2月恰逢狗年春节，我在过年期间奔波往返于江苏老家和天津，本期与大家分享的几款美食也来自这两个地方。
NO.1、特色大骨锅，来自农家一锅鲜餐馆（江苏省盐城市亭湖区南城河路文曲小区对面，电话：13092188807）。
这家饭馆店面不大，却开了十多年，主营当地土菜。大骨锅是其特色之一，排骨经过腌制和风干，不算咸但很入味，淡淡的五香，啃起来也不费劲。虽是小份，但量大实惠，一锅才50多元，除了排骨，锅里还有大白菜、西红柿、海带等配菜，两人吃菜喝汤配米饭足够了。腌排骨既作为店内招牌食材，也对外售卖，据说一冬天要卖掉好几顿。
NO.2、红烧青鱼头尾，来自景湖酒楼（江苏省盐城市滨海县城富康路南湖公园西门对面，电话：13196667198）。
一桌十多个菜品，这鱼是我最喜欢的一道。整条青鱼重达15斤，但仅用头和尾作为此菜的主材，而且除了蒜苗和香菜之外，并无其他配菜。大鱼的鱼头和鱼尾本已属肉鲜刺少的优质原料，加上特制豆酱红烧至恰到好处，鱼肉的鲜美融合了酱香后非常入味，让人放不下筷子。老家炖红烧鱼对汤汁很讲究，不仅趁热好吃，冬季放凉后汤汁与鱼肉一起凝结成“鱼冻子”，无需加热，就着白米粥当佐菜也是一大美味。
NO.3、小米炖辽参，出自昱德来酒楼南市店（天津市南开区南市食品街清和大街75号）。
小米和辽参堪称一对黄金搭档。辽参食材名贵，胶质丰富，口感滑韧，品质吃得出来；金黄的小米炖得火候正好，喝起来浓香发粘，同时与辽参自然地在小碗中融为一体，而青菜却有些发脆，带来另一种层次感。作为一款高档粥品，可谓口感、营养、色形兼而有之。
NO.4、爆烤猪蹄，出自爆烤家餐厅（天津市河西区大沽南路501号恒华大厦底商）。
吃过清炖猪蹄、红烧猪蹄、酱猪蹄，但爆烤猪蹄却是头一回品尝。猪蹄经过特殊烤制，上桌前表面撒上孜然、椒盐、芝麻等作料，辣椒根据口味可随意。猪蹄本身就富含胶质，经过爆烤后本色不减，吃起来反而更加有韧劲。因为烤得透而不过，既像是啃骨头，又有撸串之感觉，配啤酒大口喝着很带劲。需要强调的是，这烤猪蹄得趁热吃，即使凉了能加热，但口感也远不如刚出炉的。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
