一、崇明香酥芋正宗做法？
1、准备食材：芋头300克、花生碎10克、淀粉适量、白糖150克、色拉油适量。
2、首先将洗净的芋头去皮，切成粗小块，装入碗中。
3、芋头中加入淀粉，搅拌均匀。
4、坐锅点火，倒油烧热，油温6成热后放入芋头块，炸至表面呈金黄色，捞出沥油待用。
5、锅中加入清水，倒入白糖，搅拌均匀。
6、用慢火煮至糖浆出现大白气泡时，再放入芋头块、花生碎，翻炒均匀。
7、关火后用铲子翻拌至凉，待糖色变白，即可装盘上桌。
二、香酥芋泥虾做法？
食材：
芋头1只、花虾6只、猪油3两、澄面3两、五香粉3分、酵母粉1分、盐8分、味精1钱、糖4分。
步骤：
1、把芋头去皮，切成小片，然后风干1小时左右。
2、把芋头蒸20分钟左右，在家可以用锅隔水蒸。
3、芋头蒸熟之后放在砧板上用刀压磨成芋粉。
4、将热水倒进澄面粉中揉成面团，置于芋粉中，再加入猪油等配料揉成粉团。
5、把剥好的虾身包在小芋粉团中，将虾尾露在粉团外。
6、放在80℃滚油中炸3~4分钟，炸得金黄色酥脆即可。
三、香酥芋泥的做法？
1、先将芋头去皮，切成薄片，放进蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
2、蒸好的芋头用筷子扎一下，看下是否熟透，不够熟再蒸几分钟。
3、将蒸好的芋头倒入盆中，趁热加入白糖用勺子压成泥。加入适量的糯米粉，用手揉成面团。
4、取一小块面团整理成椭圆形。
5、鸡蛋打成蛋液，准备好面粉，鸡蛋液，面包糠。
6、将芋条先粿上一层薄薄的面粉，再粿上一层蛋液，最后粿上一层面包糠。
7、锅烧热，油温六成热下芋条，小火慢炸，待芋条浮起，炸至金黄即可。
8、捞出控油，装盘即可。
四、厦门香酥芋泥鸭做法？
1.
芋头切片,後入蒸锅蒸熟取出压成泥状。
2.
火腿切细末,开阳切末後放入芋泥中。
3.
接着放入猪油、面粉、盐、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手搅拌均匀。
4.
把半只鸭用手去骨去肉後留下鸭皮,接着洒上薄薄的玉米粉後再抹上调好味的芋泥。
5.
起油温约180度的油锅 再把最後放入即可完成「香酥芋头鸭」。
五、香酥芋泥鸭哪里买？
1. 广州有芋泥香酥鸭的地方。
2. 因为广州是一个美食之都，有许多餐厅和小吃摊位提供各种美食，包括芋泥香酥鸭。
广州的餐饮文化非常丰富，各种传统和创新的美食都可以找到。
3. 在广州，你可以去一些有名的餐厅或者小吃摊位寻找芋泥香酥鸭。
比如，在越秀区的北京路步行街附近有一些知名的餐厅，它们可能会提供芋泥香酥鸭。
此外，广州的一些传统市场和夜市也是寻找美食的好地方，你可以在那里找到一些小吃摊位，它们可能会有芋泥香酥鸭的销售。
记得在寻找美食时，可以多向当地人咨询，他们通常会给出一些很好的推荐。
六、厦门香酥芋泥鸭的介绍？
香酥芋泥鸭是厦门的一道经典名菜,去骨去肉的鸭皮内侧铺上满满的芋泥后,下油锅炸到酥香,吃上一口就再也忘不掉这酥糯绵密的感觉。
芋泥里面裹着鸭肉,外面皮很酥,里面很软,还可以蘸着果酱吃中和一下,果酱有点芒果和百香果的味道。
七、芋泥香酥鸭热量？
