一、东北拉皮?
用料:拉皮1袋、黄瓜适量、盐、生抽、香醋、麻酱、香油适量、蒜粒适量
步骤:
1.东北拉皮泡好
2.黄瓜切丝,蒜拍碎切粒
3.拉皮洗净,沥干水分后,加入蒜粒,盐,生抽,香醋,麻酱,香油,然后拌匀
4.最后加入黄瓜丝,拌匀即大功告成!
二、东北拉皮的配方?
制作工具:
搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替)若干。
原材料有:
绿豆粉或土豆粉若干(地瓜粉或木薯粉)、明矾少量。
制作流程:
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀,略有粘稠感即可。
注:可以适量加些明矾,这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里,晃匀。粉浆的量要掌握好,粉浆的薄厚要均匀,以能盖住盆地为佳,但不可过厚(约3毫米左右)。
注:在倒入粉浆前,最好在粉旋子底部涂抹一些植物油,以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水,把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意,不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中,稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
三、东北拉皮热量?
100克东北拉皮的热量在60-100卡之间。但是需要注意的是,如果在制作过程中添加了油脂、糖等高热量食材,热量会相应增加。
60-100卡之间。但是需要注意的是,如果在制作过程中添加了油脂、糖等高热量食材,热量会相应增加。
100克东北拉皮的热量在60-100卡之间。但是需要注意的是,如果在制作过程中添加了油脂、糖等高热量食材,热量会相应增加。
四、东北大拉皮?
1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。.黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中。起锅烧水,水开后下入拉皮,用勺子搅拌推动,使拉皮受热均匀。
焯水2分钟,倒出控水拔凉。
倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克,搅拌均匀,化开调料。装入盘中,放上黄瓜丝和红椒丝,就可以上桌开整了,再配上一瓶冰镇啤酒,真叫一个爽。
五、东北大拉皮的起源?
20世纪30年代算起,随着末代皇帝溥仪在长春建宫,御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨,许多山东名厨也聚集到长春,最终鲁菜等各种外来菜与满族民间菜相融,形成了以大拉皮为代表的的东北菜。
东北大拉皮在做法上融合了满、朝、蒙各自拉皮的优点,利用东北特产绿豆粉为原料,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠,是最典型的东北菜。
六、东北大拉皮的做法?
主料:黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g、干豆腐2张
调料:食盐1g、鸡精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml
1、将食材清洗备用。
2、干拉皮放进冷水中浸泡。
3、等拉皮浸泡开后捞出沥干水分备用。
4、干豆腐切丝,黄瓜切丝,拉皮切成条状,香菜切成2厘米长的段。
5、然后放蒜末,辣椒油,香油,生抽,米醋,精盐,鸡精,糖,拌匀即可。
七、东北大拉皮的特点?
东北大拉皮色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称,是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。做法:
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油,将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内,加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋,调匀后浇在拉皮上即可
八、东北拉皮的家常做法?
1食材准备:麻酱10g、香菜5g、盐5g、白糖5g、拉皮100g、酱油10ml、陈醋10ml、辣椒油5ml。
2准备半个大拉皮,加凉水冲洗开,准备自己喜欢吃的配菜,将配菜和拉皮放在一起,芝麻酱加温水稀释开,调生抽、陈醋、盐、白糖,搅拌均匀。
3将调好的芝麻酱倒在拉皮上,淋上适量辣椒油,撒上香菜搅拌均匀即可。
九、东北拉皮保存时间?
东北拉皮是一种传统的东北特色小吃,通常是由红薯淀粉制成的面皮,搭配凉拌菜或者热汤食用。关于东北拉皮的保存时间,以下是一些建议:
1. 新鲜制作的东北拉皮最好在当天食用完毕,以保持口感和风味的最佳状态。
2. 如果您有剩余的东北拉皮,可以将其放入密封容器中,放入冰箱冷藏保存。在适当的冷藏条件下,东北拉皮可以保存2-3天。
3. 避免将拉皮暴露在空气中,以防止细菌滋生。确保将拉皮放入干燥的容器中,并尽量挤出多余的空气。
请注意,以上仅为一般建议,实际的保存时间可能会因制作方法、存储条件和材料的质量而有所不同。为了确保食物的安全和口感,请在保存和食用过程中密切观察食物的状态,并在有疑虑时遵循个人判断和卫生常识。
十、东北大拉皮产地
东北大拉皮是由东北土豆淀粉制作而成,是全东北的知名小吃,产地遍及东三省,但主产地在辽宁沈阳。
东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。拉皮由土豆淀粉制作而成,拉皮薄薄的却劲道十足,黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜,肉丝,加上香油。绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!