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咸鱼茄子的做法? 咸鱼茄子煲的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-03 14:57:36
导读

一、咸鱼茄子的做法?主料:茄子1个,青椒1个,小红辣椒2个,蒜瓣4个,咸鱼1块,肉饼2个,辅料:食用油适量,盐2克,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉1克步骤1备好食材,我这个肉饼是上周做好的,放在冰箱里存储,有时候拿它做配菜使用,现在隔一周才出门买一次菜,将新鲜的猪肉做成肉饼,不容易变质,口感也很香,主要是随取随用很方便;步骤2将茄子洗净,间隔削去部分表皮,留一部分形成一种拉力,能保持茄子的完整,烹调

一、咸鱼茄子的做法?

主料:

茄子1个,

青椒1个,

小红辣椒2个,

蒜瓣4个,

咸鱼1块,

肉饼2个,

辅料:

食用油适量,盐2克,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉1克

步骤1

备好食材,我这个肉饼是上周做好的,放在冰箱里存储,有时候拿它做配菜使用,现在隔一周才出门买一次菜,将新鲜的猪肉做成肉饼,不容易变质,口感也很香,主要是随取随用很方便;

步骤2

将茄子洗净,间隔削去部分表皮,留一部分形成一种拉力,能保持茄子的完整,烹调起来外形不会烂成一团,再把茄子对半切断,然后竖着切成条状;

步骤3

将茄子放进碟子里,表面喷点清水,放进微波炉内高火叮5分钟,取出备用;

步骤4

整理配料,将辣椒洗净切碎,咸鱼和肉饼洗净分别切碎、蒜瓣去皮剁碎;

步骤5

热锅倒入食用油,将蒜蓉和咸鱼、肉饼分别放入锅中,大火翻炒至香味四溢,表面焦黄色;

步骤6

接着倒入蒸熟的茄子,快速翻炒十几个来回;

步骤7

调入盐、酱油、蚝油和鸡粉,撒上红椒粒,翻炒均匀;

步骤8

最后加入青椒碎,端起炒锅颠几下,出锅装盘即可。

二、咸鱼茄子煲的做法?

主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。

步骤:

1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油,加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香,再加入沥干油的茄子条,用大火翻炒均匀,把翻炒好的咸鱼,茄子盛出,倒入砂锅中,再加入沒过茄子的水煮片刻,加入白糖,生抽各适量调味,再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了,出锅撒上一些葱花。

三、咸鱼茄子真正的做法?

咸鱼茄子是一道广东传统的家常菜,做法如下:

所需材料:

1. 茄子500克

2. 咸鱼50克

3. 蒜末、姜末、红椒末、葱末各适量

4. 生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、淀粉各适量

5. 食用油适量

步骤:

1. 茄子洗净去蒂,切成长条状,放入盐水中泡制10分钟,使其去除苦味,然后沥干水分。

2. 咸鱼洗净后切成小块备用。

3. 热锅冷油,将茄子煸炒至表面微微焦黄,捞出备用。

4. 热锅再加入适量油,放入蒜末、姜末、红椒末、葱末炒香,然后放入咸鱼翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和少许清水,煮开后放入炒好的茄子,翻炒均匀。

6. 在翻炒的过程中可以加入少量淀粉水勾芡,使汁液更加浓稠。

7. 最后撒上葱花即可。

四、茄子咸鱼包菜的做法?

1/7

先把茄子切成滚刀状,,再放二勺腌五分钟后再过几遍水,再控干水分。

2/7

把咸鱼洗干净,再切成段控水备用。

3/7

准备配料,把生姜打皮切成丝,大蒜籽打皮切碎,小米辣也切碎

4/7

先把咸鱼用小火煎成金黄色,一般差不多熟了,就铲出来。

5/7

接着来炒茄子,茄子用盐腌过,再来炒,不仅易熟,而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。

6/7

然后把煎好的咸鱼,和所有配料都放下去,半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。

7/7

最后撒上葱花。关火装盘。真的好香哦,友人从老家带来的咸鱼就是不一样,吃在嘴里,甜在心里。

五、咸鱼茄子的正宗做法?

做法如下

1、先把茄子切成滚刀状,再放二勺盐腌五分钟后再过几遍水,再控干水分。

2、把咸鱼洗干净,再切成段控水备用。

3、准备配料,把生姜打皮切成丝,大蒜籽打皮切碎,小米辣也切碎。

4、先把咸鱼用小火煎成金黄色,一般差不多熟了,就铲出来。

5、接着来炒茄子,茄子用盐腌过,再来炒,不仅易熟,而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。

6、然后把煎好的咸鱼,和所有配料都放下去,半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。

7、最后撒上葱花。关火装盘。

六、咸鱼茄子包的做法?

原料:

茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。

做法:

1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀:

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出

放在厨房纸巾上沥干油份;

3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;

4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和 2 片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

5、锅里加少许油,放入做法 3、4 里处理好的所有材料小火炒香;

6、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

七、茄子咸鱼煲的做法?

茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。

1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;

4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

5、锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;

6、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

八、咸鱼的做法大全?

食材:草鱼30斤、盐300克。

1、备齐原料:两条大草鱼和食盐。

2、开始处理大鱼,去掉鱼头,刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏,两条鱼都处理干净后,洗净控水。

3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中,腌制四天左右时间,将血水倒掉就可以晒了。

5、用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。

6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨,要将鱼挂在通风处晾干即可。

九、咸鱼茄子家常做法?

主料:

茄子1个,

青椒1个,

小红辣椒2个,

蒜瓣4个,

咸鱼1块,

肉饼2个,

辅料:

食用油适量,盐2克,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉1克

步骤1

备好食材,我这个肉饼是上周做好的,放在冰箱里存储,有时候拿它做配菜使用,现在隔一周才出门买一次菜,将新鲜的猪肉做成肉饼,不容易变质,口感也很香,主要是随取随用很方便;

步骤2

将茄子洗净,间隔削去部分表皮,留一部分形成一种拉力,能保持茄子的完整,烹调起来外形不会烂成一团,再把茄子对半切断,然后竖着切成条状;

步骤3

将茄子放进碟子里,表面喷点清水,放进微波炉内高火叮5分钟,取出备用;

步骤4

整理配料,将辣椒洗净切碎,咸鱼和肉饼洗净分别切碎、蒜瓣去皮剁碎;

步骤5

热锅倒入食用油,将蒜蓉和咸鱼、肉饼分别放入锅中,大火翻炒至香味四溢,表面焦黄色;

步骤6

接着倒入蒸熟的茄子,快速翻炒十几个来回;

步骤7

调入盐、酱油、蚝油和鸡粉,撒上红椒粒,翻炒均匀;

步骤8

最后加入青椒碎,端起炒锅颠几下,出锅装盘即可。

十、咸鱼茄子煲的做法,咸鱼茄子煲怎么做?

主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。

步骤:

1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油,加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香,再加入沥干油的茄子条,用大火翻炒均匀,把翻炒好的咸鱼,茄子盛出,倒入砂锅中,再加入沒过茄子的水煮片刻,加入白糖,生抽各适量调味,再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了,出锅撒上一些葱花。


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