一、东北卤肉饭做法？
1五花肉、鸡蛋、洋葱、青菜等备料 鸡蛋煮熟后剥开备用五花肉洗净冷水焯水后过凉水
2焯好的五花肉切小丁备用，洋葱去皮切丁，姜蒜切末
3锅中倒入适量油爆香姜蒜末，接着倒入洋葱碎炒香
4倒入五花肉丁炒制肉色变白后，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、冰糖翻炒均匀
5加适量温水没过五花肉
6大火煮开后倒入砂锅中
7加入水煮蛋小火炖1个小时 ，
最后盛米饭浇上卤肉汁儿，再放上烫熟的青菜和切开的卤肉蛋，完美
二、东北卤肉饭正宗做法？
洋葱切末，加入油炸制金黄色。捞出待用。
步骤 2
凉水下锅，加入姜片，葱段。水开后撇浮沫。凉水洗净猪肉。
步骤 3
加入适量油，放入冰糖炒糖色。炒制琥珀色，放入猪肉。加入生抽，老抽，料酒，后翻炒两下加入一瓶啤酒，一碗水。放入香叶，八角，五香粉，蒜瓣，炸制好的洋葱翠，切成丁的香菇。
步骤 4
转入砂锅，大火烧开后转小火，放入事先煮好的鸡蛋。慢炖一小时后，适量收汁。捞出鸡蛋，一分为二。（炖肉过程中，小油菜跟胡萝卜另起一锅水加入适量盐灶一下。水开后下锅十几秒就可以。）
步骤 5
摆盘，拍照，开吃。
小贴士
1、炸洋葱的时候一定要小火，不能炸糊了，会苦。特别影响口感。
2、香菇可用干香菇，提前泡发，切成丁丁加入砂锅炖煮味道会更浓郁。家里没有新鲜香菇也可以。
三、卤肉饭的做法？
食材：猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。
做法：
1、五花肉去掉上面的肥肉，对半切成两大块，入开水中焯一下。
2、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。
3、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。
4、在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。
5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。
6、煮好的肉切碎，炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。
7、汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。
8、青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油，鸡蛋对半切开。
9、盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。
四、卤肉饭的做法正宗？
一、材料：
五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。
二、卤肉饭的做法步骤：
1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。
3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。
4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。
6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。
7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。
8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦）
9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。
10.出锅装盘配米饭。
五、港式卤肉饭的做法？
1，香菇温水泡发，备用。洋葱、葱、姜、蒜切碎，备用。鸡蛋入锅煮五分钟剥皮、备用。
2，五花肉凉水入锅，加料酒适量、八角两个，焯水。
3，焯过水的五花肉，检查一下猪皮上是否有猪毛，如果有用夹子拔掉，切丁。 根据个人喜好，可大可小。
4，锅中放比平时炒菜多一倍的油，凉锅下葱、姜、蒜煸香，下洋葱碎中火炒至金黄，这个过程有点儿长，要不停的翻动防止粘锅、糊锅。
5，把炒至金黄的洋葱碎用漏勺捞出，放一边备用。把五花肉下锅，加2-3颗冰糖小火翻炒，炒至冰糖融化、肉色金黄。
6，，加老抽两滴，生抽一勺，翻炒均匀。把步骤5盛出的洋葱碎倒进去，
倒入泡发好切成丁的香菇翻炒均匀。
7，加热水，没过肉2CM左右即可，加炖肉料包，大火煮开，放上剥好皮的鸡蛋，
小火炖2个小时左右。（炖一半的时候加适量盐）
8，等炖卤的过程，焖米饭、焯青菜即可，一次可多做一些，用来配米饭、面条、做肉夹馍都可以。
六、卤肉饭炒饭的做法？
1/4
用模具煎一个小熊，注意小火，可适当放盐，煎好放一旁，备用！
2/4
然后将卤肉切成丁，备用
3/4
放油将卤肉炒一下，放米饭一起翻炒，加适量盐，鸡精，关火
最后一步
最后盛盘，将小熊放在最上面，用海苔装饰一下小熊的五官，大功告成
七、顶级卤肉饭的做法？
制作食材：
卤水、猪肉200克、卤蛋半个、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。
步骤
1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎。
2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下。
3、下蒜泥和洋葱，炒变色。
4、肉下锅，炒散。
5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入。
6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。
八、正宗卤肉饭的做法？
食材：猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。
做法：
1、五花肉去掉上面的肥肉，对半切成两大块，入开水中焯一下。
2、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。
3、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。
4、在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。
5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。
6、煮好的肉切碎，炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。
7、汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。
8、青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油，鸡蛋对半切开。
9、盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。
九、詹姆斯卤肉饭的做法？
锅内加油，加入姜丝，葱花，八角，桂皮，煸炒爆香后倒入猪五花肉丁，翻炒至变色，加入老抽，冰糖，料酒，翻炒均匀后加水没过五花肉，加入鸡蛋两个，加入盐，大火收汁，米饭放入盘中加入卤肉，青菜，鸡蛋即可。
十、家常卤肉饭的做法？
1.将拆骨肉洗净。
2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。
3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。
4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。
5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。
6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。
7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀
8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用
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