在农村地区，农村人很喜欢做腌土菜，以前是为了易保存，现在是为了享用美食，像大头菜、白菜、洋姜等。一般都是将这些农作物从田地里挖出来，回家洗干净，然后腌制成品，就成了好吃又下饭的农村土菜。
1、农家腌蒜头
爱吃无罪，美味万岁，腌制蒜头可是农家地地道道的美食。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。吃一口就停不下来。
2、农家洋姜
农村人自己家种的洋姜，自己腌制真的特别好吃，有一种浓浓的酱香气味，咬一口脆脆的。特别适合和粥一起吃，一口粥一口菜，现在已经很少有人家做了，想想还真是馋嘴。
3、农家腌辣菜
不知道在别的地区怎么称呼这种菜，在大进老家管它叫做辣菜。每到了冬天的时候，村里人就会开始腌制辣菜，一次都能腌一缸，能吃一年。用辣菜烧鱼、烧肉，都很好吃，非常下饭。
4、农家腌制酸豆角
酸豆角还是比较常见的一种农村土菜，做法很简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。喜欢吃辣的加点辣椒，也很过瘾。
上面这些农家土菜你都吃过吗？你最喜欢吃哪一种呢？
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