一、海鲜炖酸菜家常做法？
1.所有食材准备好，酸菜切丝，攥去水份；蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。 2.猪骨头加大料和姜片，多加水，炖煮40分钟，做好原汤，捞出多余的骨头，汤里留4、5块即可。 3.骨头汤内加入所有海鲜食材，继续小火炖煮10分钟。 4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟，依据个人口味调入盐，最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉，熟了即可。 5.出锅后洒点香葱、香菜末。
二、酸菜炖海鲜家常做法？
用料：生蚝 250克，花甲 10颗，酸菜 20克，生姜 一片，芹菜 1根
做法步骤
1、首先准备生蚝、花甲、酸菜、生姜、芹菜。
2、起锅烧水下姜丝和酸菜煮开，把姜和酸菜味煮出来。
3、加入花甲，是适当的盐和油。
4、等花甲开了加入生蚝煮开就可以了，（下生蚝后不需要煮太久，把水煮开就可以，煮太久生蚝的口感没有那么好，而且煮久也会缩小很多）
5、汤碗中放入芹菜末，煮好的汤直接倒进去就可以啦！一碗清甜酸菜汤就可以上桌啦～
三、干海鲜炖酸菜的做法？
原料：干贝200克，酸菜200克。
调料：精盐2.5克，白糖2.5克，味精2.5克，绍酒25克，鸡汤250克，菱粉10克，鸡油15克。
操作方法：
（一）将干贝洗净后剥去老肉，放入干净的碗中，加入适量的料酒、清汤，放入葱姜，上笼蒸25-30分钟后取出，除去葱姜，将干贝一只只整齐地排扣在碗内。
（二）将酸菜下沸水锅煮熟捞起，放在干贝上面，上笼用旺火蒸10分钟左右取出，覆在盆中，揭去扣碗。
（三）将鸡汤和蒸干贝的原汁一起倾入锅内，加入精盐、白糖、味精，待烧滚后，用水菱粉勾琉璃芡，淋人鸡油推匀，起锅浇在干贝上面便成。
四、炖酸菜的做法？
备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；
制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；
第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；
第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；
第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；
第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌。
五、海鲜酸菜锅的做法？
1.所有食材准备好，酸菜切丝，攥去水份；蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。
2.猪骨头加大料和姜片，多加水，炖煮40分钟，做好原汤，捞出多余的骨头，汤里留4、5块即可。
3.骨头汤内加入所有海鲜食材，继续小火炖煮10分钟。
4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟，依据个人口味调入盐，最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉，熟了即可。
5.出锅后洒点香葱、香菜末。
六、酸菜海鲜汤做法？
步骤 1
金针菇，花蛤，鱿鱼焯水备用，花蛤壳打开后立马捞起来，鱿鱼变色立马捞起，以防太老。
步骤 2
西红柿切小丁，放锅里大火翻炒后转小火，熬10分钟左右成番茄酱，然后加水煮开变成酸汤。
步骤 3
依次加入白菜梗，鱿鱼，花蛤，金针菇，加盐，蚝油，干辣椒调味。
步骤 4
装盘摆盘然后放葱，完成。
七、海鲜酸菜家常做法？
1、先将豆腐切成大小均匀的片摆在盘里放入冰箱。
2、把冻好了的豆腐拿出来。
3、大虾贝丁洗净备用。
4、海蛎子洗净备用。
5、苦菊洗净备用。
6、葱姜香菜切好备用。
7、这是提前泡发好的木耳洗净备用。
8、火锅里加水放入姜。
9、将切好洗净的酸菜倒入火锅里。
10、将火锅盖上炖20分钟。
11、放入粉条 炖5分钟。
12、将虾放入。
13、将冻豆腐放入。
14、将海蛎子扇贝丁放入。
15、放入精盐味精葱花香菜入味即可。
八、大雁炖酸菜的做法？
材料
大雁肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。
做法
1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。
2、大雁肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。
3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至大雁肉熟透。
4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入大雁肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。
九、猪肝炖酸菜的做法？
材料：新鲜猪肝300克，绿豆芽100克，黄瓜1个，芹菜1棵，蒜苗2根，酸菜300克。
做法如下：
【第一步】：猪肝洗净后切薄片放入碗里面放少许食盐，鸡精，胡椒粉料酒，少许的淀粉，直接把它抓均匀即可，黄瓜把它一分为6切成小段，泡海椒剁成细末，姜和蒜都切成碎末，备用。
【第二步】：锅内加入少许的油，三成油温时下入姜葱蒜和泡椒末小火翻炒出香味后加入少许的水，食盐，鸡精，白糖，白醋，蚝油，生抽烧开后转小火先熬煮两分钟。
【第三步】：锅里汤开后把配菜放进去煮熟，捞出来放在碗底。
【第四步】:猪肝下锅继续煮15分钟就行了。
十、牛排炖酸菜的做法？
首先在食材挑选上就得下功夫，牛排有两种，一种是带肋骨的，另外一种是纯鲜肉剔除骨头的。
做法大抵相同，差别就在于带骨的必须在炖煮前做好焯水处理工作，而纯肉类的要切适中块状用料酒、食用盐（少许）、孜然（根据个人口味）腌制片刻；
操作步骤如下，纯手个人做法，仅供参考：
1）食材准备：酸菜（东北或者家中自制，一般菜市场有卖）、牛排（处理方式为焯水或者腌制，根据你现有的牛排）、西红柿（中等大小半个，处理成丁状，油热炒成番茄酱备用）、生姜（切生薄片）、八角（2-3个）、花椒少许、干辣椒（根据个人口味准备）、蒜瓣、大葱（葱白）等
2）油热爆香葱、蒜、干辣椒、生姜、等作料，再倒入已经准备好的酸菜进行翻炒；
3）加入适量水（或者骨头汤），添置花椒、八角等，倒入番茄酱，再依次放入牛排，此时注意，如果是肋骨类就和冷汤一同下锅炖煮；
4）如果是纯肉，那么等酸菜骨头汤煮沸后将肉放入锅中，温火煮20-30分钟，肉尽量小块，易熟烂；
5）其他：带骨类炖煮时间较长，纯肉时间稍短，另外肋骨焯水时可放些晒干橙皮或者橘皮，去除少许腥味；
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