1. 芋泥香酥鸭的热量较高。2. 这是因为芋泥香酥鸭通常是由鸭肉和芋泥制成的，鸭肉本身含有较高的脂肪含量，而芋泥则含有较高的碳水化合物和糖分。这些成分都会为芋泥香酥鸭增加热量。3. 此外，芋泥香酥鸭通常会经过油炸等高温加工方法，这也会使其热量进一步增加。因此，如果你在控制热量摄入或减肥方面有考虑，建议适量食用芋泥香酥鸭或选择其他低热量的食物。
八、香芋香酥鸭子做法？
食材用料：鸭腿2个、芋头半个、熟咸蛋黄2个、淀粉适量
做法步骤：
1、鸭腿洗净，用厨房剪刀剔除鸭骨；
2、在鸭肉上割几刀方便入味，蒸熟后形状也更平整，注意不要把鸭肉割断哦；
3、芋头去皮，切去头尾部分，再切成小块。（芋头的头尾含有较多的水分，中间部分的质地会更粉糯）；
4、鸭腿中放入姜片、料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉腌制2小时；
5、鸭腿放入蒸锅中蒸制1小时，芋头蒸制20分钟；
6、咸蛋黄去掉中间的硬芯，做出来芋泥口感更好；
7、蒸好的芋头加入咸蛋黄、猪油压成泥 （加入猪油可以让芋泥在油炸时达到起酥的效果）；
8、20g澄粉倒入小碗中，少量多次加入开水，一边把澄粉揉成团；
9、把泡打粉、澄粉团加入到芋泥里揉至芋泥成团（澄粉团起黏合的作用）；
10、鸭肉表面撒上一点淀粉，压上芋泥团 （注意把鸭肉的边缘也要糊上芋泥）；
11、用锅铲托着芋泥鸭；
12、油温6成热，把热油轻轻淋在芋泥上直到颜色金黄即可（注意油温要控制在150℃左右，油温过低芋泥容易脱落，油温过高表面过硬不易起酥）；
13、稍稍冷却后，再切块装盘。
九、芋泥香酥鸭的材料？
芋泥香酥鸭的原料：鸭1/2只 （约900克）、葱油、葱花各2大匙、槟榔芋450克、淀粉1大匙、生菜叶适量、白糖1/2小匙淀粉、1小匙蚝油、1大匙清汤 2/3杯。中文名芋泥香酥鸭主料鸭辅料葱油、葱花、槟榔芋配料生菜、淀粉、白糖
蒸鸭料：八角1颗、葱2段、姜2片、花椒1小匙。拌芋头料：澄粉2/3杯、猪油3大匙、胡椒粉 1/4小匙、盐1/3小匙、海米(切小丁) 1大匙、腊肉2大匙。
做法：
1、将鸭洗净，擦干皮上水分后用酱油涂色并腌10分钟。然后鸭皮向下用烧至极热的油炸1分钟至鸭皮呈黄褐色，捞出后放在碟子上，将蒸鸭料放在上面并淋上酱油，放入锅中，大火蒸约90分钟至烂;
2、将澄粉盛在盆内，倒半杯开水，烫成半熟状，再揉和成一团;
3、大芋头削皮，切成大片，蒸熟，取出趁热用刀面压成泥状，加入拌芋头料，用手搓匀。
4、待鸭冷后，拆除全部骨头。皮向下放在撒了干淀粉的盘内，铺平鸭肉。撒少许淀粉，再将做法3中的芋泥铺在上面，再撒些干淀粉，慢慢推到热油中，用小火炸至全部呈金黄色为止(约3分钟)，捞出沥干
5、趁热将炸好的芋泥鸭切成小块排列到盘中。上桌时另用小碗装味汁，以供蘸用。味汁做法：将味汁料用小火煮滚；放葱花调匀。
十、芋泥香酥鸭哪家正宗？
南京新晋鸭子店，沉香鸭馆比较正宗，鸭子略肥但是肉非常鲜美还不太咸，鸭翅，鸭肉馄饨，鸭血粉丝更是真的很赞，喝一口汤就知道真的是大师傅熬制的鸭汤，味道足，汤头清澈，非常非常推荐去尝尝！南京现在有四家店了，跟南京大排档，晶丽酒店，狮王府一样归属大惠集团的小店哟
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