3块,上层1块);

  6、撇去肉汁上面的浮油,分别倒入10罐中,加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥透为止;

  7、食前将罐放入蒸笼,再用旺火蒸10分钟左右即可。

二、东北焖鳕鱼做法大全?

烹饪步骤

步骤1/5

鳕鱼洗净后倒入料酒,盐,白胡椒粉腌制一会,捞出后粘上生粉后裹上全蛋液待用

步骤2/5

锅油热至五层时放入裹好蛋液的鳕鱼中小火煎至两面金黄

步骤3/5

把姜葱蒜放旁边炒香

步骤4/5

加入高汤或开水烧开后转中火焖一会,少许水,不能焖太长时间,免得肉质老了

最后一步

把鳕鱼装入盘中,把各种大料捞掉,汤汁加入酱油,生粉水勾芡,再淋入少许油均匀后淋入鳕鱼中即可

三、东北焖辣菜的做法大全?

首先将芥菜擦丝备用,如下图所示:

然后将花生米烤熟,微波炉两分钟,如下图所示:

锅里放油烧开,放入芥菜,大火翻炒一分钟,快速翻炒均匀,关火放花生米翻匀

趁热装到罐子里,封闭好,放入冰箱冷藏

这样即可做出东北焖辣菜。

四、东北焖鸡蛋的做法大全?

东北焖鸡蛋的做法

1食材:鸡蛋120克、辣椒20克、黄豆酱10克。

2先把辣椒剁碎,然后碗中打入鸡蛋,打散之后,再加入辣椒,一起搅拌均匀。

3挤入黄豆酱,搅拌均匀,再倒入食用油和辣椒,搅拌均匀。

4将搅拌好的鸡蛋放入中锅中蒸12分钟,即可完成。

五、东北焖酱菜的做法大全?

东北酱菜的做法步骤 1. 1.准备好所需材料,洗净,芹菜,豇豆切段,辣椒去籽,土豆掰块,五花肉切的稍微厚一些~ 2. 2.锅里下油,五花肉下锅,炒至变色,加入酱油,稍微翻炒几下 3. 3.将其他材料一并下锅,翻炒,再加一些酱油进去,盖上盖子~直到锅里的汤靠干就可以出锅啦!

六、东北焖酱的做法大全?

1、黄豆需要提前泡12小时,然后放入大铁锅里,添上井水,刚好抹过黄豆即可,水不能多又不能太少,讲究一次成形,最好不要中途添加

2、柴火烧开,盖住盖子焖煮四个小时左右,煮至黄豆熟透,颜色发红为止,略有汤汁。

3、烀熟的豆子舀入陶缸里,用传统的木头杵子趁热捣碎,捣成半颗粒和豆子泥混合状。再将豆子碎摔打放入木头模具里按压捣实,如此反复,修成长条块,脱模子放板上晾晒。

4、一周左右酱坯子半干后用稻草系上兜起来,挂在房梁上,阴凉通风处40天左右,直至酱块子长霉菌,水分蒸发得差不多了,取下酱块子,掰成拳头大小的块小心刷洗干净。

5、酱块入酱缸,注入井水抹过酱块,大粒盐根据酱块和水的大小撒入,宜多不宜少。干净棉布封紧缸口,外面用铁皮罩子罩上,防止雨淋。

6、三天后,开始每天捣缸,从底下往上翻,把酱块子散开,捣匀,让盐水充分与酱块混合。

7、白天敞开晒酱,蒸发部分水分,晚上封缸系紧,如此往复多日,直至酱块子下来酱色,盐水与酱块充分融合,酱汁越发粘稠。

8、晒足三十天左右,颜色酱黄,酱味浓郁,农家大酱基本就制作完成了,来一点大葱,开蘸吧。

七、东北酱焖肉做法?

