一、糯米糕的做法?
糯米糕的做法
1.
热水加糖融化备用
2.
融化好的糖水加糯米粉和澄粉搅拌均匀
3.
搅拌好糯米粉后加入植物油继续搅拌,让油充分混合好
4.
蒸碗里刷一层油,方便后面脱模,搅拌好的粉过滤下装好备用
5.
放进蒸锅里大火蒸
6.
五分钟左右时加入切碎的蔓越梅,也可以加葡萄干,看自己喜欢
7.
继续大火蒸15分钟左右,浸泡在凉水里方便脱模
糯米糕成品图烹饪技巧
二、红点糯米糕的做法?
1红豆洗干净后用开水泡着,我是上午开始泡,泡到吃完午饭后,泡发后再煮比较容易熟和烂。
2泡好的红豆放进高压锅,加适量的水,我还放了一点点糖粉进去,大概煮20分钟,红豆就熟烂了,但基本还是颗粒状的。
3用勺子把煮熟的红豆压扁,因为想吃起来更香,我没有压得很烂,煮的时候已经放糖粉,所以现在的红豆泥是有一点甜味的,要是嫌还不够甜的话现在可以再放一点蜂蜜进去搅拌均匀,但是等会的糯米那部分也会有点甜,所以要根据自己的口感。红豆部分到这里已经全部完成了。
4糯米粉放在盆子里,慢慢加入椰浆,我买的这个椰浆是没有甜味的,所以我加了一点糖粉进去,搅拌的时候往同一个方向搅拌,一直搅拌到糯米粉浆没有颗粒的状态,这也是加糖粉的原因,容易溶解。糯米粉浆要比较粘稠,太稀的话蒸完不好揉搓。
5重新找一个盘子,铺上一层保鲜膜,把搅拌好的糯米粉浆倒进去,蒸锅水开之后放进去,大火蒸5分钟,再转小火,我蒸了25分钟左右,糯米粉浆才能状。
6糯米粉蒸好出锅,要等完全凉透了才可以继续。因为糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,我是直接用保鲜袋套在手上的,揉成一个圆再按扁,包入红豆泥,再揉成一个圆,再放进椰蓉那里粘一下。
7我真的不会揉,揉得扁扁的,还破了不少,做了一盘之后,剩下的和那些弄破的直接弄成方块条状的。
8自创的方块条状,做好之后放冰箱冷藏一会,吃起来口感更好哦!
三、莆田糯米糕的做法?
1、糯米用清水冲洗一下,用清水浸泡一晚上。这样蒸出的糯米饭比较软糯。
2、芸豆浸泡一晚上,泡的时间长一点,蒸出的豆子很沙很软。红枣清洗干净备用泡一会,去除表皮的灰尘。这次放了花生和糯米,豆子,内容更加丰富。
3、大枣提前泡一会,去掉表层浮沉
4、用压力锅制作凉糕的半成品,锅底铺一层糯米,再混合铺一层大枣,芸豆,花生,再铺上一层糯米,像这样一层一层的铺好,最后一层上面铺上糯米,铺厚一点。
5、倒入清水,高出糯米2.5~3厘米左右
6、盖上锅盖,选难熟选项,开关选蒸米饭!蒸好的糯米饭不要着急打开锅盖,再焖30分钟
7、找一个比较方正的器皿,刷上熟油,放入一层蒸好的糯米饭用刮刀抹平,抹的过程比较粘粘刀具,可以用水冲一下道具,来抹平表面。再加入一层红豆沙泥,喜欢红豆沙泥的可以多放点,我买的是现成的豆沙,有些太甜了,就放的比较也少
8、就这样一层糯米饭,一层红豆沙,多放几层,最后一层依然糯米饭
9、制作好的糯米糕放入冰箱,还上保鲜膜冷藏2-3个小时,拿出凉糕倒扣在容器上,用刀子切成一块块的小块,豆沙,米香,豆子大枣香,用勺子挖上一块,甜而不腻,余味悠长
四、芡实糯米糕的做法?
