一、地三鲜的做法,地三鲜的家常做法,东北地三鲜?
东北地三鲜的做法:
1.准备好主要食材。
2.茄子最好不要用刀切,用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的,大辣椒用手掰开,其实道理是一样的,这样做的菜好吃,这样没有铁锈味道。
3.冷油下锅炸土豆块,不断的翻动一下,炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
4.茄子很吃油,事先用清水冲洗下,这样不会吸油,免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5.大辣椒用油过一下,变色就捞出来备用。
6.备好菜谱里提及的佐料。
7.先爆锅,爆出香味。
8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下,把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁,加盐出锅。
二、地三鲜是哪个地方的菜,地三鲜为什么叫地三鲜?
地三鲜是一道东北传统名菜。
地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴,因为有三种食材混合所以叫做地三鲜
三、地三鲜为什么叫地三鲜?
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。
后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
四、地三鲜天三鲜?
1、天三鲜:猪肝、猪脾、猪腰子。
2、地三鲜:茄子、土豆、青椒。是一道东北传统名菜。最常见的做法就是将三样食材过油锅。
3、同时地三鲜也有蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦。蚕豆。也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗)的分类。
4、海三鲜:海参、鱼翅、干贝。一般都将其进行煲汤食用。
五、地三鲜的配菜?
我做地三鲜一般就是用茄子,土豆跟青椒。因为这三样搭配颜色也好看。食材也比较好取。再就是用点儿葱花。姜。生抽。醋。白糖。盐。使用油这些个辅料就可以啦。
做的时候一般就是先把。茄子,土豆,还有青椒这三样食材切成小块儿。然后再。过一下油。让土豆保持它的完整。让青椒。保持它的翠绿。让茄子固定好他的体型。然后用葱姜炝锅。再倒入翻炒。再加入调好的料汁。就可以享用啦!
六、地三鲜的寓意?
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。立夏之日,古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼,并着朱衣,以符夏为赤帝之意,同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间,便有立夏尝新之举,后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。
立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
七、闽地老酒的功效?
可增进食欲,用于烹调有调味和除腥之功效
八、地三鲜哪里的?
是东北的 东北地三鲜都有茄子土豆尖椒
九、地三鲜的由来?
我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。立夏之日,古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼,并着朱衣,以符夏为赤帝之意,同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间,便有立夏尝新之举,后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。
地三鲜的来历
立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。后来,到了东北,地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒再一起,味道更佳,因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜。
十、地三鲜的做法?
1.大圆茄子一个,去皮,切成不规则的片状,最好别太薄。
大土豆一个(或小土豆两个,你要爱吃可多做些),去皮,同样切成不规则的片状。
柿子椒两个,去籽,切成块。蒜若干,切小。
2.将淀粉加水搅拌至匀,加盐,酱油,醋,和少量糖。再次搅拌。
3.将茄子放到有力炸到软(用筷子戳一下就知道了),捞起。接着是土豆入锅油炸,也是炸到软。(炸的时候记得那铲子常翻动)然后将茄子倒入锅内,还有柿子椒和蒜。放入事先调好的调料,炒到入味。(要尝才知道)加入鸡精。就好了。
传统的地三鲜非常的简单:
1、土豆、茄子(茄子嫩就不去皮,老就去皮)去皮切薄滚刀块,青椒切多边形;
2、土豆用慢火炸熟,茄子用油煸软,捞出来,留一点油;
3、爆香姜、葱、蒜,下青椒土豆茄子,加盐和一点鸡精,炒的时候淋一些水淀粉,出锅。
可以进行两种大的变化!
第一种是用到了川菜的手法!
1、先还是土豆、茄子(茄子嫩就不去皮,老就去皮)去皮切薄滚刀块,青椒切多边形;
2、土豆用慢火炸熟,茄子用油煸软,捞出来,留一点油;
3、爆香姜、葱、蒜,3到4个掰碎的干辣椒,以及6-8个花椒,再加半汤匙的郫县豆瓣;
4、香味四溢的时候,下青椒土豆茄子,加盐和一点鸡精,炒的时候淋一些水淀粉,出锅。
这种方法出来的成菜还有两个小变化:
一就是出锅前可以淋入一点镇江香醋,就变成了淡淡的酸辣口,异常下饭!
或者不加郫县豆瓣,而是在菜7、8分熟的时候,加一点老干妈豆豉酱,又是另一种风味呢!
另一种大变化是变三鲜为四鲜,而且少油,更符合现代养生的观念!
先说第四种蔬菜,那就是胡萝卜!土豆、茄子和胡萝卜都切片,都不过油,只是把土豆片和胡萝卜片焯水滤干,而且因为茄子是切的片状,也不用油先煸了。剩下的做法就跟上边的第三和第四步一样了!
这种做法还有个小帖士,就是,如果能用混合油来炒,效果更好,这是因为加入了胡萝卜的关系!
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