一、为什么柿饼制作削皮要用热水烫?
柿饼制作削皮前要用热水烫一下。用开水烫一下柿子能起到杀菌清洁作用，并且柿子皮的质地比较厚，直接晒的话水分蒸发慢，这样晒柿饼的过程会比较长，如果用开水烫一下柿子皮就能被烫开，这样晒的时候水分能更好蒸发。但注意烫柿子的时间不宜过久，一般，十秒钟左右即可。
二、做香菇菜心时，香菇需要用热水烫一下吗？
做香菇菜心时。香菇不需要用热水烫一下的。【材料】 香菇、小油菜心、各种调料适量；【香菇菜心的做法】
1、菜心清洗干净
2、水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用
3、菜心捞出过凉
4、挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用
5、锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软
6、加适量开水炖煮
7、烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂
8、取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可
三、香菇需要用热水烫一下吗？
香菇洗净后要用热水焯一下，焯完后放入冷水中。捞出沥干水分，加以烹制
四、炸蘑菇还需要用热水烫吗？
炸蘑菇用不用焯水
都可以，看个人喜好。
1.蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感也是比较湿润的，口感偏软，不够酥脆。如果不喜欢酥脆的口感，或者家里有老人的，可以这样做。
2.蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，口感会比较酥脆，外形也比较好看。喜欢酥脆口感的炸蘑菇就不建议将蘑菇焯水了。
五、做薯条要热水烫吗？
要烫热水的。
起一只锅，加入清水，用大火烧开之后，加入少许盐。加盐的目的是为了防止土豆条黏在一起。有些人煮水饺也会放盐，也是这个道理。然后，将切好的土豆条放入锅中，继续煮到土豆6成熟。等土豆达到6成熟，用笊篱捞出来。放在大碗或者小盆中，充分晾凉，然后用保鲜膜密封之后放进冰箱冷藏。这个步骤一定要注意土豆条要充分晾凉之后再放入冰箱，因为热的东西进入冰箱会对冰箱造成一定的损害。最后就能炸了。
六、梨需要用热水烫热后在吃吗？
不一定，如果身体健康的话可以直接吃的，梨本身就是水果，水果直接吃口感好很多，烫热吃其实口感没有那么好，只是一些动过手术的，或者不能吃凉的人才烫了才吃。
七、清江鱼需要用热水烫一下吗？
1.大多数的鱼表面都有连夜这样可以让他们游得更快，怎么去除表面的粘液，也是一个非常重要的问题，他们的黏液如果洗不干净的话，会影响鱼肉的口感。最简单的清洗方法就是将鱼放在烧开的热水中烫一下，就可以将这些粘液清洗干净。因为这些粘液里面大多数含有蛋白质，而蛋白质在热水中就会凝固，这样就很容易清洗了。
2.第2个比较简单的方法是用活性炭来去除它的粘液，只不过这个方法的使用也有危害，因为活性炭如果处理不好就会产生许多的粉末，这样又会污染水，又会污染到鱼肉。搞不好还会带进去有害物质，人吃了对身体不好。有一些小超市卖清江鱼，就必须要保证鱼是活的，这个时候就可以适当的用一些活性炭
八、做豆芽汤豆芽用需要用热水烫一下么？
1、豆芽在烹饪前不需要焯水，不论是绿豆芽还是黄豆芽都很容易就可以炒的食材，是完全没必要先焯水处理的。
2、豆芽在烹饪前完全没必要进行焯水处理，因为焯水起不了任何作用，反而会破坏豆芽鲜嫩的口感，还会造成部分营养流失。
不过有的人如果怕有生豆子味也是可以用开水焯一下的。
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九、萝卜做馅饼需要用开水烫吗？
提到萝卜，一般到了秋冬的时候也就大量上市了，它可是要很受大家欢迎的一种食材。平时我们在超市也是经常见到的。像这个白萝卜，紫心萝卜，胡萝卜，都是相当好吃的，吃起来口感清脆爽口，还富含丰富的微量元素，大家多吃一些还是挺有好处的，那么萝卜馅饼萝卜需要过水吗？
在我看来，这个萝卜馅萝卜是不需要焯水的，到时候把萝卜削皮切成碎末，把肉剁成肉碎撒些味精，盐，胡椒粉，花生油搅拌均匀，然后包在饺子皮里面，做成饺子放在锅里煮熟就行了。
十、做番薯丸子需要用热水搓吗？
不需要，水温适中就好。
准备、红薯 ，300克糯米粉 ，适量糖， 适量金龙鱼菜籽油 。
做法步骤1、红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可，可以分多次加热，也可上锅蒸熟。上锅一来时间长，二来蒸的水分多。2、蒸熟后打成泥。这个红薯品种发干发黄不是特稀那种3、加入适量糯米粉，以能成团为宜，不要加多了。红薯品种不同，含水量也不同。我这个就发黄，不是红色的。根据甜度适量加糖。4、分成每个大约20，滚圆。5、锅中倒入菜籽油。尽量用小锅，比较深，这样就不用放太多的油了。加热至出现小泡下丸子小火炸炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟，红薯本身就是熟的。6、捞出控油装盘。
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