  主料:猪肋条肉(五花肉)4000克

  辅料:小麦面粉25克

  调料:大葱250克,姜150克,黄酒600克,酱油400克,白砂糖250克

  制作方法:

  1、选用皮薄的五花肉,刮洗干净,再用温水洗净,放在沸水锅内浸没,约浸5分钟,煮出血水,洗净,切成40个正方块(每块约100克);

  2、取大沙锅1个,用小蒸架垫底,先铺上葱,再放入拍松的姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加糖、酱油、酒、再加葱结,盖上锅盖;

  3、将面粉用冷水调湿搓成条,密封锅盖四周边缝,用旺火烧开后,改用微火焖2小进左右;

  4、开封启盖(如肉末至八成酥,可将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖。)将沙锅端离火口;

  5、另取10个小瓷罐,每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上,底层平3块,上层1块);

  6、撇去肉汁上面的浮油,分别倒入10罐中,加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥透为止;

  7、食前将罐放入蒸笼,再用旺火蒸10分钟左右即可。

八、豆角焖肉做法大全?

1.将豆角用手掐成小段(比刀切的要好吃些哦)在清水里洗净待用。

2. 炒锅坐火倒入适量清水烧开,将豆角倒入焯水。

3. 豆角焯好水后立即捞起放入凉水里过冷水,保证包品的脆感。

4. 在豆角过凉水的时候我们来切点蒜茉和姜丝备用。

5. 将鲜肉切成小薄片备用。

6. 炒锅坐火,待锅烧热后倒入植物油烧开将切好的肉片和姜丝一同入入煸炒。

7. 待锅里的肉片煸出香味并变成白色后放入过凉的豆角、接着加入蒜茉、盐、几滴白醋、少量蜂蜜迅速翻炒数下后加入适量热水,盖上锅盖焖。

九、猪腰焖肉做法大全?

材料:猪腰肉2块;青椒2个;红辣椒1个;生姜4片;3大蒜;少量有色油;少量的盐;鸡精少量;一勺蚝油;取一勺;四勺酒;少量的糖

练习:

1.先把猪里脊肉的十字刀片切开,用刀小心的把里面的白筋和边上紫红色的一层肉切掉,然后放入盛有清水的碗中浸泡一个小时左右,期间要换水。

2.用十字刀切猪腰面,切成1cm的小块;姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。

3.先在锅里烧开一小壶水,放一半姜片和料酒进去,烧开后倒入腰花,用锅铲分开后马上关火。用锅里的水焯一下腰花,捞出,控水晾干。

4.锅烧热后,倒入少量油,待油温8层热时,将剩下的姜片和蒜爆香,再倒入青椒翻炒。

5.稍微翻炒一下,然后倒入腰花,加入少许盐,然后用酱油和料酒翻炒,再加入蚝油和白糖。

6.当锅里的汤汁越来越浓时,加入少量鸡精,拌匀,咸味,即可食用。

十、腐竹焖肉的做法大全?

主料

腐竹适量(泡发)

五花肉适量

辅料

盐适量

甜糯米酒适量

白酒适量

老抽适量

鸡精适量

1. 五花肉切块,洒盐,拌匀,静置30分钟。一般买市场上一条五花肉750-1000克,用一小勺盐即可。

2. 炒锅放少许油,烧热,下五花肉爆。

3. 不时地翻动,直到表面微焦、肥肉出油。

4. 将多余的油倒出,下白酒和甜糯米酒,750-1000克五花肉,我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒,白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。

5. 下了酒后,立刻盖锅,焖15秒钟左右,然后开盖,下老抽炒匀,再放水没过肉块。转小火焖煮。

6. 腐竹提前泡发好,切成段。

7. 五花肉焖煮到八分熟,大概30分钟左右,下腐竹,炒匀,继续小火焖煮。如果你用的腐竹比较容易烂的话,就在肉出锅前10分钟倒入。

8. 再焖个20-30分钟,汤汁开始变浓稠,转大火收汁。

9. 直至汤汁十分浓稠即可,临出锅可以放点鸡精调味,也可不放。


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