盐水鸭是南京非常出名的一道菜肴，其特点咸香肉嫩、皮脆肉滑，又咸又香，既下饭又下酒。盐水鸭既不上火也不辣，老少佳宜，深受人们的喜爱。我们平时在家也可以做盐水鸭吃。一起来看看我爸爸制作盐水鸭的独家配方！
盐水鸭
准备食材：鸭子一只（约3斤左右）姜片6片，香葱3根，陈皮3克，八角一个，花椒12粒，白芷6克，花椒盐50克，冰糖6克
制作方法：
1，鸭子拿回家我们只需洗干净、沥干水分就可以了，因为在商场或者市场买鸭是已经杀好、挖干净内脏的了。
2，清洗干净生姜、香葱和辛香料备用。
3，起锅热油，放入八角、花椒和白芷炒香，然后把一半辛香料塞进鸭肚子里，其余一般涂抹鸭身。
4，鸭子里内都涂抹上花椒盐，腌制2个钟。
5，锅中放入清水，放入生姜、葱段，接着放入腌制好的鸭子，盖上盖子焖煮40分钟。
6，焖煮40分钟后关火，不要掀开锅盖，让其自然放凉，鸭子放凉后砍成块，装盘。咸香美味的盐水鸭就做好，可以开吃。喜欢重口味的也可以自己调节酱料，蘸酱吃。
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