食材清单干芡实
160克
水磨糯米粉 95克
红糖 25-50克
水 85克
烹饪步骤(共6步)
1、芡实粉加糯米粉拌匀。红糖加水化开(喜甜的多放点,还可以加白砂糖,不要加蜂蜜,太黏影响成品)。
2、红糖水逐步倒进混合的粉里面,拌匀。结块的粉要搓开,直到最后全部变成绿豆大小的均匀粗颗粒。
3、静置半小时吸水(加盖防止风干),然后开始过筛。过筛是全篇最最最重要的环节,决定了口感是否轻盈均匀。喜欢黏密扎实的可以不过筛。筛子可以选择20~30目,太细的弄着累。过筛的时候可以勺子和手一起上,怎么快怎么来。
4、这点料正好家里的小方模放满五个,满一锅。模具的量自己要算一下。蒸锅水开后,大火大蒸汽,蒸30-40分钟。注意避开滴水区域,模具尽量不要封口,我发现不封口吸了蒸汽的糕更绵软。
5、蒸到有米香味出来,就是熟了。如果没有香味,肯定还没熟。中间尽量不要开盖,会降低温度。蒸好凉到不太烫手就可以取出,直接倒扣在盘子里,就可以吃啦!
五、苹果糯米糕的做法?
苹果和糯米打成米浆,放酵母发酵两倍大,然后放入模具蒸熟
六、重庆糯米糕的做法?
第一步:提前准备一碗糯米,用清水淘洗干净后,浸泡3-5小时,备用。
第二步:泡好的糯米倒入破碎机里,加水少许清水,打成糊状,装碗备用。
第三步:米糊里加入4个的酵母菌,10克白砂糖,如果喜欢吃甜一些的,可以多加些糖,用筷子搅拌均匀,密封好醒30分钟,醒好后会看到米糊上有很多小气泡。
第四步:另准备一个碗,碗里刷一层薄油,刷油的目的是为了防止粘碗,接着把醒好的米糊全部倒入到刷了油的碗中,用勺子抹平,再撒上一些红枣碎或者核桃仁碎,盖上保鲜膜。
第五步:蒸锅烧水,水烧开后,把米糊放入蒸锅中,盖上盖子,中小火蒸45分钟,蒸好后,直接关火取出,切大块就可以开吃了。
七、黑豆糯米糕的做法?
准备黑豆 、 红枣 、 糯米粉、 葡萄干;黑豆加足量的水,煮至软烂;红枣洗净切碎,葡萄干洗净切碎;
煮好的黑豆捞出放入红枣肉内,放入几勺糯米粉拌一拌,根据黑豆和红枣的量放糯米粉,看到所有的食材都能裹上糯米粉即可;
抓起一把拌好的黑豆红枣,用手团成圆球状,再放入糯米粉里滚一下;
蒸屉上放入玉米叶子,把做好的圆球都摆好。
把蒸屉放入蒸烤箱内,中层;选择蒸烤箱的纯蒸模式,利用系统设定的最初的时间20分钟,100度即可,蒸好取出,冷热都好吃。
八、豌豆糯米糕的做法?
食材:糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,豌豆沙适量
做法
1.绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;
2.将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;
3.盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;
4.锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。
九、永康糯米糕的做法?
1. 热水加糖融化备用
2. 融化好的糖水加糯米粉和澄粉搅拌均匀
3. 搅拌好糯米粉后加入植物油继续搅拌,让油充分混合好
4. 蒸碗里刷一层油,方便后面脱模,搅拌好的粉过滤下装好备用
5. 放进蒸锅里大火蒸
6. 五分钟左右时加入切碎的蔓越梅,也可以加葡萄干,看自己喜欢
7. 继续大火蒸15分钟左右,浸泡在凉水里方便脱模
十、蒸糯米糕的做法?
【红糖糯米糕】
准备食材:红糖、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、大枣、食用油。
具体做法:
第一步:取25克红糖,放入碗中,加入100克温水,搅拌均匀,将红糖融化,制成红糖水。取一个盆,加入160克糯米粉,加入25克玉米淀粉,搅拌均匀后,加入红糖水,搅拌成面絮后,加入110克牛奶,搅拌成稠稀度均匀的面糊,用筷子调一下面糊,落下来有纹路即可。
第二步:取几个一次性纸杯,用刷子在纸杯四周刷一层油,将糯米糊倒入纸杯内,不用完全倒满,糯米糊没过纸杯一半即可。
第三步:在每个纸杯内加入几块大枣粒,将纸杯摆入蒸锅内,盖上锅盖,开大火蒸,上蒸汽后,改为中火,蒸20分钟,关火后再焖1分钟,即可出锅。
第四步:出锅后,将纸杯内的红糖糯米糕取出,摆入盘子中,一道营养美味、香甜软糯、Q弹爽滑的红糖糯米糕就做好了!做法简单,营养又好吃,喜欢的朋友,赶快做给家人尝尝吧!
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