一、烧鸡公怎么烧
食材用料:
鸡半只
油适量
大葱小段相克食物
姜两片相克食物
蒜三瓣
八角两个
花椒适量
香叶两片
料酒适量
盐适量
白糖适量相克食物
酱油适量
菜谱做法:
1.把鸡洗净晾干,不要有水不然下油锅会溅起来。锅里下油烧热,把鸡放进去炸
2.直至两面金黄,记得翻面
3.捞出,控油
4.锅里重新下油(一般炒菜的量就可以了)把葱姜蒜下锅炒出香味
5.八角,香叶,花椒也下入锅中,把少量白糖放进锅里翻炒(我好像没放)
6.倒入开水或者凉白开(只是水烧开的快慢而已)
7.水烧开后,把盐(别放太多,还要放酱油,还要收汁)料酒加入水中,再把鸡下入锅中,小火二十分钟,然后加入酱油(个人喜好,喜欢颜色深就多放一点) 大火收汁
8.(肉都酥烂了,喜欢口感紧实点的,适量减少时间)盛出装盘,把剩余的一点点汁淋在鸡身上,好香啊,快来吃吧!
二、蒙山光棍鸡的做法与配方
“光棍鸡”是蒙阴地方名吃,以其独特风味,风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光鸡”,此店即叫“光棍鸡店”。1995年,在国家工商局进行了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。
原料:
草公鸡一只(约2000克),猪油70克,青椒50克,姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。
制法:
鸡宰杀洗净,改成劈柴块;葱切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟,待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
特点:
色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
三、麻辣汤配料有什么
麻辣烫的底汤配料!!!
菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底 .
四、你们说我店里添点什么好呢
其实火锅这东西什么都可以涮的,你完全可以取各个火锅店里的特色加进来, 比如涮羊肉跟肥牛都属于火锅类的。非得有必要做火锅鸡嘛, 火锅鸡无非就是辣,底料各家不同所以味道才不一样,其实人们涮的不是鸡而是你家的汤,综合别处你家没有的东西,添进去,在论盘算账就好,现在人们谁会拿个十块八块的当回事啊,主要是全,想吃什么都能吃到。
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