此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。该火锅用啤酒作为调料调制火锅， 奇香浓郁， 十分诱人。此火锅回味无穷，鲜香微辣， 风味独特， 下饭佐酒， 均为上品。原料准备：
新鲜鸭子1只 (重约1000克) 牛肚、猪肉片各250克 猪肚150克 午餐肉500克 豆腐皮、 莴笋各250克 青菜、 藕各300克啤酒500克 菜油200克 (约耗135克) 化猪油100克 豆瓣酱30克 泡姜片30克 泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣 老姜50克花椒15克 白糖25克 精盐10克 味精5克 胡椒面3克。操作规程：
1．原料加工。将鸭子除去内脏、 爪尖、 嘴壳， 去尽残毛洗净，用纱布吸干水分， 放入冷水锅中烧开， 改用小火煮至八成熟， 捞出沥干水， 砍成4厘米见方的块待用。毛肚洗净， 片成约1郾7厘米宽的条片； 猪肚切下肚头， 剔去肚边， 修去油筋， 用清水洗净， 剞十字花刀， 再切成宽1郾5厘米、 长6厘米左右的条； 午餐肉和豆腐皮分别切成片。 青菜取嫩叶， 藕、 莴笋去皮刮洗干净， 分别切成片。 以上各料除鸭子外， 均各分成两份， 入盘围于火锅四周待用。2．制作烫食。炒锅放火上， 下菜油烧至五成热， 下入泡姜片、泡辣椒节、 豆瓣酱末， 老姜(拍破)炒香， 滗去余油， 下化猪油、 蒜瓣、 花椒等再炒几下， 倒入煮鸭子的汤煮开约10分钟， 下入鸭肉、啤酒、 白糖、 盐、 味精、 胡椒面烧开， 打去浮沫； 再将汤及鸭块等舀入火锅中， 边煮边烫食各种原料。用香油、 盐、 味精、 葱花、 豆腐乳汁拌匀做味碟， 每人一份， 蘸食。注意事项：
鸭汤不要一次加完， 应分次加入； 也可加干辣椒节， 其味更烈。
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