一、东北烤肉怎么煨肉？
说三种方法，可以参考一下。
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。做法：把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。
肉串的做法
配方一、腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。
腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。
配方二、烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。
配方三、麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用，腌制方法同上。
二、家庭烤肉煨肉的方法？
1、羊肉切成核桃块，清水洗净，开水余透装人砂坛内，倒入清水（1500毫升），同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开。
2、封严坛口，移微火偎4小时、至汁浓肉烂，启开封口加入莲菜再煨透，去葱、姜、大料即可上桌。
3、连同砂坛一起上桌，冬季食用此菜时，要在砂坛下配一个炭炉同上，保持此菜沸腾滚烫。
三、烤羊排煨肉的正确方法？
主料：
羊排肉500g
辅料：
蒜适量
姜适量
葱一个
调料：
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
烧烤料一包
胡椒粉适量
做法：
1. 羊排肉清洗干净后，用清水泡一个小时 。
2. 锅中放水，倒入羊肉， 放入姜、 料酒焯水。
3. 捞起后用温水洗去表面的浮沫，沥干水分 。
4. 起锅热油，炒香姜块 。
5. 羊肉倒入锅中翻炒 。
6. 炒至水分收干， 表面微黄 。
7. 转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉 。
8. 倒入热开水 ，盖盖开大火，上气后煮10分钟，再转小火炖煮十分钟即可 。
9.夹出一部分羊排肉。
10. 倒入酱油 。
11. 撒入烧烤料 ，翻拌均匀放置一会儿， 可以更好的入味。
12. 空气炸锅内放入姜葱蒜垫底。
13. 把羊排肉放入空气炸锅内 ，180度 烤十分钟 。
14. 时间到 ，翻个面 ，180度再继续烤十分钟即可
四、护心肉的煨制方法，烤肉用？
1、先将护心肉切成小片，洋葱切细条，将芝麻、孜然、辣椒油、少许盐、少许醋、生抽、蚝油一起拌入护心肉中，搅拌均匀腌入味十分钟;2、锅中放肉油，倒入腌了入好味的护心肉炒，直到炒干水分，肉质发干，就好!(其实我们家喜欢吃有咬头的，所以总是喜欢炒的干，这是依照个人口味的)
五、煨肉码子的做法？
用料；牛肉1660克；姜53.3g；砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5−7粒、香叶2大片、大料5−7个；十三香少许；黄豆酱3大勺；盐3勺
1、牛肉切成块，准备好。
2、准备好佐料
3、小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。
4、酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底
5、放入十三香少许！继续翻炒！
6、放入生抽
7、放入老抽
8、继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致。
9、放入温水漫过牛肉块！
10、放入刚才准备好的佐料。
11、大火烧开锅后转中小火继续炖，中途翻炒一下，大约1个半小时左右
12、放入3勺盐，大约50g左右！
13、继续翻炒均匀，中小火炖熟
六、荷叶煨肉的做法？
主料
五花肉500克
荷叶1张
香茹3个
辅料
大米粉125克（炒过的）
姜丝适量
葱丝适量
配料
甜面酱15克
酱油12克
豆腐乳汁10克
五香粉1克
白糖15克
1.将猪五花肉刮洗干净，切成约5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米的片，放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、豆腐乳汁、姜葱丝、五香粉拌匀，浸渍约20 分钟。
2.入味后再放入大米粉拌匀，使米粉均匀地沾在肉片上。
3.将荷叶用清水洗净，放入沸水内烫一下。
4.每片肉片夹入香茹3、4片，放在荷叶上包成长方形，包完后逐一摆在蒸碗内。
5.高压锅蒸约30 分钟取出，翻扣在盘中即成。
七、煨肉的家常做法？
主料：羊肉(肥瘦)1000克，
辅料：莲藕50克，
调料：党参5克，姜25克，八角10克，盐10克，大葱10克，料酒50克
做法
1.羊肉切成核桃块，清水洗净，开水余透装人砂坛内，倒入清水（1500毫升），同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开，封严坛口，移微火偎4小时、至汁浓肉烂，启开封口加入莲菜再煨透，去葱、姜、大料即可上桌。
2.上桌时连同砂坛一起上桌，冬季食用此菜时，要在砂坛下配一个炭炉同上，保持此菜沸腾滚烫。
八、煨豆蔻的方法？
煨肉豆蔻炮制：
①取面粉加适量水，做成团块，压成薄片，将肉豆蔻逐个包裹;或用清水将肉豆蔻表面润湿后，如水泛丸法包裹面粉3～4层，稍晾，投入已炒热的滑石粉或砂子中，适当翻动，至面皮呈焦黄色时取出，筛去滑石粉或砂子，晾凉，剥去面皮。用时捣碎。肉豆蔻每100kg用滑石粉50kg。
②将肉豆蔻和麦麸同置锅内，用文火加热，适当翻动，至麦麸呈焦黄色，肉豆蔻呈深棕色时取出，筛去麦麸，晾凉。用时捣碎。肉豆蔻每100kg用麦麸40kg。
九、烤肉煨肉的做法大全？
主料：
五花肉300克
生菜1颗
辅料：
花椒6颗
味极鲜三勺
酱油一勺
味精5克
大蒜六瓣
料酒10毫升
食用油20毫升
步骤1
生菜掰瓣洗净沥水待用。
步骤2
取扒好的蒜瓣，捣碎
步骤3
搁小碗里，加入味极鲜一勺和酱油，喜欢吃酸可以加点醋，拌均待用。
步骤4
先把肉洗净，切成小块，越薄越好，如果刀工稍欠的话，可以将肉放冰箱冷冻后再拿出来切，就很好切了。
步骤5
把切好的五花肉加点料酒腌一下
步骤6
锅底倒入食用油，烧热放入葱蒜爆一下锅，然后再加入花椒，记得花椒不要炒。
步骤7
将肉倒入锅里翻炒几下。
步骤8
加入味极鲜和酱油再炒继续。
步骤9
往锅里添水，添到水稍末过肉既可，然后盖锅大火炖！
步骤10
大约20分钟左右，开锅看看，汤水烧得差不多就可以小火再炖5分钟。
步骤11
可以盛出上桌了。
步骤12
将肉沾上蒜泥再用生菜包起来
十、煨羊头肉的家常做法？
可以做羊头肉炖豆腐条
用料：羊头肉300g；北豆腐100g；葱姜蒜；白胡椒粉；生抽；耗油；料酒
羊头肉炖豆腐条的做法
1、姜切丝，葱切片，蒜切片
2、羊头肉是买的现成
3、豆腐切5毫米厚的条
4、锅内放油，烧热后放花椒，炒出香味后将花椒撇出，然后下葱姜蒜，炒出香味后直接下凉水。
5、凉水直接下羊头肉，加两汤勺料酒，一汤勺生抽，大火烧开，转小火慢炖15-20分钟
6、加入豆腐条，继续炖10分钟左右，放两茶匙盐，出锅
7、出锅后撒入小葱和香菜，依个人口味可加入白胡椒粉或者香醋
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