一、地三鲜的炒法？
炒地三鲜做法
土豆一个，茄子一个，青椒一个。
土豆切斜刀后洗净沥干。
热锅凉油开煎炸土豆，其实油是不多，就够这道菜。
茄子改刀后泡一下盐水，以防变色，一会捞出沥干，下锅时顺手挤出水份。
土豆两片微黄时，就可茄子，可加大火力，中火级别，等茄子收水后，下青椒。
全程不用下水，就用调好的酱汁，在下酱汁之前，用筷子检验一下最大块的土豆和茄子是否容易穿透。如果不容易，可小火加煎1-2分钟。然后先装盘。
酱汁：2勺酱油，半勺蚝油，1勺淀粉，少许胡椒粉，3勺清水。搅拌均匀。
葱头/姜/蒜蓉切碎爆香。
倒入调好的酱汁。
等酱油收稠后，倒入刚刚装盘的食材。
翻炒并收汁到基本粘稠，全部食材都裹上酱汁，即挂酱。因为全部的咸味都在酱汁中。
收好起锅，完成。
二、怎么炒地三鲜？
材料：盐适量，白糖一勺，醋半勺，淀粉两勺，红烧酱油1/3勺，生抽一勺，花生油适量，蒜葱适量，彩椒1/3个，青椒一个，土豆一个，长茄子一个，清水半碗
做法步骤：
1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4.葱花和蒜末准备好。
5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
8.茄子倒进去炸。
9.微焦的时候出锅控油。
10.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
11.辣椒倒进去，翻炒。
12.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
13.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
14.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。
三、地三鲜切法？
地三鲜是一道非常受欢迎的川菜，以茄子、土豆和青椒为主要食材。下面是地三鲜的切法：
1. 茄子：将茄子洗净，去除顶部的茄梗。然后将茄子纵向切成长条，每条约2-3厘米宽。再将长条切成块状。
2. 土豆：将土豆洗净，去皮。然后将土豆横向切成薄片，每片约0.5-1厘米厚。再将薄片切成块状。
3. 青椒：将青椒洗净，去除顶部的茎和内部的种子。然后将青椒横向切成宽度适中的条状。
在切割时要注意尽量保持块状，这样可以在烹饪过程中更好地保持食材的形状和口感。如果不喜欢辣味，可以去掉青椒中的辣椒籽和白色筋膜部分。
制作地三鲜时，一般会先炸茄子和土豆块至表面金黄酥脆，然后再用少许油爆炒青椒，最后将茄子和土豆重新加入锅中翻炒均匀即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。希望对您有帮助！
四、地三鲜炒肉丝做法？
原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。
做法，1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。
2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。
3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水份。
4：超过内加油，先下入土豆条，小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。
5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！
五、羊肉三鲜的炒法？
三鲜红烧羊肉的特点是不油不腻，酥嫩可口，素三鲜的香味荡漾着卤味，沁人心脾，其独特做法如下:
1.羊肉洗净剁块置高压锅，放姜，大料，黄酒，加水和剥好的板粟一起炖烧。
2.猴头菇和胡萝卜冼净切成不规则的块，大小差不多一致，切好备用。
3.半个小时左右，炒锅加素油，加尖椒，花椒烧热，将差不多炖透的羊肉和板粟捞起下炒锅，再添加备用的猴头菇和胡萝卜一起翻炒，然后加羊汤，加腐乳卤，加豆瓣酱，些许盐，白糖一起焖烧。
4.差不多汤干，再加些许鸡精翻烧后起锅装盘，然后撒些孜然粉，这样，素三鲜红烧羊肉就成了。
六、地三鲜土豆切法？
用料
土豆一个（半斤）青辣椒两个西红柿一个调和油20克盐10克生抽10克鸡精5克葱一根姜适量
方法
1/3土豆洗净，切片待用，辣椒切方块，葱姜切丝，西红柿切滚刀块。2/3热锅上油，加入葱姜丝爆香，倒入土豆片和西红柿块，翻炒，加入适量的生抽。
3/3待土豆将熟时，加入辣椒片，快速翻炒，加入盐，鸡精，再翻炒均匀即可。
七、地菜皮怎么炒法？
主料地皮菜30g鸡蛋3个辅料油适量盐适量蒜适量小葱适量步骤1.地皮菜提前用清水泡发。
2.鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断。
3.锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。
4.锅中放油，油热后放入蒜片爆香。
5.放入地皮翻炒均匀。
6.倒入鸡蛋翻炒。
7.放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀。
8.炒均匀后关火即可。9.成品。小贴士地皮非常不好洗，里面有小的枯草和砂石，洗地皮时有点耐心哦。
八、怎样做素炒地三鲜？
主料：茄子一根、土豆一个、青椒一个
辅料：盐两克、蚝油三克、东古一品鲜两克、鸡精味精各一克、糖一克、酱油三两滴、蒜泥三克
1、首先准备所有主料切成滚刀块（土豆如果觉得不太好烹饪，那就切成片，这样做出来除了影响看相以外，其它都没啥变化），侵泡在水中备用
2、开油锅，油温六成热先下入土豆，炸到土豆表面起小泡
3、炸到茄子变软，下入青椒三秒后倒出
4、锅内放入底油，下入蒜泥不断的煸炒，待鼻子闻到蒜泥香味，下入地三鲜翻炒均匀，加入一勺清水
5、开始调口，放入耗油、鸡精等调味
6、最后用大火烧二十秒，把剩余汤汁收紧，再使用水生粉勾芡，淋上少许清油即可出锅装盘
九、素炒地三鲜做法大全？
准备原料：
地三鲜、油 适量，生抽 适量、盐 适量、糖 适量，姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量
具体步骤：
1/9将地三鲜洗净，切块备用。
2/9将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。
3/9锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。
4/9再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。
5/9在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。
6/9在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。
7/9炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。
8/9加入水淀粉勾芡。
9/9加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。
十、地三鲜怎么做好吃，素炒地三鲜的家常做法？
食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许
1、首先将土豆、茄子切滚刀，辣椒切片，蒜瓣拍碎备用即可；
2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜，加热7成左右，将土豆放入油锅中，土豆炸至边变黄捞出即可；
3、接着将茄子放入油锅中，同样边变软捞出，将辣椒倒入油锅中，关火，用余温将辣椒炸一下捞出即可；
4、最后把三位蔬菜都炸好，在锅里留少许有，放入蒜末炒香，将炸好的三味蔬菜倒入炒锅中，加少许盐、鸡精，调好味就可以起锅上桌啦~
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
