自从看了《向往的生活》以后，很多人都被黄磊圈粉。他凌乱的外形，从用火炉生火那时起，各种美味佳肴飞奔似的产出，嘉宾可以点任何想要的吃东西，因为他可以做任何事情。每每看过，都会激起我心中创作美食的欲望。大厨和新手的差别在于，大厨创作的叫美食，新手创作的有可能是美食，也有可能是黑暗料理。
菊黄蟹肥秋天爽，又到了吃螃蟹的季节。此时的螃蟹不仅好吃，而且好吃，并且好吃。在吃货眼中，营养不重要，好吃最重要。哪怕我是一个三脂高的人，哪怕明知蟹膏富含胆固醇，架不住好吃啊。
本地一个海鲜店隔三差五搞团购，原价38的河蟹团购价29，下单了2斤。7只活蹦乱跳的大河蟹昨天清蒸吃掉5只，剩下2只想换种吃法。老妈建议可以做酱香的，黑暗料理由此开启。
按照我的理解“酱香螃蟹”是这样做的：螃蟹水煮，炒酱，炒螃蟹。就是这么简单，说干就干。
接半锅清水，切四片姜，两汤勺料酒。姜和料酒都是去腥用的。把我们可爱的小河蟹“请”到锅中，一定要小心，我差点被它夹到。看这耀武扬威的架势，等下有你好看。盖上锅盖，点火。
水开一分钟后，河蟹全身颜色由青色渐渐过度到红色，慢慢煮吧。想过螃蟹为什么一煮会变色吗？原因在于螃蟹身体内的色素细胞，它们决定了螃蟹的外观颜色。其中含虾红素的色素细胞是老大哥，人数众多。喜欢同不同种类的蛋白质结合，生成各种颜色。两人发誓要一生一世在一起。一碰到高温环境，蛋白质立刻变心抛弃虾红素转身而去，剩下无数的小红独自哭泣，也就是螃蟹煮熟后的颜色了。想要吃的安心，河蟹要大煮会，15分钟起。煮熟煮透才能杀死体内微小的寄生虫。
煮好的河蟹先摆个造型，拍张照片，等下处理完就不能再美美哒了。
一直在犹豫要不要去河蟹壳。不去直接切开能保持美观，但鳃不处理不卫生。去壳就像这样，好丑。也没想到什么好办法，暂时先去掉吧。鳃处理干净，从中间切一刀，剖成两半。
这次团购的河蟹老板说满满的都是蟹膏，果真如此。但此时一个想法浮现在我脑海：蟹膏、蟹黄是螃蟹的生殖器……公螃蟹的精子就是蟹膏……蟹黄是母螃蟹的卵巢和消化腺。老天，我都在吃点啥。
螃蟹处理好后，我们来开始炒酱。要用甜面酱。锅内倒入适量花生油，这次就2只河蟹，油没倒多。小火，手背放到油上方感受到温度后放两片生姜。等出来香味倒入甜面酱2汤勺。这里要用铲子不停搅拌，防止糊锅。闻到酱香后转中火，将切好的河蟹倒进去，先别翻炒，先让蟹膏受热定型。然后黑暗料理出锅了。
这黑乎乎的是河蟹吗？油乎乎的是为什么，我为什么要想到做酱香螃蟹！直击灵魂的三连问。下次如果再吃螃蟹，我还是选择清蒸吧。
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