夏天冬瓜是餐桌上不可缺少的食材，扁尖笋口感脆嫩鲜美，冬瓜配着火腿片和扁尖笋，简直就是完美的搭配。
By 吴妈厨房
用料
- 冬瓜 500g
- 扁尖笋 3根
- 火腿片 3片
- 香葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法步骤
1、准备好食材。
2、冬瓜去皮洗净，切成小块。
3、扁尖笋提前1小时用清水浸泡，然后清洗撕开，继续浸泡。
4、把扁尖笋和火腿片分别切成碎末待用，香葱洗净切碎。
5、锅内加入适量清水，放入冬瓜块，大火煮开后转中小火继续煮到熟，加少许盐煮开关火。
6、把冬瓜块捞出装入盘中。
7、锅烧热加1勺食用油烧七分热，把扁尖笋和火腿倒入煸炒出香味。
8、把煮冬瓜的汤汁倒入煮开，加入鸡汁和适量盐，倒入水淀粉勾芡，煸炒均匀，撒上葱花。
9、把炒好的火腿扁尖笋倒入冬瓜盘中，这道清热解暑，这道清热解暑，味道鲜美的火腿扁尖笋煮冬瓜就完成啦。
小贴士
1）扁尖笋是咸味腌制的，一定要提前用清水浸泡，以免太咸无法入口。具体根据你家自己的口味适当调味即可。火腿片可以换成开洋也一样鲜美。 2）冬瓜含蛋白、糖类、 胡萝卜 素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。
冬瓜的营养功效
消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌
白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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